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Fisch, Afrika und Übersee

Trondro Gasy mit Tomatensauce und Reis

Trondro Gasy ist ein madagassisches Gericht aus gebratenem Fisch, geschmort in einer Tomatensauce mit Knoblauch und Ingwer, serviert mit Reis. Für 4 Personen brauchst du 50 Minuten, die Zubereitung bleibt einfach, für etwa 4,00 € pro Portion. Entscheidend ist, den Fisch zuerst anzubraten, damit er in der Sauce seine Form behält.

Heute Abend gibt es Trondro Gasy, den madagassischen gebratenen Fisch, geschmort in einer Tomatensauce mit Knoblauch und Ingwer, dazu Reis.

Trondro Gasy mit Tomatensauce und Reis
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,00 €
Kalorien pro Person
630 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Trondro Gasy verbindet milde, leicht säuerliche geschmorte Tomaten mit der dezenten Schärfe von Ingwer und der Kraft von rohem Knoblauch, der gegen Ende dazukommt. Weil der Fisch vor dem Schmoren angebraten wird, bleibt er fest und zerfällt nicht in der Sauce, anders als bei vielen Fischgerichten, die am Ende nur noch Stücke sind. Der Reis dazu nimmt die aromatische Tomatensauce auf und rundet das Gericht ab.

Das Gericht passt an einem gewöhnlichen Wochentag, weil keiner der Schritte kompliziert ist, genauso wie an einem Tag mit Gästen, weil es von den üblichen Gerichten abweicht. Kinder mögen es meist auch, der Tomatengeschmack bleibt trotz Ingwer und Knoblauch vertraut. Mon Chou hat sich dieses Abendessen für alle überlegt, die mal einen anderen Fisch wollen, ohne großen Aufwand.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Seehecht oder Pollackfilets 700 g

Obst und Gemüse

  • Tomaten 4
  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 1 EL
  • Petersilie 8 Zweige

Vorratskammer

  • Weizenmehlmeist im Vorratsschrank 50 g
  • Langkornreismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 2 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den Fisch salzen und pfeffern, leicht mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abschütteln.

    Trockener Fisch nimmt das Mehl viel besser an.

  2. Die Filets in 3 Esslöffeln heißem Öl braten, 2 Minuten pro Seite, dann beiseitelegen. 6 min

    Wende sie nur einmal.

  3. In derselben Pfanne Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer im restlichen Öl andünsten, die gewürfelten Tomaten dazugeben und schmoren lassen. 15 min

    Die Tomaten mit dem Löffelrücken zerdrücken, so wird die Sauce cremiger.

  4. Den Fisch zurück in die Sauce geben und sanft weiterschmoren lassen. 8 min

    Die Sauce über den Fisch löffeln, ohne umzurühren, damit er ganz bleibt.

  5. Den Reis in Salzwasser kochen, abgießen und mit dem Fisch und Petersilie servieren. 12 min

    Serviere den Fisch in der Sauce, der Reis saugt sie auf.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle festfleischige Fischfilets wie Kabeljau oder Seehecht, sie halten Braten und Schmoren besser aus, ohne zu zerfallen.
  • Lass den bemehlten Fisch kurz auf einem Gitter abtropfen, bevor du ihn brätst, überschüssiges Mehl verbrennt schnell und trübt das Öl.
  • Bereite die Tomatensauce zu, während der gebratene Fisch etwas abkühlt, so wird ihre Textur besser.

Die Varianten

  • Ersetze den Seehecht durch Kabeljau oder Doradenfilets, sie bleiben nach dem Braten genauso fest.
  • Für eine Version ohne Fisch nimm bemehlte und auf die gleiche Weise gebratene Auberginenscheiben statt Fisch.
  • Für eine schnellere Variante mit hungrigen Kindern lässt du das Anbraten weg und garst den Fisch direkt in der Tomatensauce.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer Reis pur
  • Limettenspalten
  • Kaltes Zitronenwasser

Aufbewahrung

Trondro Gasy hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, Fisch und Sauce zusammen. Zum Einfrieren eignet es sich weniger gut, der gebratene Fisch wird nach dem Auftauen etwas weich. Erwärme es vorsichtig in der Pfanne oder bei niedriger Hitze im Topf, dabei so wenig wie möglich rühren, damit der Fisch ganz bleibt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt Seehecht einen anderen Fisch nehmen?

Ja, jeder festfleischige weiße Fisch funktioniert, zum Beispiel Kabeljau, Dorade oder Pollack. Meide zarte Fischsorten, die beim Braten leicht zerfallen.

Kann man die Tomatensauce vorab zubereiten?

Ja, du kannst sie einen Tag vorher kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie vorsichtig, bevor du den frisch gebratenen Fisch hineingibst.

Ist das Gericht trotz Ingwer und Knoblauch für Kinder geeignet?

Meistens ja, beim Garen werden Ingwer und Knoblauch milder, und der Tomatengeschmack dominiert weiterhin. Bei empfindlichen Kindern kannst du die Ingwermenge etwas reduzieren.

Warum wird der Fisch vor dem Braten bemehlt?

Das Mehl bildet eine dünne Kruste, die den Fisch beim Braten schützt und ihm hilft, in der Sauce seine Form zu behalten. Es bindet außerdem die Tomatensauce leicht, sobald der Fisch wieder darin schmort.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Trondro Gasy mit Tomatensauce und Reis?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Trondro Gasy mit Tomatensauce und Reis?

Etwa 630 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Trondro Gasy mit Tomatensauce und Reis?

Etwa 4,00 € pro Portion, also 16,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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