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Végétarien, Afrique et outre-mer

Gratin de fruit à pain et salade

Le gratin de fruit à pain et salade est un plat antillais pour 4 personnes, prêt en 60 minutes, facile à réaliser, pour environ 2,50 € par personne. Le fruit à pain en conserve, à la chair farineuse proche de la pomme de terre, est nappé d'une béchamel au fromage puis gratiné au four. La clé, c'est de bien l'égoutter avant de le cuisiner.

Ce soir, on gratine du fruit à pain à l'antillaise, doux comme une pomme de terre, sous une béchamel au fromage.

Gratin de fruit à pain et salade
Temps total
1 h
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,50 €
Calories par personne
420 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne, Été
Les enfants
Ils aiment en général

Le fruit à pain a cette texture farineuse et douce qui rappelle la pomme de terre, mais avec un goût plus subtil, presque sucré. Ici, il se glisse sous une béchamel bien crémeuse à l'emmental, relevée d'une pointe de muscade, et le tout gratine jusqu'à obtenir une croûte dorée. La salade verte à côté apporte juste ce qu'il faut de fraîcheur pour équilibrer ce plat riche et réconfortant.

C'est un plat idéal pour un soir de semaine sans prise de tête, puisqu'on utilise du fruit à pain en conserve qui fait gagner du temps. Les enfants l'apprécient facilement grâce à sa texture fondante et son goût doux sous le fromage fondu. Tu peux aussi le servir un dimanche, en plat unique avec juste la salade, pour un dîner simple qui change de l'ordinaire.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Fruit à pain en conservesouvent au placard 800 g
  • Farinesouvent au placard 40 g
  • Muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Vinaigrette 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Lait 50 cl
  • Beurre 40 g
  • Emmental râpé 120 g

Fruits et légumes

  • Salade verte 1

Allergènes Lactose, Gluten

La recette pas à pas

  1. Égoutte le fruit à pain, rince-le et coupe-le en tranches épaisses.

    À défaut de fruit à pain, prends des pommes de terre farineuses cuites à l'eau.

  2. Prépare la béchamel avec le beurre, la farine et le lait, assaisonne de muscade, sel et poivre. 10 min

    Ne laisse pas la béchamel bouillir trop fort, elle accroche.

  3. Dispose les tranches dans un plat beurré, nappe de béchamel et parsème de fromage.

    Mélange un peu de fromage à la béchamel pour qu'elle soit plus parfumée.

  4. Fais gratiner au four à 200 degrés jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. 25 min

    Surveille la croûte, elle dore vite.

  5. Assaisonne la salade et sers-la avec le gratin.

    Une salade acidulée équilibre bien le gratin riche.

Nos conseils pour la réussir

  • Beurre généreusement le plat à gratin pour que les tranches de fruit à pain n'accrochent pas en cuisson.
  • Si la béchamel te semble trop épaisse, allonge-la avec un peu de lait tiède avant de napper le plat.
  • Laisse reposer le gratin 5 minutes à la sortie du four, il se tient mieux au moment de servir.

Les variantes

  • Remplace l'emmental par du gruyère ou un fromage à raclette pour une béchamel plus corsée.
  • Pour une version plus rapide, utilise des pommes de terre déjà cuites à la vapeur à la place du fruit à pain en conserve.
  • Ajoute des lardons dorés entre les tranches pour une version plus gourmande, hors soir végétarien.

Avec quoi le servir

  • Une salade de tomates bien mûres
  • Un filet de poisson grillé
  • Un jus de fruits frais

Conservation

Le gratin se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien une fois refroidi, dans un contenant hermétique. Réchauffe-le au four pour que la croûte retrouve son croustillant, plutôt qu'au micro-ondes.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le fruit à pain en conserve par du fruit à pain frais ?

Oui, à condition de le faire cuire à l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre avant de le couper en tranches. Compte un peu plus de temps de préparation que pour la conserve.

Peut-on préparer ce gratin à l'avance ?

Oui, tu peux monter le plat la veille et le garder au réfrigérateur. Sors-le un peu avant la cuisson et prolonge légèrement le temps au four.

Comment savoir si le fruit à pain est assez égoutté ?

Presse légèrement les tranches avec du papier absorbant avant de les disposer dans le plat. Un fruit à pain trop humide rend la béchamel liquide.

Peut-on remplacer l'emmental par un autre fromage ?

Oui, le gruyère, le comté ou un fromage à raclette fonctionnent très bien. Choisis un fromage qui fond facilement pour une croûte bien dorée.

Combien de temps faut-il pour préparer un gratin de fruit à pain et une salade verte ?

Compte 1 h en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un gratin de fruit à pain et une salade verte ?

Environ 420 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un gratin de fruit à pain et une salade verte ?

Environ 2,50 € par personne, soit 10,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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