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Végétarien, Afrique et outre-mer

Chakalaka et pap

Le chakalaka et pap est un plat sud-africain végétarien pour 4 personnes, prêt en 45 minutes, facile à réaliser, pour environ 1,60 € par personne. C'est un relish épicé aux haricots blancs, carottes et poivrons, servi avec une polenta de maïs blanc moelleuse. La réussite tient au curry chauffé dans l'huile et à un temps de mijotage suffisant pour que les saveurs se lient.

Ce soir, direction l'Afrique du Sud avec un chakalaka, un relish épicé aux haricots blancs, carottes et poivrons, servi avec du pap bien moelleux.

Chakalaka et pap
Temps total
45 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,60 €
Calories par personne
580 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le chakalaka, c'est une sauce de légumes mijotée longtemps, relevée de curry et de piment, qui garde du croquant grâce aux carottes râpées un peu grosses et aux poivrons en dés. Les haricots blancs apportent du fondant et rendent le plat rassasiant sans viande. Le piment se dose selon les goûts de la famille, du tout doux au bien relevé.

Le pap, cette bouillie de semoule de maïs blanc, vient absorber la sauce et calmer le piquant. C'est un dîner de semaine qui change du quotidien, assez simple pour les enfants si on allège le piment, et qui se prépare facilement la veille pour un repas encore meilleur le lendemain.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Haricots blancs à la sauce tomatesouvent au placard 2 boîte
  • Curry en poudresouvent au placard 2 c. à s.
  • Tomates concasséessouvent au placard 200 g
  • Semoule de maïs blancsouvent au placard 250 g
  • Huilesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Carottes 3
  • Poivrons rouges 2
  • Oignon 2
  • Ail 3 gousses
  • Piment 1

La recette pas à pas

  1. Fais revenir dans l'huile les oignons émincés, l'ail et le piment haché, puis ajoute le curry. 6 min

    Fais chauffer le curry une minute dans l'huile, ses arômes se réveillent.

  2. Ajoute les poivrons en dés et les carottes râpées et laisse-les ramollir. 10 min

    Couvre quelques minutes, les légumes cuisent dans leur propre jus.

  3. Verse les tomates et les haricots avec leur sauce, sale, poivre et laisse mijoter à feu doux. 15 min

    Plus le chakalaka repose, plus il est bon, prépare-le même la veille.

  4. Fais bouillir 1 litre d'eau salée, verse la semoule de maïs en pluie et remue sans arrêt. 12 min

    Utilise un fouet au début, puis une cuillère en bois quand la pâte épaissit.

  5. Couvre le pap et laisse-le gonfler à feu très doux, puis sers-le avec le chakalaka. 10 min

    À défaut de semoule de maïs blanc, la polenta jaune fonctionne très bien.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des poivrons bien charnus, ils tiennent mieux à la cuisson et évitent une sauce trop liquide.
  • Goûte le chakalaka avant de servir et rectifie le piment ou le sel, les saveurs évoluent en mijotant.
  • Remue le pap sans relâche dès que tu verses la semoule, c'est ce qui évite les grumeaux.

Les variantes

  • Remplace les haricots blancs par des pois chiches pour une texture un peu plus ferme.
  • Pour une version plus douce et adaptée aux petits, retire les graines du piment ou supprime-le entièrement.
  • Pour aller plus vite, utilise des carottes déjà râpées et des poivrons surgelés en dés.

Avec quoi le servir

  • Un yaourt nature pour adoucir
  • Du pain pour saucer
  • Un thé rooibos

Conservation

Le chakalaka se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée et se congèle très bien. Réchauffe-le à feu doux en ajoutant un peu d'eau si besoin. Le pap est meilleur préparé le jour même, mais se réchauffe à la vapeur ou au micro ondes avec un peu d'eau.

Questions sur ce plat

Peut on préparer le chakalaka à l'avance ?

Oui, c'est même conseillé. Le chakalaka gagne en goût en reposant une nuit au réfrigérateur, il suffit de le réchauffer doucement avant de servir avec un pap fraîchement préparé.

Peut on remplacer la semoule de maïs blanc ?

La polenta jaune classique fonctionne très bien à la place de la semoule de maïs blanc, le résultat est juste un peu plus coloré. La texture et la cuisson restent identiques.

Le chakalaka se congèle t il ?

Oui, il se congèle facilement dans une boîte hermétique jusqu'à 2 ou 3 mois. Fais le décongeler au réfrigérateur puis réchauffe le à feu doux avant de servir.

Comment adapter ce plat pour les enfants ?

Retire les graines du piment ou remplace le par une simple pincée de paprika doux pour garder la couleur sans le piquant. Le reste de la recette convient très bien aux plus jeunes.

Combien de temps faut-il pour préparer un chakalaka avec du pap ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un chakalaka avec du pap ?

Environ 580 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un chakalaka avec du pap ?

Environ 1,60 € par personne, soit 6,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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