Zum Inhalt springen

Fleisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Kalbsfleischbällchen Gemüsesuppe

Die Kalbsfleischbällchen Gemüsesuppe ist eine vollständige Mahlzeit für 4 Personen, in 50 Minuten fertig, leicht zuzubereiten, für etwa 2,80 € pro Person. Entscheidend sind locker geknetete Fleischbällchen und klein geschnittenes Gemüse, das in der Brühe schnell gart.

Heute Abend schwimmen zarte kleine Kalbsfleischbällchen in einer Gemüsebrühe, ein Gericht, das sogar bei den Kleinsten ankommt.

Kalbsfleischbällchen Gemüsesuppe
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,80 €
Kalorien pro Person
590 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

In dieser Suppe bleiben die Kalbsfleischbällchen dank Ei und Semmelbrösel schön zart, während Karotten, Zucchini und Kartoffel sanft in einer mit Petersilie gewürzten Brühe garen. Es ist ein Gericht, das satt macht, ohne schwer im Magen zu liegen, irgendwo zwischen Suppe und leichtem Eintopf, genau richtig, wenn die Abende kühler werden.

Das ist die Art von Abendessen unter der Woche, die man kocht, wenn man etwas Wärmendes möchte, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Kinder angeln die Bällchen meist begeistert mit dem Löffel heraus, und Bauernbrot, in die Brühe getunkt, kommt am Tisch immer gut an.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Kalbshackfleisch 500 g

Molkereiprodukte

  • Ei 1

Vorratskammer

  • Semmelbröselmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Gemüsebrühwürfelmeist im Vorratsschrank 1
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Petersilie 1 Bund
  • Karotten 3
  • Zucchini 2
  • Zwiebel 1
  • Kartoffel 1

Bäckerei

  • Bauernbrot 8 Scheiben

Allergene Gluten, Eier, Sellerie

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische das Kalbshackfleisch mit dem Ei, den Semmelbröseln, der Hälfte der gehackten Petersilie, Salz und Pfeffer, und forme kleine Bällchen.

    Knete die Masse nicht zu lange, sonst wird sie zäh.

  2. Bringe 1,5 Liter Wasser mit dem zerbröckelten Brühwürfel, der Zwiebel, den Karotten und der gewürfelten Kartoffel zum Kochen. 15 min

    Schneide das Gemüse klein, dann gart es schnell und lässt sich löffelweise essen.

  3. Gib die Bällchen in die köchelnde Brühe und lass sie garen, ohne zu rühren. 10 min

    Rühre am Anfang nicht um, sie müssen erst fest werden.

  4. Füge die in Scheiben geschnittene Zucchini hinzu und lass sie garen. 5 min

    Zucchini gart schnell, gib sie erst zum Schluss dazu.

  5. Schmecke noch einmal ab, bestreue mit Petersilie und serviere mit dem Brot.

    Die Bällchen schmecken am nächsten Tag in der Suppe noch besser.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Forme die Bällchen gleichmäßig groß, etwas kleiner als eine Walnuss, damit alle gleich schnell gar werden.
  • Lass die Brühe sanft köcheln statt stark kochen, so bleiben die Bällchen zart und fallen nicht auseinander.
  • Koste die Brühe vor dem Servieren, der Brühwürfel salzt schon kräftig, würze also erst am Ende nach.

Die Varianten

  • Ersetze das Kalbfleisch durch Schweinehack oder eine Mischung aus Schwein und Rind für einen kräftigeren Geschmack.
  • Für eine vegetarische Version formst du die Bällchen aus zerdrückten Kichererbsen und Semmelbröseln.
  • Für eilige Abende mit Kindern pürierst du einen Teil der Brühe mit dem Gemüse für eine glattere Konsistenz.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Bauernbrot
  • Ein einfacher grüner Salat
  • Ein Glas Zitronenwasser

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, die Bällchen ziehen am nächsten Tag noch mehr Geschmack aus der Brühe. Sie lässt sich ohne das Brot bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme sie sanft im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, falls die Brühe zu stark eingekocht ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Fleischbällchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag formen und roh im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose aufbewahren. Am Tag des Servierens gibst du sie direkt in die köchelnde Brühe.

Kann man die Semmelbrösel in den Bällchen ersetzen?

Du kannst stattdessen zerbröseltes altbackenes Brot verwenden. Die Bällchen bleiben genauso zart, nur die Textur wird etwas rustikaler.

Warum zerfallen die Fleischbällchen manchmal in der Suppe?

Das passiert meist, wenn die Brühe zu stark kocht oder zu früh gerührt wird. Lass die Bällchen ein paar Minuten unberührt fest werden, bevor du vorsichtig umrührst.

Kann man anderes Gemüse in dieser Suppe verwenden?

Ja, klein geschnittener Lauch oder Rübchen passen sehr gut zu den Kalbsfleischbällchen. Achte immer darauf, alles fein zu schneiden, damit die Garzeit kurz und gleichmäßig bleibt.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Kalbsfleischbällchen Gemüsesuppe?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Kalbsfleischbällchen Gemüsesuppe?

Etwa 590 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Kalbsfleischbällchen Gemüsesuppe?

Etwa 2,80 € pro Portion, also 11,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier, Sellerie. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Suppen als Hauptgericht und pflanzliche Küche

Alle anzeigen

Rezepte mit Karotten

Alle anzeigen