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Fleisch, Süden und Berge

Nudeln mit Morteau Wurst und Comté

Nudeln mit Morteau Wurst und Comté sind ein cremiges Gericht mit geräucherter Wurst aus der Franche Comté, für 4 Personen, fertig in 30 Minuten, mit dem Schwierigkeitsgrad sehr einfach und zu Kosten von etwa 2,60 Euro pro Person. Entscheidend ist, die Wurst schonend zu garen und den Comté sanft in die Sauce einzuschmelzen, ohne sie kochen zu lassen.

Cremige Nudeln mit angebratener Morteau Wurst und geschmolzenem Comté, ein Abendessen aus der Franche Comté in Windeseile fertig.

Nudeln mit Morteau Wurst und Comté
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,60 €
Kalorien pro Person
840 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Morteau Wurst bringt einen kräftigen Raucharoma mit, das sich perfekt mit dem geschmolzenen Comté verbindet. Die Nudeln werden von einer cremigen Sauce umhüllt, die zwischen Gratin und Carbonara liegt, dabei bleibt alles angenehm leicht dank der Crème fraîche, die alles sanft zusammenhält.

Das ist ein ideales Abendessen an kalten Wochentagen, schnell genug für einen stressigen Abend und herzhaft genug, um Kindern und Erwachsenen gleichermaßen zu schmecken. Auch an einem entspannten Sonntag passt es gut, zusammen mit einem einfachen grünen Salat als Ausgleich.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Nudelnmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Fleischerei

  • Morteau Wurst 2

Molkereiprodukte

  • Geriebener Comté 100 g
  • Crème fraîche 20 cl
  • Butter 15 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Gare die Morteau Wurst in siedendem Wasser und schneide sie dann in Scheiben. 15 min

    Lass das Wasser nie stark kochen, sonst platzt die Haut.

  2. Koche die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser. 11 min

    Hebe etwas Nudelwasser auf.

  3. Brate die Wurstscheiben mit der gehackten Zwiebel in der Butter an. 8 min

    Sie sollen an den Rändern leicht Farbe annehmen.

  4. Gib die Crème fraîche und den Comté dazu und rühre bei niedriger Hitze um.

    Pfeffere großzügig, viel Salz brauchst du nicht.

  5. Mische die Nudeln mit der Sauce und serviere sofort.

    Gib bei Bedarf etwas Nudelwasser dazu für eine geschmeidige Sauce.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Reibe den Comté selbst, statt fertig geriebenen Käse zu kaufen, er schmilzt besser und schmeckt intensiver.
  • Nimm kurze Nudelformen wie Penne oder Fusilli, sie halten die Sauce besser als Spaghetti.
  • Rühre den Comté bei ausgeschalteter oder sehr niedriger Hitze ein, sonst wird er zäh und körnig.

Die Varianten

  • Ersetze die Morteau Wurst durch Montbéliard Wurst, etwas weniger rauchig, aber genauso geschmackvoll.
  • Für eine vegetarische Version lässt du die Wurst weg und brätst stattdessen Champignons an, der Comté bleibt weiterhin die Hauptsache.
  • Für eilige Kinder schneidest du die Wurst in kleine Würfel statt in Scheiben, so vermischt sie sich besser mit den Nudeln.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Vinaigrette
  • Geröstetes Landbrot
  • Ein Glas Vin Jaune

Aufbewahrung

Reste hältst du im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose maximal 2 Tage. Erwärme sie sanft im Topf mit etwas Milch oder Wasser, damit die Sauce wieder cremig wird. Einfrieren wird nicht empfohlen, da Crème fraîche und Comté nach dem Auftauen ihre Textur verändern.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man dieses Gericht vorbereiten?

Du kannst die Wurst vorgaren und die Zwiebel im Voraus schneiden. Die Sauce und die Nudeln bereitest du erst kurz vor dem Servieren zu, denn der Comté schmilzt am besten frisch zugegeben und das Gericht schmeckt sofort serviert am besten.

Was ersetzt die Morteau Wurst, wenn ich sie nicht finde?

Montbéliard Wurst funktioniert sehr gut, sie hat einen ähnlichen rauchigen Geschmack. Eine gute geräucherte Kochwurst erfüllt ebenfalls ihren Zweck, wenn beides nicht verfügbar ist.

Warum die Wurst vor dem Anbraten im Wasser vorgaren?

Dieser Schritt entfernt einen Teil des Fetts und macht die Wurst zarter, bevor sie in der Pfanne bräunt. Ohne diesen Schritt bleibt sie fettiger und die Haut kann beim Garen platzen.

Kann geriebener Comté durch einen anderen Käse ersetzt werden?

Emmentaler oder Beaufort funktionieren ebenfalls, mit einem etwas milderen Geschmack. Comté bleibt aber die Wahl, die dem Ursprung dieses Rezepts aus der Franche Comté am nächsten kommt.

Wie lange dauert die Zubereitung von Nudeln mit Morteau Wurst und Comté?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Nudeln mit Morteau Wurst und Comté?

Etwa 840 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Nudeln mit Morteau Wurst und Comté?

Etwa 2,60 € pro Portion, also 10,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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