Fleisch, Italien
Ligurische gefüllte Zucchini mit Reis
Ligurische gefüllte Zucchini sind ein italienisches Gericht für 4 Personen, in 70 Minuten fertig, mittlerer Schwierigkeitsgrad, 2,70 € pro Portion. Die Füllung vereint Hackfleisch, Mortadella und Parmesan, das gehackte Zucchinifleisch sorgt dabei für Saftigkeit und verhindert Verschwendung. Serviert wird dazu weißer Reis, der den Bratensaft aufnimmt.
Heute Abend gibt es ligurische gefüllte Zucchini, gefüllt mit Fleisch, Mortadella und Parmesan, goldbraun gebacken und mit Reis serviert.
- Gesamtzeit
- 1 h 10
- Schwierigkeit
- Mittel
- Kosten pro Person
- 2,70 €
- Kalorien pro Person
- 500 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
- Saison
- Sommer
- Die Kinder
- Sie mögen es meistens
Die Füllung vereint Hackfleisch, Mortadella mit ihrer rauchigen Note und Parmesan, der im Ofen eine goldene Kruste bildet. Das gehackte Zucchinifleisch in der Füllung macht den Unterschied, es hält alles saftig und verhindert, dass die Mitte beim Backen austrocknet. Weißer Reis, mit dem Bratensaft beträufelt, rundet das Gericht ab, ohne dass es noch etwas braucht.
Das ist ein Sommerrezept, am besten wenn runde oder lange Zucchini frisch auf dem Markt zu finden sind, aber es funktioniert das ganze Jahr auch mit gewöhnlichen Zucchini. Kinder mögen es, weil die Füllung weich und zart unter einer goldenen Kruste ist und sich leicht mit dem Löffel essen lässt. Plane etwas mehr Zeit ein als für ein Alltagsgericht, es eignet sich gut für einen Sonntag oder wenn Gäste kommen.
Die Zutaten
Obst und Gemüse
- Runde oder lange Zucchini 4
- Knoblauch 1 Zehen
- Basilikum 6 Zweige
Fleischerei
- Hackfleisch (Schwein und Kalb) 300 g
- Mortadella 80 g
Molkereiprodukte
- Parmesan 50 g
- Ei 1
- Milch 5 cl
Bäckerei
- Semmelbrösel 50 g
Vorratskammer
- Reismeist im Vorratsschrank 280 g
- Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
- Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
- Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise
Allergene Gluten, Laktose, Eier
Das Rezept Schritt für Schritt
-
Schneide die Zucchini längs halbiert und höhle sie mit einem Löffel aus, lass dabei einen Rand von 5 mm stehen.
Bei langen Zucchini schneide sie in 6 cm lange Stücke, damit sie aufrecht stehen.
-
Vermische das Hackfleisch, die gewürfelte Mortadella, das gehackte Zucchinifleisch, das Ei, den Parmesan, die in Milch eingeweichten Semmelbrösel, den Knoblauch und das Basilikum.
Knete alles mit der Hand, die Füllung wird schön gleichmäßig und bleibt saftig.
-
Fülle die Zucchini mit der Masse, lege sie in eine geölte Form und beträufle sie mit etwas Öl.
Drücke die Füllung fest und forme sie leicht gewölbt, so entsteht eine schöne Kuppel.
-
Backe bei 190 °C, bis die Füllung goldbraun und die Zucchini weich sind. 40 min
Decke mit Alufolie ab, wenn die Oberseite zu schnell bräunt.
-
Koche den Reis in Salzwasser, gieße ihn ab und serviere ihn zusammen mit den Zucchini und dem Bratensaft. 11 min
Beträufle den Reis mit dem Bratensaft aus der Form, so nimmt er den ganzen Geschmack der Füllung auf.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Höhle die Zucchini aus, ohne den Boden zu durchstechen, sonst läuft die Füllung beim Backen aus.
- Weiche das Brot gut in der Milch ein und drücke es danach leicht aus, so bindet es die Füllung, ohne sie schwer zu machen.
- Wähle Zucchini von ähnlicher Größe, damit sie alle gleichzeitig gar werden.
Die Varianten
- Ersetze die Mortadella durch gekochten Schinken für einen milderen Geschmack.
- Für eine vegetarische Version ersetzt du Fleisch und Mortadella durch gebratenes Gemüse und gehackte Pilze, Parmesan und Ei bleiben zum Binden drin.
- Für eine schnellere Variante füllst du die Zucchini am Vortag und schiebst sie direkt am Abend in den Ofen, der Reis kocht, während das Gericht bräunt.
Womit du es servieren kannst
- Ein grüner Salat mit Zitrone
- Brot zum Auftunken
- Ein Glas Sprudelwasser
Aufbewahrung
Die gefüllten Zucchini halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lassen sich gekocht gut einfrieren, im Kühlschrank auftauen und dann im Ofen aufwärmen. Erwärme sie bei niedriger Ofentemperatur, damit die Füllung saftig bleibt und die Zucchini nicht austrocknen.
Fragen zu diesem Gericht
Kann man die gefüllten Zucchini im Voraus vorbereiten?
Ja, du kannst sie am Vorabend füllen und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren, bis du sie backst. Nimm sie kurz vor dem Backen heraus, damit sie nicht zu kalt in den Ofen kommen.
Kann man die Mortadella ersetzen?
Du kannst gewürfelten gekochten oder rohen Schinken verwenden für einen milderen Geschmack. Das Ergebnis wird etwas weniger saftig, aber die Füllung schmeckt trotzdem gut.
Muss man die Zucchini vor dem Füllen vorkochen?
Nein, sie garen zusammen mit der Füllung 40 Minuten im Ofen. Wähle nicht zu große Zucchini, damit sie in dieser Zeit weich werden.
Kann man die gefüllten Zucchini nach dem Backen einfrieren?
Ja, lass sie vollständig abkühlen und friere sie dann in einer luftdichten Dose ein. Im Kühlschrank auftauen und im Ofen aufwärmen, damit die Füllung ihre Textur behält.
Wie lange dauert die Zubereitung von ligurische gefüllte Zucchini mit Reis?
Rechne insgesamt mit 1 h 10, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat ligurische gefüllte Zucchini mit Reis?
Etwa 500 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet ligurische gefüllte Zucchini mit Reis?
Etwa 2,70 € pro Portion, also 10,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.
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