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Vegetarisch, Hektische Abende

Pasta mit cremiger Paprikasauce

Pasta mit cremiger Paprikasauce ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, fertig in 35 Minuten, sehr leicht zuzubereiten, für etwa 1,50 € pro Person. Der Trick liegt darin, die Paprika im Ofen zu rösten, bis die Haut überall schwarz wird, dann lässt sie sich leicht abziehen und die Sauce wird glatt und süßlich.

Eine Sauce aus gerösteten roten Paprika, mit etwas Sahne püriert, farbenfroh, süßlich und ganz sanft auf der Pasta.

Pasta mit cremiger Paprikasauce
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,50 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Rezept lebt ganz von einer Sauce aus gerösteten roten Paprika, die mit etwas Sahne püriert werden. Das Ergebnis ist eine leuchtend orangefarbene Sauce, von Natur aus süß, ohne säuerliche Schärfe, die die Pasta umhüllt, ohne sie schwer zu machen. Parmesan bringt das fehlende Salz, frisches Basilikum sorgt am Ende für Frische.

Das ist ein Gericht, das am ganzen Tisch ankommt, selbst bei Kindern, die sonst Gemüse meiden, denn geröstete Paprika verliert ihre rohe Note und wird ganz zart. Mon Chou empfiehlt es für einen Wochentag, es braucht wenige Handgriffe, aber etwas Geduld, während der Ofen die Arbeit macht.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Pastameist im Vorratsschrank 350 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Rote Paprika 3
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Zwiebel 1
  • Basilikum 1 Zweige

Molkereiprodukte

  • Sahne 15 cl
  • Geriebener Parmesan 50 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Röste die ganzen Paprika bei 220 °C, stecke sie dann in einen Beutel und häute sie. 25 min

    Wende sie einmal, die Haut sollte überall schwarz werden.

  2. Dünste Zwiebel und Knoblauch im Öl an, gib dann die geschnittenen Paprika dazu. 5 min

    Lass sie dabei nicht bräunen.

  3. Püriere alles mit der Sahne, Salz und Pfeffer zu einer glatten Sauce.

    Gib etwas Nudelwasser dazu, falls die Sauce zu dick ist.

  4. Koche die Pasta in Salzwasser, gieße sie dann ab. 10 min

    Hebe etwas Nudelwasser auf.

  5. Vermische die Pasta mit der Sauce, bestreue sie mit Parmesan und Basilikum.

    Rühre eine Minute bei schwacher Hitze, damit die Sauce gut haftet.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle feste, fleischige Paprika, sie ergeben nach dem Rösten mehr Fruchtfleisch und eine cremigere Sauce.
  • Püriere die Sauce noch heiß, dann wird sie glatter und verbindet sich leichter mit der Sahne.
  • Hebe immer etwas Nudelwasser auf, bevor du die Pasta abgießt, damit kannst du die Sauce im richtigen Moment geschmeidiger machen.

Die Varianten

  • Ersetze die Sahne durch Soja oder Hafercreme für eine laktosefreie Version.
  • Füge gewürfelten geräucherten Speck hinzu, mit der Zwiebel angebraten, für eine herzhaftere, nicht vegetarische Version.
  • An hektischen Abenden kannst du fertig geschälte geröstete Paprika aus dem Glas verwenden und den Ofenschritt überspringen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein einfacher grüner Salat
  • Geröstetes Knoblauchbrot
  • Ein Glas weißer Traubensaft

Aufbewahrung

Sauce und Pasta halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Die Sauce allein lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme sie sanft im Topf mit einem Schuss Wasser oder Milch, um die Textur zurückzubekommen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich eingelegte geröstete Paprika statt frischer verwenden?

Ja, das spart viel Zeit. Nimm etwa 300 g abgetropfte geröstete Paprika anstelle der 3 frischen, der Geschmack ist etwas weniger süß, aber sehr ähnlich.

Kann die Sauce im Voraus zubereitet werden?

Ja, du kannst sie am Vortag zubereiten und im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose aufbewahren. Erwärme sie sanft, bevor du sie mit frisch gekochter Pasta vermischst.

Welche Pastasorte eignet sich am besten für dieses Rezept?

Kurze Pasta wie Penne oder Fusilli hält die Sauce gut in ihren Rillen fest. Lange Pasta wie Tagliatelle funktioniert ebenfalls gut, wenn du das lieber magst.

Wie löst man die Haut von gerösteten Paprika leicht ab?

Lege die noch warmen Paprika für ein paar Minuten in einen geschlossenen Plastikbeutel. Der Dampf löst die Haut, die sich dann leicht mit den Fingern abziehen lässt.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Pasta mit cremiger Paprikasauce?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Pasta mit cremiger Paprikasauce?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Pasta mit cremiger Paprikasauce?

Etwa 1,50 € pro Portion, also 6,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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