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Fisch, Italien

Süßsaurer Thunfisch mit Zwiebeln und Kartoffeln

Süßsaurer Thunfisch mit Zwiebeln und Kartoffeln ist ein sizilianisches Gericht für 4 Personen, fertig in 45 Minuten, leicht in der Zubereitung, für etwa 4,20 € pro Person. Entscheidend ist der richtige Zeitpunkt für den Essig, der erst am Ende der Zwiebelgarzeit dazukommt und mit dem Zucker karamellisiert statt scharf zu bleiben, sowie eine kurze Garzeit, die den Thunfisch innen rosa hält.

Ich schlage dir ein sizilianisches Gericht vor, gebratenen Thunfisch mit in Essig und Zucker geschmolzenen Zwiebeln, der zwischen süß und sauer den Spagat schafft.

Süßsaurer Thunfisch mit Zwiebeln und Kartoffeln
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,20 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer

Dieses Gericht lebt von einem klaren Kontrast, der gebratene Thunfisch bleibt fest und nur leicht rosa, während die Zwiebeln langsam schmelzen und sich mit Zucker und Essig zu einer glänzenden, sirupartigen Sauce verbinden. Frische Minze, die ganz zum Schluss darübergestreut wird, durchbricht die Süße und bringt wieder Frische ins Gericht. Die Kartoffeln liefern die neutrale Basis, die alles ausbalanciert.

Es ist ein Sommerrezept, das keine ständige Aufmerksamkeit braucht, perfekt für einen Wochentag, wenn du mal von den üblichen Tomatensaucen wegwillst, aber auch gut geeignet für einen entspannten Sonntag unter Erwachsenen. Mon Chou mag solche Gerichte, die mit wenigen Zutaten für Abwechslung sorgen, ein sizilianischer Klassiker, der gut auf deinem Teller ankommt.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Thunfischsteaks 4

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 4
  • Minze 8 Blätter
  • Kartoffeln 800 g

Vorratskammer

  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 8 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Kartoffeln in Salzwasser garen. 20 min

    Gib die Kartoffeln in kaltes Wasser und steche sie an, so bleiben sie fest.

  2. Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und bei niedriger Hitze im Öl weich schmelzen lassen. 15 min

    Gib einen Löffel Wasser dazu, falls die Zwiebeln anhaften, sie sollen schmelzen ohne zu bräunen.

  3. Den Zucker, dann den Essig dazugeben und karamellisieren lassen. 5 min

    Die Mischung ist fertig, wenn sie sirupartig und glänzend wird und den Löffelrücken überzieht.

  4. Die Thunfischsteaks in einer sehr heißen Pfanne anbraten. 4 min

    Brate den Thunfisch 2 Minuten pro Seite an, die Mitte soll rosa bleiben.

  5. Den Thunfisch mit den süßsauren Zwiebeln bedecken, mit Minze bestreuen und mit den Kartoffeln servieren.

    Gib die Minze erst im letzten Moment dazu, ihre Frische bildet einen Kontrast zur Süße.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle dicke Thunfischsteaks, mindestens 2 cm, damit sie trotz der scharfen Anbratzeit innen rosa bleiben.
  • Schneide die Zwiebeln in gleichmäßig dünne Streifen, damit sie alle gleich schnell schmelzen und keine anbrennen.
  • Bereite die süßsauren Zwiebeln im Voraus zu, sie gewinnen an Geschmack, wenn sie abkühlen und vor dem Servieren sanft erwärmt werden.

Die Varianten

  • Ersetze den Thunfisch durch Makrelen oder Sardinenfilets, sie passen genauso gut zur süßsauren Sauce.
  • Für eine Version ohne Fisch ersetze den Thunfisch durch gegrillte Auberginenscheiben, sie nehmen die Zwiebelsauce gut auf.
  • Für eine schnellere Variante schneide die Kartoffeln in kleine Würfel statt sie ganz zu garen, dann sind sie in 10 Minuten fertig.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas gekühlter trockener Weißwein
  • Ein Rucolasalat mit Zitrone
  • Landbrot zum Auftunken der Sauce

Aufbewahrung

Die süßsauren Zwiebeln halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose und lassen sich sanft in der Pfanne aufwärmen. Gegarter Thunfisch hält sich weniger gut, du solltest ihn besser erst kurz vor dem Servieren braten. Dieses Gericht lässt sich nicht einfrieren, der Thunfisch würde seine Textur verlieren und die Kartoffeln matschig werden.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt Weinessig einen anderen Essig verwenden?

Ja, Apfelessig oder Sherryessig funktionieren gut und bringen eine leicht andere Note. Verzichte auf scharfe Essige wie weißen Essig, die den Geschmack des Thunfischs überdecken würden.

Kann man die süßsauren Zwiebeln im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen, sie entwickeln nach ein paar Stunden Ruhezeit mehr Geschmack. Erwärme sie vor dem Servieren sanft in der Pfanne, bevor du den Thunfisch damit bedeckst.

Woran erkennt man, dass der Thunfisch gar genug ist?

Brate ihn bei einem 2 cm dicken Steak etwa 2 Minuten pro Seite in einer sehr heißen Pfanne. Die Mitte sollte rosa bleiben, sonst wird der Thunfisch trocken und verliert seine Zartheit.

Kann man die Minze durch ein anderes Kraut ersetzen?

Frisches Basilikum ist eine gute Alternative, es bringt ebenfalls diese Frische, die mit den süßen Zwiebeln kontrastiert. Verzichte auf getrocknete Kräuter, sie erzielen nicht den gleichen Effekt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein süßsaurer Thunfisch mit Zwiebeln und Kartoffeln?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein süßsaurer Thunfisch mit Zwiebeln und Kartoffeln?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein süßsaurer Thunfisch mit Zwiebeln und Kartoffeln?

Etwa 4,20 € pro Portion, also 16,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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