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Végétarien, Italie

Scamorza grillée et légumes grillés

La scamorza grillée et légumes grillés est un plat végétarien italien pour 4 personnes, prêt en 35 minutes, de difficulté très facile, pour environ 3,50 € par personne. La réussite tient à la poêle bien chaude et sans matière grasse, qui laisse la scamorza fumée former sa propre croûte dorée sur des légumes d'été marinés à l'huile et au balsamique.

Ce soir, des tranches de scamorza fumée dorées à la poêle, avec des légumes grillés et du pain, simple et gourmand.

Scamorza grillée et légumes grillés
Temps total
35 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
3,50 €
Calories par personne
690 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été
Les enfants
Ils aiment en général

La scamorza fumée a ce goût de fumoir qui change tout dès qu'elle touche une poêle chaude, elle fond doucement à l'intérieur pendant que l'extérieur se dore en croûte craquante. Les légumes d'été grillés, courgettes, aubergine et poivrons, apportent du fondant et un peu de sucré qui équilibre le côté salé et fumé du fromage. Le tout arrosé d'un filet de balsamique et parsemé de basilic frais, ça sent déjà l'Italie avant même la première bouchée.

C'est le genre de dîner qu'on improvise un soir de semaine quand on a des légumes qui traînent dans le bac à légumes et pas envie de cuisiner longtemps. Les enfants aiment la scamorza fondante et douce, et les adultes apprécient qu'un plat aussi simple ait autant de caractère. Sers-le avec du bon pain pour saucer, c'est un dîner complet qui ne demande presque aucune vaisselle.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Scamorza fumée 400 g

Fruits et légumes

  • Courgettes 2
  • Aubergine 1
  • Poivrons rouges 2
  • Ail 1 gousses
  • Basilic 6 feuilles

Boulangerie

  • Pain de campagne 1

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Vinaigre balsamiquesouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Lactose, Gluten

La recette pas à pas

  1. Coupe courgettes, aubergine et poivrons en lamelles régulières et badigeonne-les d'huile.

    Garde la même épaisseur partout, elles cuisent ensemble.

  2. Fais griller les légumes à la poêle grill ou au four à 230 °C, en les retournant. 15 min

    Ne les entasse pas, ils cuisent à la vapeur au lieu de griller.

  3. Assaisonne les légumes d'huile, de balsamique, d'ail haché, de basilic, de sel et de poivre.

    Assaisonne encore chauds, ils boivent la marinade.

  4. Coupe la scamorza en tranches de 1 cm et dore-les dans une poêle chaude sans gras, 1 minute par face. 4 min

    Retourne-les avec une spatule fine, dès que le dessous est doré, avant qu'elles ne coulent.

  5. Dresse la scamorza chaude sur les légumes et sers aussitôt avec du pain.

    La scamorza se mange tout de suite, elle fige en refroidissant.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis une scamorza bien ferme, elle se tranche plus facilement et tient mieux à la cuisson qu'une scamorza trop jeune et molle.
  • Sale les légumes seulement en fin de cuisson, le sel fait sortir l'eau et les empêche de bien colorer s'il est ajouté trop tôt.
  • Prépare les légumes grillés en avance, ils sont encore meilleurs tièdes ou à température ambiante une fois marinés.

Les variantes

  • Remplace la scamorza par de la provolone douce ou un halloumi, tous deux se poêlent sans fondre et gardent leur tenue.
  • Pour une version plus rapide, utilise des légumes grillés déjà prêts du rayon traiteur et concentre-toi sur la cuisson du fromage.
  • Pour les enfants, coupe la scamorza en petits cubes et sers les légumes mixés en sauce tiède à tremper avec le pain.

Avec quoi le servir

  • Pain de campagne grillé ou nature
  • Une salade verte toute simple
  • Un verre de jus de raisin blanc frais

Conservation

Les légumes grillés se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée et se mangent froids ou réchauffés à la poêle. La scamorza, elle, se prépare juste avant de servir, car elle fige et perd son moelleux en refroidissant. Le plat ne se congèle pas une fois assemblé.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer la scamorza par un autre fromage ?

Oui, la provolone ou le halloumi fonctionnent bien car ils se poêlent sans couler. Évite les fromages trop jeunes ou trop crémeux, ils fondraient directement dans la poêle.

Faut-il absolument une poêle grill pour les légumes ?

Non, une poêle classique bien chaude ou le four à 230 °C fonctionnent tout aussi bien. L'important est de ne pas entasser les légumes pour qu'ils grillent au lieu de cuire à la vapeur.

Peut-on préparer les légumes à l'avance ?

Oui, c'est même conseillé, les légumes grillés et marinés sont meilleurs après quelques heures de repos. Prépare seulement la scamorza au dernier moment, juste avant de servir.

Pourquoi la scamorza ne doit pas cuire trop longtemps ?

Passé une minute par face, elle commence à couler et perd sa forme dans la poêle. Dès que le dessous est bien doré, retourne la tranche avec une spatule fine.

Combien de temps faut-il pour préparer de la scamorza grillée avec des légumes grillés ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans de la scamorza grillée avec des légumes grillés ?

Environ 690 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte de la scamorza grillée avec des légumes grillés ?

Environ 3,50 € par personne, soit 14,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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