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Viande, Italie

Raviolis à la viande en sauce tomate

Les raviolis à la viande en sauce tomate sont un plat de pâtes farcies nappées d'une sauce tomate maison, pour 4 personnes, prêt en 30 minutes, de difficulté très facile, pour 3,20 € par personne. La réussite tient à une cuisson douce des raviolis, sans ébullition violente, pour que la farce reste bien enfermée dans la pâte.

Je te propose des raviolis bien dodus, farcis à la viande, noyés dans une sauce tomate maison et couronnés de parmesan.

Raviolis à la viande en sauce tomate
Temps total
30 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
3,20 €
Calories par personne
540 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Des raviolis bien dodus, farcis à la viande, qui gonflent doucement dans l'eau frémissante pendant que la sauce tomate mijote à côté. La sauce reste simple, juste un oignon, de l'ail et un coulis adouci d'une pointe de sucre, mais elle enrobe chaque ravioli d'un fondant qui change tout. Le beurre ajouté à la fin donne ce brillant qui fait qu'on a envie de saucer l'assiette.

C'est le plat du soir de semaine quand il reste peu de temps mais qu'on veut quand même un vrai repas chaud. Les enfants adorent la texture fondante de la farce et le côté pâtes qu'on connaît déjà, et toi tu gardes la main sur la sauce qui fait toute la différence avec un plat tout prêt. Mon Chou te le propose pour les soirs où la simplicité compte plus que la performance.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Raviolis frais à la viande 500 g
  • Parmesan 40 g
  • Beurre 20 g

Épicerie

  • Coulis de tomatesouvent au placard 400 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Sucresouvent au placard 1 pincée
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Ail 1 gousses
  • Basilic 6 brins

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Fais revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive à feu doux.

    Taille l'oignon très fin, il fond complètement dans la sauce.

  2. Verse le coulis, ajoute le sel, le poivre et une pincée de sucre, puis laisse mijoter. 15 min

    Le sucre gomme l'acidité de la tomate sans la rendre sucrée.

  3. Fais cuire les raviolis dans l'eau salée qui frémit selon le temps indiqué sur le paquet. 4 min

    Ils sont cuits quand ils remontent à la surface et que la pâte est souple.

  4. Égoutte-les délicatement et roule-les dans la sauce avec le beurre.

    Le beurre fond sur les raviolis chauds et donne un brillant très gourmand.

  5. Sers dans des assiettes chaudes avec le parmesan râpé et le basilic ciselé.

    Râpe le parmesan au dernier moment, il garde tout son parfum.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des raviolis frais plutôt que secs, ils cuisent plus vite et restent plus moelleux une fois roulés dans la sauce.
  • Prépare la sauce tomate en premier et laisse la mijoter pendant que tu t'occupes du reste, elle n'en sera que meilleure.
  • Garde toujours un peu d'eau de cuisson des raviolis, une cuillère suffit à détendre la sauce si elle a trop réduit.

Les variantes

  • Remplace les raviolis à la viande par des raviolis à la ricotta et aux épinards pour une version végétarienne tout aussi gourmande.
  • Ajoute un trait de crème fraîche dans la sauce tomate pour une version plus douce qui plaît beaucoup aux petits palais.
  • Pour une version express, utilise une sauce tomate déjà prête et concentre toi juste sur la cuisson des raviolis et le dressage.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Du pain pour saucer l'assiette
  • Un verre d'eau pétillante citronnée

Conservation

Garde les raviolis en sauce au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 2 jours maximum. La congélation n'est pas conseillée, les raviolis cuits deviennent pâteux une fois décongelés. Réchauffe doucement à la poêle ou à feu doux avec un peu d'eau pour détendre la sauce.

Questions sur ce plat

Peut on préparer la sauce tomate à l'avance ?

Oui, tu peux préparer la sauce la veille et la garder au réfrigérateur. Réchauffe la doucement avant d'y rouler les raviolis juste cuits.

Quelle quantité d'eau faut il pour cuire les raviolis ?

Compte une grande casserole d'eau largement salée, les raviolis ont besoin de place pour cuire sans se coller entre eux. Une eau qui frémit à peine suffit.

Peut on utiliser des raviolis secs à la place des frais ?

Oui, mais le temps de cuisson sera plus long, vérifie les indications sur le paquet. Les raviolis frais restent plus moelleux et plus rapides à cuire.

Comment savoir si les raviolis sont cuits ?

Ils remontent à la surface de l'eau et la pâte devient souple au toucher. Goûte en un pour vérifier que le centre est bien chaud.

Combien de temps faut-il pour préparer des raviolis à la viande en sauce tomate ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des raviolis à la viande en sauce tomate ?

Environ 540 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des raviolis à la viande en sauce tomate ?

Environ 3,20 € par personne, soit 12,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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