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Végétarien, Europe

Poivrons farcis au fromage à la bulgare et salade

Les poivrons farcis au fromage à la bulgare, ou chushki burek, sont des poivrons grillés garnis de feta et d'œuf, panés puis dorés à la poêle. Cette recette pour 4 personnes demande 1 heure et un niveau moyen, pour environ 2,50 € par personne. La réussite tient à la panure croustillante qui enferme un cœur de fromage fondant.

Ce soir, j'ai les chushki burek, des poivrons farcis de fromage et d'œuf, panés et dorés comme en Bulgarie.

Poivrons farcis au fromage à la bulgare et salade
Temps total
1 h
Difficulté
Moyen
Coût par personne
2,50 €
Calories par personne
680 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Les chushki burek jouent sur un contraste franc, une panure croustillante et dorée qui cache un cœur de feta fondu, relevé par le persil et adouci par la chair du poivron grillé. La salade de tomates et d'oignon rouge apporte la fraîcheur qui équilibre le côté frit du plat.

C'est une recette à faire un dimanche ou un soir où tu as un peu de temps devant toi, car il y a plusieurs étapes, griller, farcir, paner, frire. Les enfants aiment en général le côté pané et fondant, à condition de retirer le poivre si tes enfants n'aiment pas ça. Mon Chou te le propose quand tu veux changer des farcis classiques.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Poivrons longs ou petits poivrons 8
  • Persil 6 brins
  • Tomates 4
  • Oignon rouge 1

Crèmerie

  • Feta 250 g
  • Œufs 3

Épicerie

  • Farinesouvent au placard 4 c. à s.
  • Chapeluresouvent au placard 100 g
  • Huile de frituresouvent au placard 20 cl
  • Vinaigresouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Grille les poivrons au four à 220 °C, puis enferme-les dans un sac pour les peler facilement. 20 min

    La vapeur détache la peau toute seule.

  2. Mélange la feta écrasée avec 1 œuf, le persil et du poivre pour faire la farce.

    Pas de sel, la feta est suffisante.

  3. Ouvre les poivrons, retire les graines, remplis-les de farce et referme.

    Ne les remplis pas à ras bord.

  4. Passe-les dans la farine, puis dans 2 œufs battus et dans la chapelure. Fais-les dorer à l'huile. 10 min

    Retourne-les doucement avec deux cuillères.

  5. Prépare une salade de tomates et d'oignon rouge avec l'huile, le vinaigre et le sel. Sers avec les poivrons.

    Sers tout de suite, la panure ramollit.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien les poivrons grillés sur du papier absorbant avant de les farcir, sinon l'eau rendue détrempe la panure à la cuisson.
  • Presse légèrement les poivrons farcis entre tes mains avant de les paner, ça aide la farce à rester en place pendant la friture.
  • Fais chauffer l'huile à feu moyen plutôt que vif, une panure qui dore trop vite reste froide à l'intérieur.

Les variantes

  • Remplace la feta par du fromage de brebis frais si tu veux une saveur plus douce et moins salée.
  • Pour une version plus rapide, saute l'étape du four et farcis directement des poivrons crus coupés en deux, puis fais-les cuire à la poêle avec un couvercle.
  • Pour les enfants, utilise des petits poivrons doux et forme des bouchées plus petites, plus faciles à manger avec les doigts.

Avec quoi le servir

  • Un yaourt nature pour accompagner
  • Du pain frais pour saucer
  • Une eau pétillante bien fraîche

Conservation

Garde les poivrons farcis cuits au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 2 jours maximum, la panure perd vite son croustillant. Réchauffe-les quelques minutes au four plutôt qu'au micro-ondes pour qu'ils regonflent un peu. La congélation n'est pas recommandée, la panure frite devient molle une fois décongelée.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer les poivrons farcis à l'avance et les paner plus tard ?

Oui, tu peux griller et farcir les poivrons la veille, puis les garder au réfrigérateur. Pane et fais-les frire juste avant de servir pour garder le croustillant.

Peut-on remplacer la feta par un autre fromage ?

Tu peux utiliser un fromage de brebis frais ou un fromage blanc égoutté bien ferme. Le résultat sera un peu moins salé, pense à ajuster le poivre.

Faut-il absolument frire les poivrons dans l'huile ?

La friture donne la panure dorée typique du plat, mais tu peux aussi les cuire au four à 200 °C pendant 20 minutes environ. La panure sera un peu moins croustillante mais plus légère.

Comment éviter que la farce ne sorte pendant la cuisson ?

Ne remplis pas les poivrons à ras bord et referme bien l'ouverture avant de les paner. Manipule les poivrons avec douceur en les retournant à la poêle.

Combien de temps faut-il pour préparer des poivrons farcis au fromage à la bulgare avec une salade de tomates ?

Compte 1 h en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans des poivrons farcis au fromage à la bulgare avec une salade de tomates ?

Environ 680 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des poivrons farcis au fromage à la bulgare avec une salade de tomates ?

Environ 2,50 € par personne, soit 10,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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