Zum Inhalt springen

Fisch, Europa

Kakavia, griechische Fischersuppe

Kakavia ist eine griechische Fischersuppe aus weißem Fisch, Kartoffeln und Gemüse, die mit Zitrone abgerundet wird. Sie ist für 4 Personen gedacht, braucht 55 Minuten, gilt als mittelschwer und kostet 3,60 € pro Person. Entscheidend ist, den Fisch vor dem Zerfallen aus dem Sud zu nehmen und erst am Ende wieder hinzuzufügen.

Heute Abend mache ich dir eine Kakavia, die Suppe der griechischen Fischer aus weißem Fisch und Kartoffeln, mit Zitrone abgerundet.

Kakavia, griechische Fischersuppe
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,60 €
Kalorien pro Person
660 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Die Kakavia bekommt ihren Geschmack aus einem lange geköchelten Gemüsesud, in dem Zwiebel, Karotte und Tomate zerfallen, lange bevor der Fisch überhaupt hineinkommt. Der Zitronensaft am Ende weckt alles auf und setzt der Süße der Kartoffeln eine klare Säure entgegen. Der weiße Fisch bleibt zart, fast seidig, und schwimmt im Sud, statt darin unterzugehen.

Diese Suppe passt an Abenden, an denen du etwas Herzhaftes willst, ohne dass es schwer im Magen liegt, besonders im Herbst oder Winter, wenn weißer Fisch Saison hat. Sie eignet sich gut für ein gemeinsames Sonntagsessen, mit Brot zum Eintunken in den Sud. Mon Chou schlägt sie als Abwechslung zu den üblichen Suppen vor, ein mediterraner Twist, der einfach gelingt.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Weißer Fisch (Seelachs, Pollack, Kabeljau) 800 g

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 500 g
  • Zwiebeln 2
  • Tomate 1
  • Karotte 1
  • Zitronen 2
  • Petersilie 6 Zweige

Vorratskammer

  • Lorbeerblattmeist im Vorratsschrank 1 Blatt
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Landbrot 6 Scheiben

Allergene Fisch, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Zwiebel, Karotte und Tomate klein schneiden und im Olivenöl andünsten.

    Lass dir Zeit, diese Basis bringt den ganzen Geschmack.

  2. Die Kartoffeln in groben Stücken, das Lorbeerblatt dazugeben und mit 1,5 Liter Wasser bedecken. Köcheln lassen. 25 min

    Rechne mit etwa zehn Minuten, bis die Kartoffeln weich sind.

  3. Den in Stücke geschnittenen Fisch dazugeben und sanft weitergaren lassen. 10 min

    Nicht umrühren, sonst fällt der Fisch auseinander.

  4. Mit Salz und Pfeffer würzen, den Zitronensaft und einen Schuss Olivenöl dazugeben.

    Probiere vor dem Salzen, die Zitrone hebt die Suppe schon an.

  5. Mit gehackter Petersilie und Brotscheiben servieren.

    Tunke das Brot in den Sud, das ist das Beste daran.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle festen weißen Fisch wie Kabeljau oder Pollack, er hält beim Garen besser zusammen als zarterer Fisch.
  • Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke, damit sie alle gleich schnell garen und im Sud ganz bleiben.
  • Presse die Zitronen erst im letzten Moment aus, der Saft verliert an Frische, wenn er zu lange steht.

Die Varianten

  • Ersetze Seelachs oder Pollack durch Seehecht oder Seeteufel, beide passen genauso gut zu dieser Art von Sud.
  • Für eine fischfreie Version ersetzt du den Fisch durch Kichererbsen und einen Gemüsesud, der kräftig mit Lorbeer und Zitrone gewürzt ist.
  • Für eine schnellere Variante schneidest du die Kartoffeln in kleine Würfel, dann garen sie in etwa fünfzehn statt fünfundzwanzig Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Landbrot
  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Ein Gurken Feta Salat

Aufbewahrung

Kakavia hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignet sie sich nicht gut, da Fisch und Kartoffeln dabei an Textur verlieren. Erwärme sie vorsichtig bei niedriger Hitze, ohne zu kochen, damit die Fischstücke nicht zerfallen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Kakavia im Voraus zubereiten?

Du kannst den Gemüsesud einen Tag vorher kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Gib den Fisch erst kurz vor dem Servieren dazu, damit er zart bleibt und nicht zerfällt.

Welcher Fisch eignet sich für Kakavia?

Nimm festen weißen Fisch wie Kabeljau, Seelachs oder Pollack. Diese Sorten halten beim Garen gut zusammen und zerfallen im Sud nicht zu schnell.

Warum nimmt man den Fisch während des Kochens aus dem Sud?

Fisch gart schnell und zerfällt leicht, wenn er zu lange im köchelnden Sud bleibt. Nimmst du ihn heraus und gibst ihn erst am Ende wieder dazu, bleiben die Stücke ganz.

Ist Kakavia eine gute Suppe für Kinder?

Diese Suppe mit Zitrone spricht vor allem Geschmäcker an, die an Säure gewöhnt sind. Für Kinder kannst du weniger Zitrone verwenden und den Saft extra dazustellen, damit jeder selbst abschmecken kann.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Kakavia, eine griechische Fischersuppe?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Kakavia, eine griechische Fischersuppe?

Etwa 660 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Kakavia, eine griechische Fischersuppe?

Etwa 3,60 € pro Portion, also 14,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Europäische Küche

Alle anzeigen

Rezepte mit Kabeljau

Alle anzeigen