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Végétarien, Europe

Halloumi grillé et salade de boulgour

Le halloumi grillé et salade de boulgour est un plat végétarien pour 4 personnes, prêt en 30 minutes, de difficulté très facile, pour environ 3 euros par personne. La réussite tient à des tranches de halloumi bien séchées avant la poêle et à un boulgour assaisonné encore tiède pour qu'il absorbe tous les parfums.

Ce soir, j'ai du halloumi grillé qui grince sous la dent, avec une salade de boulgour bien fraîche.

Halloumi grillé et salade de boulgour
Temps total
30 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
3,00 €
Calories par personne
560 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été
Les enfants
Ils aiment en général

Le halloumi a cette texture qui grince légèrement sous la dent une fois grillé, avec une croûte dorée qui contraste avec son cœur fondant et salé. Face à lui, la salade de boulgour apporte de la fraîcheur, avec les tomates, le concombre croquant, les oignons nouveaux et beaucoup d'herbes. Le citron relie les deux et évite que le plat soit trop lourd malgré le fromage.

C'est le genre de dîner qu'on prépare un soir de semaine sans y penser, parce que tout va vite et qu'il n'y a pas de cuisson compliquée. Les enfants aiment souvent le côté fromage grillé, à condition de doser le sel avec mesure vu que le halloumi en apporte déjà beaucoup. C'est aussi une bonne option quand on reçoit des amis végétariens sans vouloir changer tout son menu.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Halloumi 300 g

Épicerie

  • Boulgour finsouvent au placard 250 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Tomates 3
  • Concombre 1
  • Oignons nouveaux 4
  • Menthe 8 brins
  • Persil 8 brins
  • Citron 2

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Verse le boulgour dans un saladier, arrose d'eau bouillante salée juste à hauteur et couvre.

    Laisse gonfler 10 minutes, puis égrène-le à la fourchette.

  2. Coupe les tomates et le concombre en petits dés, émince les oignons nouveaux, hache les herbes.

    Épépine les tomates pour que la salade ne rende pas trop d'eau.

  3. Mélange le boulgour tiède avec les légumes, les herbes, le jus de citron, 3 cuillères d'huile, sel et poivre.

    Goûte avant de saler, le halloumi est déjà très salé.

  4. Coupe le halloumi en tranches épaisses et fais-les dorer à sec dans une poêle chaude. 6 min

    Retourne-les avec une spatule fine dès qu'elles se décollent seules.

  5. Dresse les tranches sur la salade et presse un peu de citron dessus.

    Sers tout de suite, le halloumi durcit en refroidissant.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un halloumi assez épais à la découpe, il garde mieux son fondant à l'intérieur pendant que l'extérieur colore.
  • Prépare la salade de boulgour un peu à l'avance pour que les saveurs se mélangent, mais grille le halloumi au tout dernier moment.
  • Utilise une poêle bien chaude et sans matière grasse, le halloumi relâche assez de son propre gras pour ne pas accrocher.

Les variantes

  • Remplace le boulgour par du quinoa ou du riz basmati si tu veux une version sans gluten.
  • Ajoute des pois chiches rincés dans la salade pour un repas encore plus complet et rassasiant.
  • Pour les enfants, coupe le halloumi en petits cubes et sers la salade à part, certains préfèrent ne pas tout mélanger.

Avec quoi le servir

  • Du pain pita tiède
  • Une sauce au yaourt et à l'ail
  • De l'eau citronnée bien fraîche

Conservation

La salade de boulgour se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, elle est même meilleure le lendemain. Le halloumi grillé perd son croustillant en refroidissant, il vaut mieux le cuire juste avant de servir plutôt que de le conserver.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le halloumi par un autre fromage ?

La feta ne fonctionne pas car elle fond à la poêle, il faut un fromage qui garde sa forme à la cuisson. Un fromage à griller type graviera ou un halloumi végétal sont de bonnes alternatives si tu veux changer.

Peut-on préparer la salade de boulgour à l'avance ?

Oui, c'est même conseillé, prépare-la quelques heures avant et garde-la au réfrigérateur. Attends simplement le moment de servir pour griller le halloumi, qui doit rester chaud.

Le halloumi grillé se congèle-t-il ?

Non, le halloumi perd sa texture typique à la décongélation et devient caoutchouteux. Il vaut mieux l'acheter frais et le cuire juste avant chaque repas.

Comment éviter que la salade de boulgour soit trop liquide ?

Épépine bien les tomates avant de les couper en dés, c'est la principale source d'eau dans cette salade. Égoutte aussi le concombre quelques minutes si tu le trouves particulièrement juteux.

Combien de temps faut-il pour préparer du halloumi grillé et une salade de boulgour ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans du halloumi grillé et une salade de boulgour ?

Environ 560 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte du halloumi grillé et une salade de boulgour ?

Environ 3,00 € par personne, soit 12,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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