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Viande, Italie

Pizza capricciosa et salade

La pizza capricciosa est une pizza italienne garnie de jambon, champignons, artichauts, olives et mozzarella. Cette recette pour 4 personnes se prépare en 40 minutes, niveau facile, pour environ 3 euros par personne. La clé, c'est un four très chaud et des champignons précuits à sec pour que le fond reste croustillant.

La pizza capricciosa, la caprice du pizzaiolo, avec du jambon, des artichauts, des champignons et des olives.

Pizza capricciosa et salade
Temps total
40 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,00 €
Calories par personne
690 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

La capricciosa doit son nom aux caprices du pizzaiolo, qui ajoute un peu de tout ce qu'il a sous la main. Ici, jambon blanc, champignons dorés à la poêle, cœurs d'artichaut fondants et olives noires se répartissent sur une base tomate et mozzarella. Le résultat est une pizza généreuse, avec du croquant, du moelleux et des touches salées qui changent à chaque bouchée.

C'est une pizza qui plaît à toute la table, y compris aux enfants qui pourront picorer les garnitures qu'ils préfèrent. Elle se prépare un soir de semaine aussi bien qu'un dimanche entre amis, puisque tout se joue en 40 minutes avec des pâtes fraîches du commerce. Mon Chou te conseille de bien chauffer le four avant d'enfourner, c'est ce qui fait toute la différence sur la texture du fond.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Pâte à pizza fraîche 2
  • Mozzarella 2

Épicerie

  • Coulis de tomatesouvent au placard 250 g
  • Cœurs d'artichaut en bocal 150 g
  • Olives noires 60 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Vinaigresouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée

Boucherie

  • Jambon blanc 4 tranches

Fruits et légumes

  • Champignons de Paris 200 g
  • Salade verte 1

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 250 °C avec la plaque dedans.

    Le four doit être à fond, c'est la clé.

  2. Émince les champignons et fais-les sauter à sec dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 5 min

    Sale à la fin pour qu'ils ne rendent pas d'eau.

  3. Étale les pâtes, nappe de coulis, ajoute la mozzarella, les champignons, les artichauts égouttés et coupés, les olives et le jambon en lanières. 6 min

    Mets le jambon en dernier ou à la sortie du four pour qu'il reste tendre.

  4. Glisse les pizzas sur la plaque chaude et cuis jusqu'à ce que les bords soient dorés. 12 min

    Le fond doit être croustillant, soulève un coin pour vérifier.

  5. Prépare la salade avec huile, vinaigre et sel, et sers avec les pizzas. 2 min

    Un filet d'huile d'olive sur la pizza chaude apporte du parfum.

Nos conseils pour la réussir

  • Utilise une plaque de four déjà chaude en la préchauffant en même temps que le four, cela aide la pâte à cuire par le dessous dès le départ.
  • Égoutte bien les cœurs d'artichaut avant de les couper, l'excès de liquide rendrait la pizza humide au centre.
  • Ne surcharge pas la pâte en garniture, une couche fine et régulière cuit mieux et évite le centre pâteux.

Les variantes

  • Remplace le jambon blanc par du jambon cru ajouté après cuisson pour une version plus parfumée.
  • Pour une version végétarienne, retire le jambon et ajoute quelques tomates cerises ou un peu de parmesan supplémentaire.
  • Pour les enfants pressés, prépare des pizzas individuelles avec moins de champignons et plus de mozzarella.

Avec quoi le servir

  • Salade verte vinaigrette
  • Eau pétillante citronnée
  • Tomates cerises en entrée

Conservation

La pizza cuite se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se réchauffe 5 minutes dans un four chaud pour retrouver un fond croustillant. La congélation est possible avant cuisson, pâte garnie à plat, à cuire directement surgelée en ajoutant quelques minutes de cuisson.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer la pâte fraîche par une pâte surgelée ?

Oui, une pâte à pizza surgelée fonctionne très bien, laisse la décongeler un peu avant de l'étaler. Le temps de cuisson reste à peu près le même.

Pourquoi précuire les champignons avant de les mettre sur la pizza ?

Les champignons crus rendent beaucoup d'eau à la cuisson, ce qui détrempe la pâte. En les faisant dorer à sec dans une poêle, l'eau s'évapore avant qu'ils n'arrivent sur la pizza.

Peut-on préparer la garniture à l'avance ?

Tu peux émincer les champignons et les faire cuire, puis égoutter et couper les artichauts, quelques heures avant. Garde le tout au réfrigérateur et assemble la pizza juste avant d'enfourner.

Quel fromage utiliser à la place de la mozzarella ?

Un emmental râpé ou un mélange de fromages à pizza fonctionne aussi, mais la mozzarella fond mieux et reste plus filante. Évite les fromages trop secs qui brûlent facilement à four très chaud.

Combien de temps faut-il pour préparer une pizza capricciosa avec une salade ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une pizza capricciosa avec une salade ?

Environ 690 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une pizza capricciosa avec une salade ?

Environ 3,00 € par personne, soit 12,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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