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Végétarien, Soirs pressés

Omelette aux restes de pâtes

L'omelette aux restes de pâtes est une galette d'œufs et de fromage pour 4 personnes, prête en 20 minutes. Elle est très facile à réaliser et coûte 1 euro par personne. La clé de sa réussite, c'est de bien séparer les pâtes collées avant de les mélanger aux œufs, pour une cuisson régulière.

Il reste des pâtes d'hier ? Parfait, on en fait une grosse galette dorée aux œufs et au fromage.

Omelette aux restes de pâtes
Temps total
20 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,00 €
Calories par personne
600 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps, Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Cette omelette a tout d'une bonne surprise, un dessus doré et craquant, un cœur moelleux où les pâtes fondent dans les œufs et le gruyère. Le persil et l'oignon nouveau apportent juste ce qu'il faut de fraîcheur pour ne pas tomber dans le lourd. C'est le genre de plat qui sent bon la cuisine de tous les jours, sans chichi.

C'est la recette parfaite d'un soir pressé, quand il reste un fond de pâtes du dîner de la veille et pas vraiment d'idée. Les enfants l'adorent découpée en parts comme une pizza, et elle passe aussi très bien le lendemain, froide dans une boîte à emporter. Mon Chou la glisse dans ton menu dès qu'il repère des restes de pâtes dans ton frigo.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Pâtes cuites 400 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Vinaigrettesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Œufs 8
  • Gruyère râpé 100 g

Fruits et légumes

  • Oignon nouveau 2
  • Persil 1 brins
  • Salade verte 1

Allergènes Gluten, Œufs, Lactose

La recette pas à pas

  1. Bats les œufs avec le sel, le poivre, le fromage et le persil.

    Ne mousse pas trop, l'omelette serait sèche.

  2. Mélange les pâtes à l'appareil.

    Sépare les pâtes qui collent avec les doigts.

  3. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle et verse la préparation.

    Étale en couche épaisse et égale.

  4. Laisse cuire à feu moyen, puis retourne la galette à l'aide d'une assiette et poursuis la cuisson. 12 min

    Fais glisser l'omelette sur l'assiette, couvre avec la poêle et retourne le tout.

  5. Découpe en parts et sers avec la salade.

    Elle est aussi délicieuse tiède ou froide.

Nos conseils pour la réussir

  • Laisse les pâtes refroidir un peu avant de les mélanger aux œufs, sinon elles commencent à cuire trop vite au contact et l'omelette devient inégale.
  • Si tes pâtes sont déjà assaisonnées avec une sauce, goûte avant de resaler, tu risques d'avoir assez de sel comme ça.
  • Choisis une poêle qui correspond bien à la quantité de préparation, trop grande elle sera fine et sèche, trop petite elle sera épaisse et longue à cuire au centre.

Les variantes

  • Remplace le gruyère par du parmesan râpé ou de l'emmental pour changer le goût du fromage.
  • Ajoute des dés de jambon ou des lardons grillés dans l'appareil pour une version plus consistante.
  • Pour les enfants pressés, coupe directement la galette en triangles à la sortie de la poêle et sers sans la salade à côté.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Des tomates cerises de saison
  • Une soupe légère en entrée

Conservation

Garde les restes au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 2 à 3 jours. Cette omelette ne se congèle pas bien, la texture des pâtes devient pâteuse une fois décongelée. Réchauffe-la à la poêle à feu doux ou mange-la froide, elle est aussi bonne ainsi.

Questions sur ce plat

Quelles pâtes utiliser pour cette omelette ?

Toutes les formes conviennent, spaghettis, coquillettes ou penne. L'important est qu'elles soient déjà cuites et de préférence pas trop longues, pour qu'elles se répartissent bien dans la galette.

Peut on préparer l'appareil à l'avance ?

Oui, tu peux battre les œufs avec le fromage et les mélanger aux pâtes jusqu'à une heure avant de cuire. Garde la préparation au réfrigérateur et sors la juste avant de verser dans la poêle.

Comment éviter que l'omelette se casse en la retournant ?

Utilise une poêle antiadhésive et une assiette plus large que la poêle. Fais glisser la galette sur l'assiette, pose la poêle dessus et retourne le tout d'un geste franc.

Peut on remplacer le gruyère par un autre fromage ?

Oui, le parmesan, l'emmental ou un comté râpé fonctionnent très bien. Choisis un fromage qui fond facilement pour garder un cœur moelleux.

Combien de temps faut-il pour préparer une omelette aux restes de pâtes, avec une salade ?

Compte 20 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une omelette aux restes de pâtes, avec une salade ?

Environ 600 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une omelette aux restes de pâtes, avec une salade ?

Environ 1,00 € par personne, soit 4,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, œufs, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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