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Viande, Soirs pressés

Riz pilaf au poulet et petits légumes

Le riz pilaf au poulet et petits légumes est un plat complet pour 4 personnes, prêt en 40 minutes, classé facile, pour environ 2,50 € par personne. Le riz cuit directement dans le bouillon avec le poulet, les carottes et les petits pois, dans une seule cocotte. La clé de réussite, c'est de nacrer le riz dans le gras avant de mouiller, pour qu'il reste bien en grains.

Une seule cocotte ce soir, avec du riz pilaf cuit dans le bouillon avec le poulet, les carottes et les petits pois.

Riz pilaf au poulet et petits légumes
Temps total
40 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,50 €
Calories par personne
610 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Ce riz pilaf réunit le poulet, le riz et les légumes dans la même cocotte, sans étape séparée à surveiller. Le riz absorbe le bouillon de volaille et les sucs du poulet doré, il prend du goût sans qu'on ait besoin d'ajouter grand chose. Les carottes fondent doucement pendant la cuisson, les petits pois gardent leur couleur et leur croquant en arrivant à la fin. Le résultat est un plat de grains bien détachés, jamais collants, avec des morceaux de poulet tendres répartis partout.

C'est le genre de dîner qu'on lance un soir de semaine sans y penser deux fois, une seule cocotte à surveiller et peu de vaisselle ensuite. Les enfants reconnaissent facilement le poulet, les petits pois et les carottes, sans sauce ni épice qui les surprenne. Mon Chou le propose pour les soirs pressés où il faut quelque chose de chaud et de complet sans multiplier les casseroles. Il passe aussi très bien un dimanche midi, servi tel quel ou avec une salade verte à côté.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Blancs de poulet 500 g

Épicerie

  • Riz long grainsouvent au placard 300 g
  • Bouillon de volaillesouvent au placard 60 cl
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Lauriersouvent au placard 1
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Carottes 2

Surgelés

  • Petits pois surgelés 200 g

Crèmerie

  • Beurre 20 g

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Coupe le poulet en dés, l'oignon en petits morceaux et les carottes en cubes.

    Garde des dés de la même taille pour que tout cuise en même temps.

  2. Fais dorer le poulet dans la cocotte avec l'huile, puis réserve-le. 5 min

    Laisse-le colorer sans le toucher, il se détache tout seul.

  3. Fais fondre le beurre, ajoute l'oignon et les carottes, puis le riz et remue jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. 4 min

    Les grains deviennent nacrés sur les bords, c'est le bon moment pour mouiller.

  4. Verse le bouillon chaud, ajoute le laurier, le poulet, le sel et le poivre, puis laisse cuire à couvert à feu très doux. 14 min

    Ne soulève pas le couvercle pendant la cuisson, la vapeur fait cuire le riz.

  5. Ajoute les petits pois sur le riz, couvre et laisse reposer cinq minutes avant de mélanger à la fourchette. 5 min

    Retire le laurier avant de servir, personne n'aime tomber dessus.

Nos conseils pour la réussir

  • Utilise un bouillon bien chaud au moment de le verser sur le riz, un bouillon froid rallonge le temps de cuisson et déséquilibre les proportions de liquide.
  • Coupe le poulet en dés réguliers avant de le faire dorer, des morceaux trop gros restent crus au centre pendant les 14 minutes de cuisson du riz.
  • Laisse vraiment reposer la cocotte hors du feu cinq minutes à la fin, cette pause permet à la vapeur de finir son travail et au riz de se détendre avant de mélanger.

Les variantes

  • Remplace le poulet par des dés de dinde, le temps de cuisson et les proportions restent les mêmes.
  • Pour une version végétarienne, retire le poulet et double les petits pois et les carottes, en utilisant un bouillon de légumes à la place du bouillon de volaille.
  • Pour les enfants pressés de manger, coupe le poulet en dés plus petits et ajoute les petits pois cinq minutes plus tôt pour qu'ils soient plus fondants.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien citronnée
  • Un yaourt nature en dessert
  • Des concombres en rondelles

Conservation

Ce riz pilaf se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il se congèle bien une fois refroidi, dans un contenant adapté. Réchauffe-le à la poêle ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour détendre les grains.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le riz long grain par du riz rond ?

Le riz rond absorbe plus de liquide et devient plus collant, il change la texture du plat. Si tu n'as que du riz rond, réduis légèrement la quantité de bouillon et surveille la cuisson.

Peut-on préparer ce riz pilaf à l'avance ?

Tu peux le préparer jusqu'à deux heures avant de servir et le réchauffer doucement avec un peu de bouillon. Évite de le laisser reposer plus longtemps, le riz continue d'absorber le liquide et devient sec.

Les petits pois surgelés peuvent-ils être remplacés par des frais ?

Oui, des petits pois frais fonctionnent très bien, ajoute-les au même moment que les surgelés. Comptez simplement quelques minutes de cuisson en plus s'ils sont encore un peu fermes.

Comment éviter que le riz accroche au fond de la cocotte ?

Utilise une cocotte à fond épais et laisse cuire à feu très doux une fois le couvercle fermé. Si ton feu a tendance à chauffer fort, place un diffuseur sous la cocotte pour répartir la chaleur.

Combien de temps faut-il pour préparer un riz pilaf au poulet et aux petits légumes ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un riz pilaf au poulet et aux petits légumes ?

Environ 610 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un riz pilaf au poulet et aux petits légumes ?

Environ 2,50 € par personne, soit 10,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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