Aller au contenu

Viande, Soirs pressés

Coquelets rôtis et pommes de terre

Les coquelets rôtis et pommes de terre, c'est un coquelet entier par personne, farci au citron et aux herbes, cuit au four avec des pommes de terre en quartiers. Pour 4 personnes, il faut 65 minutes et le niveau est facile, pour un coût d'environ 3,80 € par personne. La réussite tient à une peau bien sèche avant cuisson et à un arrosage régulier pendant le four.

Ce soir, un petit coquelet doré par personne, rôti aux herbes avec des pommes de terre croustillantes, ça fait fête sans effort.

Coquelets rôtis et pommes de terre
Temps total
1 h 05
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,80 €
Calories par personne
670 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Un coquelet entier par personne, ça change du poulet qu'on découpe à la va vite. La peau dore et croustille pendant que le blanc reste moelleux grâce au citron, à l'ail et au thym glissés à l'intérieur. Les pommes de terre cuisent juste en dessous, elles récupèrent le jus de la volaille et prennent un goût de romarin qui change tout.

C'est le genre de plat qui demande peu de gestes mais donne l'impression d'un vrai repas du dimanche, même un mardi soir. Les enfants adorent avoir leur propre petit poulet dans l'assiette, et les adultes apprécient de ne quasiment rien préparer à côté. Un plat pour toute la famille, sans sauce à surveiller ni cuisson compliquée.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Coquelets 4

Fruits et légumes

  • Pommes de terre à chair ferme 1 kg
  • Ail 1
  • Thym 6 brins
  • Romarin 3 brins
  • Citron 1

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 5 c. à s.
  • Paprikasouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 200 °C et sors les coquelets du frigo pour qu'ils perdent leur froid.

    Une volaille sortie du froid cuit plus uniformément.

  2. Glisse dans chaque coquelet un morceau de citron, un brin de thym et une gousse d'ail, puis badigeonne-les d'huile, de paprika, de sel et de poivre.

    Glisse un peu d'huile et d'herbes sous la peau des filets pour un blanc très moelleux.

  3. Épluche et coupe les pommes de terre en quartiers, mélange-les avec l'huile, le romarin, le sel et le poivre, et étale-les dans un grand plat.

    Plus les quartiers sont réguliers, plus ils dorent de manière homogène.

  4. Pose les coquelets sur les pommes de terre et enfourne. 50 min

    Arrose-les de leur jus toutes les quinze minutes, la peau devient laquée.

  5. Laisse reposer cinq minutes sous une feuille d'aluminium avant de couper les coquelets en deux. 5 min

    Ce repos laisse les jus se redistribuer, la viande ne sèche pas au découpage.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des pommes de terre à chair ferme, elles tiennent leur forme en quartiers et ne se transforment pas en purée dans le jus.
  • Dispose les coquelets poitrine vers le haut et laisse de l'espace entre eux, l'air chaud doit circuler pour que la peau croustille partout.
  • Vérifie la cuisson en piquant la cuisse, le jus qui sort doit être clair, si c'est encore rosé, remets quelques minutes au four.

Les variantes

  • Remplace le romarin par des herbes de Provence si tu n'en as pas sous la main, le résultat reste parfumé.
  • Pour une version plus rapide, demande à ton boucher de couper les coquelets en deux avant cuisson, le temps au four diminue d'une dizaine de minutes.
  • Pour les enfants qui n'aiment pas les herbes, retire le thym et le romarin et garde juste le citron et un peu de paprika doux.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Un verre de jus de pomme pétillant
  • Des haricots verts vapeur

Conservation

Les restes se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. La viande et les pommes de terre se congèlent jusqu'à 2 mois, séparément de préférence. Réchauffe au four plutôt qu'au micro-ondes pour que la peau retrouve un peu de croustillant.

Questions sur ce plat

Peut on préparer les coquelets à l'avance ?

Tu peux farcir et assaisonner les coquelets quelques heures avant, puis les garder au réfrigérateur. Sors les du frigo 30 minutes avant d'enfourner pour qu'ils cuisent uniformément.

Que faire si je ne trouve pas de coquelets ?

Tu peux utiliser des petits poulets fermiers ou remplacer les quatre coquelets par deux poulets plus gros, en allongeant le temps de cuisson d'environ vingt minutes.

Pourquoi glisser du citron et des herbes à l'intérieur du coquelet ?

Le citron et les herbes parfument la viande de l'intérieur pendant la cuisson et gardent le blanc moelleux. C'est aussi une astuce simple pour ne rien gaspiller d'un citron déjà entamé.

Les pommes de terre peuvent elles cuire trop longtemps en dessous des coquelets ?

Non, en 65 minutes à 200 °C elles cuisent parfaitement sous le jus de la volaille. Coupe les en quartiers réguliers pour qu'elles dorent au même rythme sans se dessécher.

Combien de temps faut-il pour préparer des coquelets rôtis et des pommes de terre dorées ?

Compte 1 h 05 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des coquelets rôtis et des pommes de terre dorées ?

Environ 670 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des coquelets rôtis et des pommes de terre dorées ?

Environ 3,80 € par personne, soit 15,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Soirs pressés et vie de famille

Tout voir

Recettes avec pommes de terre

Tout voir