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Fleisch, Hektische Abende

Gebratene Poussins mit Kartoffeln

Gebratene Poussins mit Kartoffeln bedeuten ein ganzes Poussin pro Person, gefüllt mit Zitrone und Kräutern, im Ofen gebraten auf Kartoffelspalten. Für 4 Personen braucht es 65 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist einfach, bei etwa 3,80 € pro Person. Entscheidend ist trockene Haut vor dem Braten und regelmäßiges Begießen im Ofen.

Heute Abend gibt es ein kleines goldbraunes Poussin pro Person, mit Kräutern gebraten und knusprigen Kartoffeln dazu, das wirkt festlich ganz ohne Aufwand.

Gebratene Poussins mit Kartoffeln
Gesamtzeit
1 h 05
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,80 €
Kalorien pro Person
670 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Ein ganzes Poussin pro Person ist eine schöne Abwechslung zum schnell zerteilten Hähnchen. Die Haut wird goldbraun und knusprig, während die Brust durch Zitrone, Knoblauch und Thymian im Inneren saftig bleibt. Die Kartoffeln garen direkt darunter, nehmen den Bratensaft auf und bekommen durch den Rosmarin ein ganz eigenes Aroma.

Dieses Gericht verlangt wenig Arbeit, wirkt aber wie ein richtiger Sonntagsbraten, selbst an einem gewöhnlichen Dienstagabend. Kinder lieben es, ihr eigenes kleines Hähnchen auf dem Teller zu haben, und die Erwachsenen freuen sich, kaum etwas dazu kochen zu müssen. Ein komplettes Familienessen ohne Sauce, die man im Auge behalten muss, und ohne komplizierte Garzeiten.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Poussins 4

Obst und Gemüse

  • Festkochende Kartoffeln 1 kg
  • Knoblauch 1
  • Thymian 6 Zweige
  • Rosmarin 3 Zweige
  • Zitrone 1

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Heize den Ofen auf 200 °C vor und nimm die Poussins aus dem Kühlschrank, damit sie nicht mehr kalt sind.

    Geflügel, das nicht kalt ist, gart gleichmäßiger.

  2. Schiebe in jedes Poussin ein Stück Zitrone, einen Zweig Thymian und eine Knoblauchzehe und bestreiche sie dann mit Öl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer.

    Schiebe etwas Öl und Kräuter unter die Brusthaut für eine besonders saftige Brust.

  3. Schäle die Kartoffeln, schneide sie in Spalten, vermische sie mit Öl, Rosmarin, Salz und Pfeffer und verteile sie in einer großen Auflaufform.

    Je gleichmäßiger die Spalten, desto gleichmäßiger bräunen sie.

  4. Setze die Poussins auf die Kartoffeln und schiebe alles in den Ofen. 50 min

    Begieße sie alle fünfzehn Minuten mit dem Bratensaft, die Haut wird dadurch glänzend lackiert.

  5. Lasse alles fünf Minuten unter Alufolie ruhen, bevor du die Poussins halbierst. 5 min

    Diese Ruhezeit lässt den Saft sich verteilen, das Fleisch trocknet beim Schneiden nicht aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle festkochende Kartoffeln, sie behalten ihre Form in Spalten und zerfallen nicht im Bratensaft.
  • Lege die Poussins mit der Brust nach oben und lasse Abstand zwischen ihnen, die heiße Luft muss zirkulieren können, damit die Haut überall knusprig wird.
  • Prüfe den Garpunkt, indem du die Keule einstichst, der austretende Saft sollte klar sein, ist er noch rosa, gib dem Geflügel ein paar Minuten mehr im Ofen.

Die Varianten

  • Ersetze den Rosmarin durch Kräuter der Provence, wenn du keinen zur Hand hast, das Ergebnis bleibt genauso aromatisch.
  • Für eine schnellere Version bitte deinen Metzger, die Poussins vor dem Garen zu halbieren, das verkürzt die Backzeit um etwa zehn Minuten.
  • Für Kinder, die keine Kräuter mögen, lässt du Thymian und Rosmarin weg und behältst nur die Zitrone mit etwas mildem Paprika.

Womit du es servieren kannst

  • Ein kräftig angemachter grüner Salat
  • Ein Glas spritziger Apfelsaft
  • Gedünstete grüne Bohnen

Aufbewahrung

Reste halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Fleisch und Kartoffeln lassen sich bis zu 2 Monate einfrieren, am besten getrennt. Erwärme sie im Ofen statt in der Mikrowelle, damit die Haut wieder etwas Knusprigkeit bekommt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Poussins im Voraus vorbereiten?

Du kannst die Poussins einige Stunden vorher füllen und würzen und sie dann im Kühlschrank aufbewahren. Nimm sie 30 Minuten vor dem Braten heraus, damit sie gleichmäßig garen.

Was mache ich, wenn ich keine Poussins finde?

Du kannst kleine Freilandhähnchen verwenden oder die vier Poussins durch zwei größere Hähnchen ersetzen und die Garzeit um etwa zwanzig Minuten verlängern.

Warum Zitrone und Kräuter ins Poussin geben?

Zitrone und Kräuter würzen das Fleisch beim Braten von innen und halten die Brust saftig. Das ist auch eine einfache Möglichkeit, eine bereits angeschnittene Zitrone zu verwerten.

Garen die Kartoffeln unter den Poussins zu lange?

Nein, in 65 Minuten bei 200 °C garen sie unter dem Bratensaft genau richtig. Schneide sie in gleichmäßige Spalten, damit sie gleichmäßig bräunen, ohne auszutrocknen.

Wie lange dauert die Zubereitung von gebratene Poussins mit goldenen Kartoffeln?

Rechne insgesamt mit 1 h 05, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat gebratene Poussins mit goldenen Kartoffeln?

Etwa 670 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet gebratene Poussins mit goldenen Kartoffeln?

Etwa 3,80 € pro Portion, also 15,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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