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Vegetarisch, Süd und Südostasien

Masala Dosa mit Kokos-Chutney

Masala Dosa ist ein großer knuspriger Pfannkuchen aus Reismehl und Grieß, gefüllt mit würzigen Kartoffeln und serviert mit einem Kokos-Chutney. Das Rezept ist für 4 Personen, dauert 55 Minuten, hat den Schwierigkeitsgrad mittel und kostet 1,50 € pro Person. Entscheidend ist ein flüssiger Teig, der auf einer sehr heißen Pfanne schnell verteilt wird, damit der Dosa schön knusprig wird.

Ich mache heute Masala Dosa, große knusprige Pfannkuchen gefüllt mit würzigen Kartoffeln, dazu ein Kokos-Chutney.

Masala Dosa mit Kokos-Chutney
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
1,50 €
Kalorien pro Person
630 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Masala Dosa verbindet das Knuspern eines hauchdünnen Pfannkuchens mit einer weichen Kartoffelfüllung, die mit Senfkörnern, Kurkuma und grüner Chili gewürzt ist. Der Kontrast zwischen der goldbraunen, knusprigen Außenseite und der zarten Füllung macht den Charakter dieses Gerichts aus, während das Kokos-Chutney eine kühle, cremige Note beisteuert, die die Schärfe ausgleicht.

Es braucht etwas Organisation zwischen Teig, Füllung und Chutney, deshalb eignet es sich gut für einen ruhigen Sonntag, an dem man gemeinsam in der Familie kochen möchte. Kinder mögen meist die milde Kartoffelfüllung, und die Chilimenge lässt sich leicht an jeden Geschmack anpassen. Mon Chou führt dich Schritt für Schritt zu dünnen, richtig knusprigen Dosa.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Reismehl 200 g
  • Feiner Grießmeist im Vorratsschrank 100 g
  • Weizenmehlmeist im Vorratsschrank 50 g
  • Senfkörnermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Geriebene Kokosnuss 100 g
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Naturjoghurt 2 Becher
  • Joghurt für das Chutney 2 Becher

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 600 g
  • Zwiebel 2
  • Grüne Chili 1

Allergene Gluten, Laktose, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische die Mehle, den Grieß, 2 Joghurts, Salz und genug Wasser zu einem flüssigen Teig und lass ihn ruhen. 20 min

    Er sollte die Konsistenz eines dünnen Pfannkuchenteigs haben. Diese schnelle Version spart die Fermentierung über Nacht.

  2. Koche die Kartoffeln in Salzwasser, schäle sie und zerdrücke sie grob. 18 min

    Zerdrücke sie nicht zu Brei, es sollen Stücke bleiben.

  3. Lass die Senfkörner im Öl aufknistern, gib die geschnittenen Zwiebeln und die Chili dazu, dann Kurkuma und Kartoffeln, und vermenge alles. 8 min

    Die Füllung sollte weich und gut gewürzt sein.

  4. Mixe die Kokosnuss mit dem Joghurt, der Chili und einer Prise Salz für das Chutney. 3 min

    Gib etwas Wasser für die Konsistenz dazu, es sollte cremig sein.

  5. Backe dünne Pfannkuchen in einer geölten Pfanne bei starker Hitze, fülle sie mit der Kartoffelmischung, klappe sie zusammen und serviere mit dem Chutney. 15 min

    Wende den Dosa nicht, die knusprige Seite sollte unten bleiben.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Bereite die Kartoffelfüllung vor dem Teig zu, sie hält sich gut bei Zimmertemperatur, während die Dosa gebacken werden.
  • Fette die Pfanne zwischen den Dosa leicht mit einem Küchentuch ein, damit der Teig nicht anhaftet, ohne dass die Pfanne zu fettig wird.
  • Wenn du keine große flache Pfanne hast, funktioniert eine gut erhitzte, beschichtete Pfanne auch für etwas kleinere Dosa.

Die Varianten

  • Ersetze die grüne Chili durch eine Prise Chilipulver, wenn du keine frische zur Hand hast, der Geschmack ändert sich leicht, bleibt aber ausgewogen.
  • Für eine schnellere Version bereitest du die Kartoffelfüllung am Vortag zu und backst am Tag selbst nur noch die Dosa und das Chutney.
  • Für Kinder reduzierst du die Chilimenge in Füllung und Chutney und servierst zusätzliche Chili separat für die Erwachsenen.

Womit du es servieren kannst

  • Heißer Masala Chai
  • Gurken-Tomaten-Salat
  • Zusätzliches scharfes Tomaten-Chutney

Aufbewahrung

Die Kartoffelfüllung und das Kokos-Chutney halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Dosa schmecken am besten frisch gebacken am selben Tag, da sie beim Abkühlen ihre Knusprigkeit verlieren. Erwärme die Füllung in der Pfanne und backe lieber neue Dosa, statt fertige aufzuwärmen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Dosa Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn einige Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Rühre ihn vor der Verwendung gut durch, da er sich beim Stehen leicht trennen kann.

Kann man das Reismehl ersetzen?

Reismehl sorgt für die typische Knusprigkeit der Dosa und hat keinen wirklichen Ersatz. Ohne Reismehl erhältst du ein Ergebnis, das eher einem klassischen Pfannkuchen ähnelt, aber trotzdem gut schmeckt.

Kann man die Dosa oder die Füllung einfrieren?

Die Kartoffelfüllung lässt sich gut in einer luftdichten Dose einfrieren. Fertig gebackene Dosa frieren schlechter ein, da sie beim Auftauen ihre knusprige Textur verlieren.

Wie passt man das Rezept für kleine Kinder an?

Lass die grüne Chili in Füllung und Chutney weg und behalte nur Kurkuma und Senfkörner für einen milden Geschmack. Du kannst Chili für die Erwachsenen separat dazu reichen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Masala Dosa mit Kokos-Chutney?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Masala Dosa mit Kokos-Chutney?

Etwa 630 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Masala Dosa mit Kokos-Chutney?

Etwa 1,50 € pro Portion, also 6,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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