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Fisch, Hektische Abende

Fischcrumble mit grünem Salat

Fischcrumble mit grünem Salat ist ein herzhafter Auflauf für 4 Personen, fertig in 55 Minuten, Schwierigkeitsgrad einfach, für 3,20 € pro Portion. Seelachs gart mit Lauch in einer Sahnesauce mit Zitrone unter einer Parmesan Streuseldecke, die krümelig bleiben sollte, damit sie knusprig wird. Entscheidend ist gut gekühlte Butter, die mit den Fingerspitzen eingearbeitet wird.

Heute Abend gibt es einen herzhaften Crumble, mit weißem Fisch und Lauch in Sahnesauce unter einer goldenen Parmesankruste, dazu ein Salat.

Fischcrumble mit grünem Salat
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,20 €
Kalorien pro Person
630 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter einer goldenen Parmesankruste garen Seelachs und Lauch in einer Sahnesauce mit Zitrone. Der Kontrast zwischen der knusprigen Streuseldecke und der cremigen Füllung macht den Reiz dieses Gerichts aus, ganz ohne komplizierte Technik. Es ist ein herzhafter Auflauf, der sich vom klassischen Gratin abhebt, aber genauso behaglich bleibt.

Das ist genau das Gericht, das man an einem Wochenabend in den Ofen schiebt, während man sich um andere Dinge kümmert, denn es backt dreißig Minuten fast von allein. Kinder bekommen den Fisch grätenfrei, versteckt unter einer knusprigen Schicht, die immer gut ankommt. Der grüne Salat dazu bringt genau die richtige Frische.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Seelachsfilets 600 g

Obst und Gemüse

  • Lauch 3
  • Zitrone 1
  • grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Sahne 20 cl
  • Butter 80 g
  • geriebener Parmesan 60 g

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 120 g
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den Lauch in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne mit einem Stück Butter weich dünsten. 10 min

    Zur Hälfte der Garzeit den Deckel aufsetzen, damit er weich wird, ohne zu bräunen.

  2. Den Fisch in Stücke schneiden und mit dem Lauch, der Sahne, dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer in eine Auflaufform geben.

    Mit den Fingern über die Filets fahren, um kleine Gräten zu entfernen.

  3. Das Mehl mit der kalten, gewürfelten Butter und dem Parmesan mit den Fingerspitzen zu Streuseln verreiben.

    Den Teig nicht zu lange kneten, es sollen grobe Streusel bleiben.

  4. Den Crumble über dem Fisch verteilen und bei 190 °C backen, bis er goldbraun ist. 30 min

    Die Form auf ein Backblech stellen, die Sahne kann überlaufen.

  5. Den Salat mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer anmachen und dazu servieren.

    Fünf Minuten ziehen lassen, bevor du servierst, damit sich die Sauce setzt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle festes Seelachsfilet, es hält beim Backen besser zusammen als Filets, die leicht zerfallen.
  • Wenn der Lauch beim Dünsten viel Wasser zieht, lass ihn kurz abtropfen, bevor du ihn mit dem Fisch mischst, sonst wird die Sauce zu flüssig.
  • Verteile den Crumble gleichmäßig bis zum Rand der Form, damit er überall gleichmäßig bräunt.

Die Varianten

  • Ersetze den Seelachs durch Kabeljau oder Pangasius, zwei feste Weißfische, die im Ofen gut halten.
  • Für eine vegetarische Version ersetze den Fisch durch angebratene Austernpilze oder vorgegarte Zucchiniwürfel.
  • Für eine schnelle, kindgerechte Version fülle den Crumble in einzelne Förmchen, das verkürzt die Backzeit und jedes Kind bekommt seine eigene Portion.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Geröstetes Landbrot
  • Kaltes Zitronenwasser

Aufbewahrung

Der Crumble hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Erwärme ihn im Ofen statt in der Mikrowelle, damit die Kruste knusprig bleibt. Einfrieren wird nicht empfohlen, die Sahnesauce neigt beim Auftauen zum Trennen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich den Crumble im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die gesamte Form bis zu einen Tag vorher zusammenstellen und abgedeckt im Kühlschrank lagern, ohne sie zu backen. Nimm die Form etwa zwanzig Minuten vor dem Backen heraus, damit sie nicht zu kalt in den Ofen kommt.

Welchen Fisch kann ich statt Seelachs verwenden?

Kabeljau, Pangasius oder Schellfisch eignen sich gut, wähle einfach einen festen Weißfisch. Vermeide fettige oder sehr zarte Fischsorten, die beim Backen zerfallen könnten.

Woran erkenne ich, dass der Crumble fertig gebacken ist?

Die Oberfläche sollte goldbraun sein und die Sahne an den Rändern leicht blubbern. Wenn die Kruste zu schnell bräunt, decke sie locker mit Alufolie ab, bis das Innere fertig gart.

Essen auch fischskeptische Kinder diesen Crumble?

Der Fisch versteckt sich unter einer knusprigen Parmesankruste, was ihn für Kinder oft leichter akzeptabel macht. Entferne vor dem Kochen sicherheitshalber alle kleinen Gräten von Hand.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Fischcrumble mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Fischcrumble mit grünem Salat?

Etwa 630 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Fischcrumble mit grünem Salat?

Etwa 3,20 € pro Portion, also 12,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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