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Végétarien, Italie

Lasagnes au pesto

Les lasagnes au pesto sont un plat italien pour 4 personnes, prêt en 70 minutes, de difficulté moyenne, pour environ 2,20 € par personne. Elles remplacent la sauce tomate par une béchamel parfumée au pesto, avec des haricots verts et des pommes de terre entre les feuilles de pâte. La réussite tient à la béchamel, mélangée au pesto hors du feu pour garder tout son parfum de basilic.

Je te propose des lasagnes ligures, vertes de pesto, avec des haricots verts et des pommes de terre, un plat original et plein de parfums.

Lasagnes au pesto
Temps total
1 h 10
Difficulté
Moyen
Coût par personne
2,20 €
Calories par personne
590 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été

Ces lasagnes changent des lasagnes classiques à la bolognaise. Le pesto se marie à une béchamel douce, les haricots verts gardent un peu de croquant, les pommes de terre apportent du fondant. Le vert du basilic colore chaque couche, le parmesan gratine le dessus, et le résultat surprend toujours ceux qui s'attendent à une sauce tomate.

C'est un plat pour un dîner de semaine un peu plus soigné, ou pour recevoir sans passer des heures en cuisine. Comme il n'y a pas de viande, il convient aux repas végétariens sans que personne ne se sente lésé. Il demande un peu d'organisation entre les cuissons et le montage, mais rien de compliqué une fois les ingrédients prêts.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Feuilles de lasagnesouvent au placard 250 g
  • Pesto 190 g
  • Farinesouvent au placard 50 g
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Haricots verts 300 g
  • Pommes de terre 300 g

Crèmerie

  • Beurre 50 g
  • Lait 60 cl
  • Parmesan râpé 50 g

Allergènes Gluten, Lactose, Fruits à coque

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les pommes de terre en rondelles et les haricots verts à l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 15 min

    Plonge les haricots verts dans l'eau froide pour garder leur belle couleur.

  2. Prépare la béchamel avec le beurre, la farine et le lait, sale, poivre. 8 min

    Fouette sans arrêt, elle nappe la cuillère quand elle est prête.

  3. Mélange la moitié du pesto à la béchamel hors du feu.

    Hors du feu, le pesto garde son basilic vif.

  4. Monte les lasagnes en alternant feuilles, béchamel au pesto, pommes de terre et haricots, et termine par la béchamel.

    Commence par une fine couche de béchamel au fond.

  5. Parsème de parmesan et enfourne à 180 °C jusqu'à ce que le dessus soit doré, puis ajoute un filet de pesto. 35 min

    Laisse reposer dix minutes avant de découper.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les pommes de terre en rondelles fines et régulières, elles cuisent plus vite et se répartissent mieux entre les feuilles de lasagne.
  • Égoutte bien les haricots verts et les pommes de terre avant de monter le plat, l'excès d'eau rendrait la béchamel trop liquide.
  • Garde l'autre moitié du pesto pour le filet final, elle apporte une touche de basilic frais que la cuisson au four ne dilue pas.

Les variantes

  • Remplace les haricots verts par des courgettes en fines lamelles pour une version plus estivale.
  • Ajoute un peu de ricotta entre les couches pour une texture plus crémeuse, en gardant le plat végétarien.
  • Pour une version plus rapide, utilise des feuilles de lasagne précuites et raccourcis le temps au four de dix minutes.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien citronnée
  • Un verre de vin blanc sec
  • Des tomates cerises à l'huile d'olive

Conservation

Ces lasagnes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elles se congèlent bien, en portions, pendant un mois. Réchauffe au four ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de lait si la béchamel a épaissi.

Questions sur ce plat

Peut on préparer ces lasagnes au pesto à l'avance ?

Oui, tu peux monter le plat la veille et le garder au réfrigérateur. Sors le plat un peu avant la cuisson pour qu'il ne soit pas trop froid, et ajoute cinq minutes de cuisson si besoin.

Peut on utiliser du pesto rouge à la place du pesto vert ?

Oui, le pesto rouge aux tomates séchées fonctionne aussi bien, le plat sera simplement plus rouge que vert. L'astuce de le mélanger hors du feu à la béchamel reste la même.

Faut il faire précuire les feuilles de lasagne ?

Non, avec cette quantité de béchamel bien liquide, les feuilles classiques cuisent directement au four. Vérifie juste qu'elles sont bien recouvertes de sauce pour ne pas qu'elles sèchent sur les bords.

Comment adapter cette recette pour des enfants peu habitués au pesto ?

Mélange moins de pesto dans la béchamel pour adoucir le goût du basilic. Tu peux aussi réserver une partie du plat sans le filet de pesto final, ajouté seulement sur les parts des adultes.

Combien de temps faut-il pour préparer des lasagnes au pesto ?

Compte 1 h 10 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans des lasagnes au pesto ?

Environ 590 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des lasagnes au pesto ?

Environ 2,20 € par personne, soit 8,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, fruits à coque. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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