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Végétarien, Soirs pressés

Pâtes tomate, basilic et mozzarella

Les pâtes tomate, basilic et mozzarella sont un plat de pâtes italien pour 4 personnes, prêt en 25 minutes et classé très facile. Il coûte 1,60 € par personne. La clé de sa réussite, c'est d'ajouter la mozzarella hors du feu, plat couvert, pour qu'elle fonde doucement sans devenir élastique.

Une sauce tomate maison, de la mozzarella qui fond et du basilic plein les mains, je t'annonce des pâtes à l'italienne.

Pâtes tomate, basilic et mozzarella
Temps total
25 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,60 €
Calories par personne
440 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

La sauce tomate maison mijote avec de l'oignon et de l'ail, juste assez longtemps pour s'épaissir sans perdre son goût frais. La mozzarella fondue apporte le fil et le moelleux, le basilic déchiré à la main garde tout son parfum. C'est un plat simple qui tient sur ses trois ingrédients principaux, sans artifice.

C'est la recette du soir de semaine quand il faut nourrir la famille sans y passer la soirée, mais aussi celle qu'on refait un dimanche midi parce que tout le monde l'aime. Les enfants raffolent de la mozzarella qui fond dans les pâtes chaudes, et il n'y a pas de morceau à trier dans l'assiette.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Spaghetti ou pennesouvent au placard 350 g
  • Tomates pelées en boîtesouvent au placard 800 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Sucresouvent au placard 1 pincée
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Ail 2 gousses
  • Oignon 1
  • Basilic frais 1 brins

Crèmerie

  • Mozzarella 250 g

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Émince l'oignon et l'ail et fais-les revenir dans l'huile d'olive à feu doux. 5 min

    L'ail ne doit pas colorer, il devient amer.

  2. Ajoute les tomates écrasées à la main, le sucre, le sel et le poivre, puis laisse mijoter. 15 min

    Une pincée de sucre corrige l'acidité des tomates en boîte.

  3. Fais cuire les pâtes dans l'eau salée, puis égoutte-les en gardant un peu d'eau. 10 min

    Ne rince jamais les pâtes chaudes, l'amidon aide la sauce à accrocher.

  4. Mélange les pâtes à la sauce tomate avec un peu d'eau de cuisson.

    Termine la cuisson des pâtes dans la sauce une minute, elles absorbent le goût.

  5. Hors du feu, ajoute la mozzarella coupée en dés et le basilic déchiré, couvre une minute et sers. 1 min

    Déchire le basilic à la main, la lame du couteau le noircit.

Nos conseils pour la réussir

  • Écrase les tomates pelées à la main plutôt qu'au mixeur, la sauce garde un peu de texture au lieu d'être lisse comme un coulis.
  • Garde toujours un peu d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter, elle sert à lier la sauce si elle a trop épaissi.
  • Coupe la mozzarella en dés bien réguliers pour qu'elle fonde à la même vitesse partout dans le plat.

Les variantes

  • Remplace la mozzarella par de la burrata pour un cœur plus crémeux, à ajouter de la même façon hors du feu.
  • Pour une version plus rapide, utilise une sauce tomate déjà prête et passe directement à la cuisson des pâtes.
  • Pour les enfants qui n'aiment pas le basilic, remplace le par du persil plat ou sers le plat sans herbe du tout.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte toute simple
  • Du pain pour saucer l'assiette
  • Un verre d'eau pétillante

Conservation

Les pâtes se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. La congélation n'est pas conseillée, la mozzarella devient granuleuse une fois décongelée. Réchauffe à feu doux avec un peu d'eau pour redonner du liant à la sauce.

Questions sur ce plat

Peut on utiliser des tomates fraîches à la place des tomates en boîte ?

Oui, à condition qu'elles soient bien mûres et charnues, compte environ 1 kilo de tomates fraîches pelées et épépinées. Le temps de cuisson peut être un peu plus long pour obtenir la même consistance.

Faut il cuire la mozzarella avec la sauce ?

Non, elle s'ajoute toujours hors du feu, une fois les pâtes mélangées à la sauce. Cuite directement, elle devient élastique au lieu de fondre doucement.

Peut on préparer la sauce tomate à l'avance ?

Oui, la sauce se prépare la veille et se garde au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il suffit de la réchauffer doucement pendant que les pâtes cuisent.

Quel fromage choisir si on n'a pas de mozzarella ?

Un fromage qui fond facilement comme de la scamorza ou un emmental fonctionne aussi, même si le résultat sera moins filant. Évite les fromages trop forts qui couvriraient le goût de la tomate et du basilic.

Combien de temps faut-il pour préparer des pâtes à la tomate, au basilic et à la mozzarella ?

Compte 25 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des pâtes à la tomate, au basilic et à la mozzarella ?

Environ 440 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des pâtes à la tomate, au basilic et à la mozzarella ?

Environ 1,60 € par personne, soit 6,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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