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Végétarien, Italie

Frittata aux courgettes et salade

La frittata aux courgettes est un plat d'œufs italien pour 4 personnes, prêt en 30 minutes, de difficulté très facile, pour 1,60 € par personne. Sa réussite tient à une cuisson douce et couverte, qui laisse l'œuf prendre en douceur sans devenir caoutchouteux. Servie avec une salade verte et du pain de campagne, c'est un dîner de semaine complet.

Une frittata épaisse aux courgettes, à la menthe et au parmesan, avec une salade verte, express et réconfortante.

Frittata aux courgettes et salade
Temps total
30 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,60 €
Calories par personne
500 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été
Les enfants
Ils aiment en général

La frittata aux courgettes, c'est l'œuf qui prend du volume et du moelleux grâce à une cuisson lente à feu doux. Les courgettes dorées apportent du fondant, la menthe fraîche une note qui réveille tout, et le parmesan une pointe salée qui lie l'ensemble. Le résultat est épais, jamais sec, et se tient bien à la découpe.

C'est le plat parfait pour un soir de semaine où il reste des courgettes dans le bac à légumes. Les enfants aiment sa texture simple et son goût doux, et les adultes apprécient la touche menthe parmesan qui change du classique. Accompagnée d'une salade verte et de pain, elle fait un repas complet sans prise de tête.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Œufs 8
  • Parmesan râpé 60 g

Fruits et légumes

  • Courgettes 500 g
  • Menthe fraîche 6 brins
  • Oignon 1
  • Salade verte 1

Boulangerie

  • Pain de campagne 4 tranches

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Vinaigresouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Œufs, Lactose

La recette pas à pas

  1. Coupe les courgettes en fines rondelles, émince l'oignon et fais-les dorer dans une poêle avec l'huile. 8 min

    Sale seulement à la fin pour qu'elles ne rendent pas d'eau.

  2. Bats les œufs avec le parmesan, la menthe ciselée, du sel et du poivre.

    Ne bats pas trop fort, juste pour mélanger, la frittata restera moelleuse.

  3. Verse les œufs sur les courgettes, couvre et laisse cuire à feu doux. 10 min

    Le dessus doit être pris mais encore légèrement brillant.

  4. Retourne la frittata avec une assiette ou passe-la 2 minutes sous le gril du four. 2 min

    Le gril est plus simple que le retournement, pas de risque de tout casser.

  5. Prépare la salade avec huile, vinaigre et sel, et sers avec le pain. 2 min

    Une frittata se mange aussi froide le lendemain en sandwich.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis une poêle qui va au four ou munie d'un manche amovible, ça évite le retournement délicat et tu peux finir directement sous le gril.
  • Égoutte bien les courgettes après la cuisson si elles ont rendu de l'eau, sinon la frittata risque d'être détrempée au centre.
  • Laisse reposer la frittata 2 minutes hors du feu avant de la découper, elle se tranche plus proprement et garde sa tenue.

Les variantes

  • Remplace la menthe par du basilic frais pour une version plus classique et tout aussi parfumée.
  • Ajoute des petits pois ou des fèves pour une version printanière plus colorée et plus riche en légumes.
  • Pour les enfants, coupe les courgettes en tout petits dés et réduis un peu la menthe, le goût sera plus doux.

Avec quoi le servir

  • Salade verte vinaigrette
  • Pain de campagne grillé
  • Tomates cerises en accompagnement
  • Eau pétillante citronnée

Conservation

La frittata se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se mange froide ou tiède, en sandwich ou réchauffée doucement à la poêle. Elle supporte mal la congélation, les œufs deviennent spongieux une fois décongelés.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le parmesan par un autre fromage ?

Oui, du pecorino ou de l'emmental râpé fonctionnent bien. Le goût sera moins salé avec l'emmental, pense à ajuster le sel.

Comment éviter que la frittata attache à la poêle ?

Utilise une poêle antiadhésive et ne lésine pas sur l'huile d'olive en début de cuisson. Un feu doux limite aussi le risque d'accroche.

Peut-on préparer la frittata à l'avance ?

Oui, elle se prépare la veille et se mange froide ou tiède le lendemain. C'est même pratique pour un pique-nique ou une boîte à déjeuner.

Comment savoir si la frittata est cuite à cœur ?

Le centre doit être pris mais encore légèrement brillant avant de retourner ou de passer sous le gril. Une lame plantée au milieu doit ressortir presque sèche.

Combien de temps faut-il pour préparer une frittata aux courgettes avec une salade ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une frittata aux courgettes avec une salade ?

Environ 500 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une frittata aux courgettes avec une salade ?

Environ 1,60 € par personne, soit 6,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, œufs, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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