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Végétarien, Classiques et bistrot

Gratin de choux de Bruxelles et pommes de terre

Ce gratin de choux de Bruxelles et de pommes de terre nappés de béchamel et de gruyère se prépare pour 4 personnes en 65 minutes. C'est une recette facile, à environ 2 euros par personne. La clé de sa réussite, c'est de bien faire sécher les légumes égouttés avant de les mélanger à la béchamel, sinon le gratin rend trop d'eau à la cuisson.

Ce soir, un gratin de choux de Bruxelles et de pommes de terre à la béchamel, bien doré au fromage.

Gratin de choux de Bruxelles et pommes de terre
Temps total
1 h 05
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,00 €
Calories par personne
610 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne

Ce gratin marie l'amertume légère des choux de Bruxelles avec le fondant des pommes de terre, le tout enrobé d'une béchamel crémeuse et couronné d'une croûte de gruyère bien dorée. Les choux gardent un peu de mâche, les pommes de terre apportent le moelleux, et la sauce lie l'ensemble sans noyer les légumes. C'est un plat d'hiver qui réchauffe sans être lourd.

C'est le genre de gratin à glisser dans un dîner de semaine quand on a envie d'un plat complet et réconfortant, mais aussi à poser sur la table un dimanche en accompagnement d'une viande rôtie. Chez Mon Chou, on l'aime pour sa simplicité, un seul plat suffit, et pour sa capacité à faire aimer les choux de Bruxelles même aux plus réticents.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Choux de Bruxelles 600 g
  • Pommes de terre 700 g

Crèmerie

  • Beurre 40 g
  • Lait 50 cl
  • Gruyère râpé 120 g

Épicerie

  • Farinesouvent au placard 40 g
  • Muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Lactose, Gluten

La recette pas à pas

  1. Coupe la base des choux de Bruxelles, retire les feuilles abîmées et coupe-les en deux.

    Entaille la base en croix si tu les gardes entiers.

  2. Fais cuire les choux de Bruxelles et les pommes de terre en rondelles dans l'eau bouillante salée. 12 min

    Égoutte et laisse sécher.

  3. Fais fondre le beurre, ajoute la farine puis le lait en fouettant, assaisonne de muscade, de sel et de poivre. 8 min

    La béchamel doit napper la cuillère.

  4. Mélange les légumes avec la béchamel dans un plat et couvre de gruyère.

    Mélange délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre.

  5. Enfourne à 200 °C jusqu'à ce que le gratin soit bien doré. 25 min

    Laisse reposer cinq minutes.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les pommes de terre en rondelles fines et régulières pour qu'elles cuisent à la même vitesse que les choux de Bruxelles.
  • Ne sale pas trop l'eau de cuisson des légumes, le gruyère et la béchamel apportent déjà du sel.
  • Si ta béchamel est trop épaisse, allonge-la avec un peu de lait chaud plutôt que de l'eau, pour garder le goût.

Les variantes

  • Remplace le gruyère par du comté ou de l'emmental, le gratin sera un peu plus doux en goût.
  • Ajoute des lardons fondus dans la béchamel si tu veux une version plus gourmande et moins végétarienne.
  • Pour une cuisson plus rapide, coupe les pommes de terre plus fin et réduis le temps au four de cinq minutes.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Une viande rôtie ou des saucisses grillées
  • Un verre de vin blanc sec

Conservation

Ce gratin se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien une fois refroidi, dans un contenant hermétique. Réchauffe-le au four pour qu'il retrouve son croustillant, plutôt qu'au micro-ondes.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer ce gratin à l'avance ?

Oui, tu peux assembler le gratin la veille et le garder au réfrigérateur sans le cuire. Sors-le un peu avant de l'enfourner pour qu'il ne reste pas trop froid au centre.

Comment éviter que le gratin soit trop liquide ?

Égoutte bien les légumes et laisse-les sécher quelques minutes avant de les mélanger à la béchamel. L'eau rendue par les choux de Bruxelles et les pommes de terre dilue sinon la sauce.

Peut-on remplacer le gruyère par un autre fromage ?

Oui, le comté, l'emmental ou un bon cheddar fonctionnent très bien à la place du gruyère. Choisis un fromage qui fond et dore facilement au four.

Faut-il absolument blanchir les choux de Bruxelles avant ?

Ce n'est pas obligatoire mais fortement conseillé, car cela adoucit nettement leur amertume. Quelques minutes dans l'eau bouillante suffisent avant de les cuire avec les pommes de terre.

Combien de temps faut-il pour préparer un gratin de choux de Bruxelles et de pommes de terre ?

Compte 1 h 05 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un gratin de choux de Bruxelles et de pommes de terre ?

Environ 610 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un gratin de choux de Bruxelles et de pommes de terre ?

Environ 2,00 € par personne, soit 8,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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