Zum Inhalt springen

Vegetarisch, Süden und Berge

Gebackener Ziegenkäse mit Honig und Walnusssalat

Gebackener Ziegenkäse mit Honig ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, in 25 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 3,00 € pro Person. Kleine Ziegenkäse werden auf Landbrot im Ofen goldbraun gebacken, mit Honig beträufelt und mit einem Walnusssalat und Kartoffeln serviert. Der Trick ist, den Honig erst nach dem Backen hinzuzufügen, damit er nicht verbrennt.

Kleine Ziegenkäse, im Ofen gebacken mit Honig auf geröstetem Brot, dazu ein Walnusssalat und Kartoffeln.

Gebackener Ziegenkäse mit Honig und Walnusssalat
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
710 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst

Gebackener Ziegenkäse mit Honig lebt von einem einfachen Kontrast, der Käse wird innen weich und cremig, während er auf dem gerösteten Brot außen goldbraun wird. Der Honig bringt eine süße Note, die den leicht säuerlichen Ziegenkäse unterstreicht, und die Walnüsse sorgen für Knusprigkeit im Salat. Das Gericht stammt aus dem Südwesten Frankreichs und passt als großzügige Vorspeise ebenso wie als leichtes Hauptgericht.

Dieses Rezept eignet sich für einen Wochentag, an dem du keine Lust auf langes Kochen hast, oder für ein lockeres Mittagessen mit Freunden im Frühling oder Sommer. Mon Chou mag dieses Rezept, weil es mit wenigen Zutaten auskommt und trotzdem nach Aufwand aussieht. Es spricht vor allem Erwachsene und ältere Kinder an, die Ziegenkäse schon mögen.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Ziegenkäse Taler 8

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Vorratskammer

  • Honigmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Walnusskerne 60 g
  • Vinaigrette 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Grüner Salat 1
  • Kartoffeln 600 g
  • Thymian 3 Zweige

Allergene Gluten, Laktose, Schalenfrüchte

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen. 20 min

    Mit einem Messer prüfen, ob sie gar sind.

  2. Jeden Ziegenkäse auf eine Scheibe Brot legen und mit Thymian bestreuen.

    Nimm eher dicke Brotscheiben.

  3. Bei 200 °C backen, bis der Käse goldbraun ist. 8 min

    Bleib in der Nähe des Ofens.

  4. Mit Honig beträufeln.

    Ein paar Tropfen reichen, der Käse schmeckt schon kräftig genug.

  5. Mit dem Walnusssalat und den Kartoffeln servieren.

    Eine Vinaigrette mit Balsamico passt gut dazu.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Ziegenkäse, der weder zu jung noch zu reif ist, er soll im Ofen seine Form behalten und nicht zerlaufen.
  • Röste das Brot vor dem Belegen kurz an, so bleibt es auch mit dem Käsesaft knusprig.
  • Röste die Walnusskerne ein paar Minuten ohne Fett in der Pfanne, bevor du sie in den Salat gibst, das verstärkt ihren Geschmack.

Die Varianten

  • Ersetze den Honig durch Feigenkonfitüre für eine fruchtigere und weniger süße Variante.
  • Für eine schnellere Version den Ziegenkäse 2 Minuten unter dem Backofengrill statt 8 Minuten bei 200 °C backen.
  • Gib ein paar knusprige Speckwürfel in den Salat für eine herzhaftere, nicht vegetarische Version.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Sprudelwasser mit Zitrone
  • Extra Kirschtomaten dazu

Aufbewahrung

Gebackener Ziegenkäse schmeckt am besten sofort, geschmolzener Käse lässt sich nicht gut aufbewahren. Die gekochten Kartoffeln kannst du 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose aufbewahren und in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen, bevor du frischen Ziegenkäse kurz vor dem Servieren zubereitest.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man dieses Gericht im Voraus vorbereiten?

Du kannst die Kartoffeln kochen und den Salat vorbereiten. Bewahre den Ziegenkäse im Kühlschrank auf und backe ihn erst kurz vor dem Servieren, damit er innen weich bleibt.

Kann man den Ziegenkäse durch einen anderen Käse ersetzen?

Ein kleiner Crottin funktioniert genauso gut, solange die Größe ähnlich ist. Vermeide sehr weichen Käse, der im Ofen auf dem Brot nicht hält.

Kann man gebackenen Ziegenkäse einfrieren?

Nein, geschmolzener Käse und geröstetes Brot vertragen das Einfrieren nicht gut. Dieses Gericht bereitest du am besten direkt zum Verzehr zu.

Wie verhindert man, dass der Honig im Ofen verbrennt?

Gib den Honig erst nach dem Backen dazu, niemals bevor der Käse in den Ofen kommt. Direkt nach dem Backen aufgetragen, bleibt er flüssig und aromatisch, statt zu stark zu karamellisieren.

Wie lange dauert die Zubereitung von gebackener Ziegenkäse mit Honig und Walnusssalat?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat gebackener Ziegenkäse mit Honig und Walnusssalat?

Etwa 710 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet gebackener Ziegenkäse mit Honig und Walnusssalat?

Etwa 3,00 € pro Portion, also 12,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Schalenfrüchte. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Küche aus dem Süden und den Bergen

Alle anzeigen

Rezepte mit Ziegenkäse

Alle anzeigen