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Vegetarisch, Hektische Abende

Lauch Comté Tartines

Lauch Comté Tartines sind ein Bistrogericht für 4 Personen, in 30 Minuten fertig und sehr leicht zuzubereiten, für etwa 2,40 € pro Person. Der Schlüssel liegt im langsamen Schmoren des Lauchs unter Deckel, bevor er mit Sahne vermengt und unter dem Grill mit Comté überbacken wird.

Schau, was in Sahne geschmorter Lauch unter geschmolzenem Comté auf einem Brot bewirken kann, ein echtes Bistrogericht in dreißig Minuten.

Lauch Comté Tartines
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
710 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Der Lauch schmort sanft in seinem eigenen Saft, bevor er mit Sahne vermengt wird, dann kommt eine Schicht Comté dazu, die auf dem gerösteten Brot goldbraun überbackt. So entsteht eine Mischung aus weichem Lauch, cremiger Sauce und knusprigem Brot, ganz ohne komplizierte Technik. Das ist genau die Art Gericht, die auf einer Bistrotafel steht, lässt sich aber in einer halben Stunde zu Hause zaubern.

Dieses Rezept passt gut an einen Wochentag, wenn du keine Stunde in der Küche verbringen willst, aber genauso an einen ruhigen Sonntagabend mit der Familie. Kinder mögen geschmolzenen Käse auf knusprigem Brot meistens sehr, und selbst Lauch Skeptiker essen ihn oft unbemerkt, sobald er in der Sahne versteckt ist. Serviere dazu einen grünen Salat, um die Mahlzeit auszugleichen.

Die Zutaten

4 Personen

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Obst und Gemüse

  • Lauch 4
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Dicke Sahne 20 cl
  • Geriebener Comté 150 g
  • Butter 20 g

Vorratskammer

  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Balsamico Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide den Lauch in feine Ringe und wasche ihn gründlich in einer großen Schüssel mit Wasser.

    Schneide ihn vor dem Ringeln der Länge nach ein, zwischen den Blättern versteckt sich oft Sand.

  2. Lass die Butter in einer Pfanne schmelzen, gib den Lauch dazu, salze und decke bei niedriger Hitze ab. 15 min

    Ein kleiner Schuss Wasser am Anfang verhindert, dass er anbrennt, du kannst ihn weglassen, wenn der Lauch genug eigenen Saft abgibt.

  3. Gib die Sahne und die Muskatnuss dazu, pfeffere und lass alles ein paar Minuten offen einkochen. 3 min

    Die Sahne sollte den Lauch nur überziehen, nicht ertränken, sonst wird das Brot später matschig.

  4. Verteile die Lauchmischung auf den Brotscheiben, bedecke sie mit Comté und überbacke sie im Ofen unter dem Grill. 8 min

    Lege die Tartines auf Backpapier, so verbrennt übergelaufener Käse nicht auf dem Blech.

  5. Würze den Salat mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer und serviere ihn zu den heißen Tartines.

    Serviere den Salat lieber daneben als darauf, sein Biss bildet einen schönen Kontrast zum weichen Lauch.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Reibe den Comté selbst, statt fertig geriebenen Käse zu kaufen, er schmilzt gleichmäßiger und bildet eine schönere Kruste.
  • Wähle Brotscheiben, die dick genug sind, um die Lauchmischung zu tragen, ohne durchzuweichen.
  • Wenn dein Lauch viel Wasser abgibt, lass ihn kurz abtropfen, bevor du die Sahne dazugibst, sonst wird die Tartine zu flüssig.

Die Varianten

  • Ersetze den Comté durch Gruyère oder Emmentaler, wenn du keinen zur Hand hast, das Ergebnis bleibt genauso überbacken und cremig.
  • Für eine reichhaltigere Version brate ein paar geräucherte Speckwürfel mit dem Lauch an, bevor du die Sahne dazugibst.
  • Für eilige Kinder mach Mini Tartines auf Toastbrot, sie sind in kürzerer Zeit unter dem Grill fertig.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Vinaigrette
  • Eine leichte Gemüsesuppe
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Die Lauch Sahne Mischung hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, ohne das Brot. Erwärme sie sanft in der Pfanne, bevor du frisches Brot damit belegst, denn überbackenes Brot lässt sich nicht gut aufbewahren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Lauchfüllung im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie sanft in der Pfanne, bevor du das Brot damit belegst, damit sie cremig bleibt.

Kann man die Lauch Sahne Mischung einfrieren?

Ja, du kannst die cremige Lauchmischung allein einfrieren, ohne Brot und Käse. Lass sie im Kühlschrank auftauen und erwärme sie bei niedriger Hitze, bevor du die Tartines zusammensetzt.

Welches Brot eignet sich am besten für diese Tartines?

Eine recht dicke Scheibe Landbrot hält die cremige Lauchmischung gut, ohne durchzuweichen. Vermeide zu weiches oder zu dünnes Brot, das unter der Sauce schnell matschig wird.

Wie bringt man Kinder dazu, Lauch zu essen, wenn sie ihn sonst ablehnen?

Sobald der Lauch in Sahne geschmort und unter überbackenem Comté versteckt ist, verliert er die faserige Textur, die Kinder oft stört. Viele Kinder essen ihn in dieser Form ganz ohne Widerstand.

Wie lange dauert die Zubereitung von Lauch Comté Tartines mit einem Salat dazu?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Lauch Comté Tartines mit einem Salat dazu?

Etwa 710 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Lauch Comté Tartines mit einem Salat dazu?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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