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Fisch, Hektische Abende

Flammkuchen mit Sardinen und Tomaten, dazu Salat

Dieser Flammkuchen mit Sardinen und Tomaten ist ein Gericht für 4 Personen, fertig in 35 Minuten, sehr einfach in der Zubereitung, für 2,30 € pro Person. Er wird mit Blätterteig, Tomaten und Sardinen in Öl zubereitet. Der Schlüssel zum Gelingen ist, die Sardinen erst zum Schluss hinzuzugeben, damit sie saftig bleiben.

Blätterteig, Tomaten, Sardinen, fertig ist ein dünner Flammkuchen, der nach Südfrankreich duftet, dazu ein Salat für die Frische.

Flammkuchen mit Sardinen und Tomaten, dazu Salat
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,30 €
Kalorien pro Person
520 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling

Der Blätterteig wird unter den weichen Tomatenscheiben goldbraun und knusprig, während die Sardinen in Öl ihren würzigen Geschmack und etwas Fülle beisteuern, die das Ganze ausbalanciert. Eine Schicht Senf auf dem Boden schützt vor der Feuchtigkeit der Tomaten und würzt den Fisch dezent nach. Die dünn geschnittene rote Zwiebel bringt eine süße Note, und der Thymian verleiht dem ganzen Flammkuchen einen Hauch von Süden.

Das ist ein Rezept für einen hektischen Wochentag, das sich in wenigen Minuten mit Vorratsschrank und saisonalem Gemüse zusammenstellen lässt. Es eignet sich auch für ein leichtes Sommeressen unter Erwachsenen, serviert mit einem gut angemachten grünen Salat. Kinder mögen bei ganzen Sardinen manchmal zögern, daher ist dieses Gericht eher etwas für die Großen.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Blätterteig 1

Vorratskammer

  • Senfmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Sardinen in Ölmeist im Vorratsschrank 2
  • Vinaigrettemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Tomaten 5
  • Rote Zwiebel 1
  • Thymian 2 Zweige
  • Grüner Salat 1

Allergene Gluten, Laktose, Fisch, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Heize den Ofen auf 200 °C vor. Rolle den Teig auf seinem Blech aus und steche ihn mit einer Gabel ein, lasse dabei einen Rand frei.

    Hebe das mitgelieferte Backpapier auf, so löst sich der Flammkuchen mühelos.

  2. Streiche den Senf auf den Teigboden, dann verteile die Tomatenscheiben leicht überlappend darauf.

    Lass die Tomatenscheiben zwei Minuten auf Küchenpapier abtropfen, bevor du sie auflegst.

  3. Gib die in feinen Streifen geschnittene rote Zwiebel, den Thymian, Salz und Pfeffer dazu und backe den Flammkuchen. 20 min

    Salze sparsam, die Sardinen bringen schon genug Salz mit.

  4. Lass die Sardinen abtropfen, verteile sie auf dem Flammkuchen und backe ihn noch einige Minuten weiter. 5 min

    Gib sie erst zum Schluss dazu, so bleiben sie saftig und trocknen nicht aus.

  5. Würze den Salat und serviere ihn zusammen mit dem in Stücke geschnittenen Flammkuchen.

    Ein paar Tropfen Zitrone in der Vinaigrette beleben die Würze der Sardinen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle feste, nicht zu saftige Tomaten, sie halten beim Backen besser und der Teig wird nicht durchweicht.
  • Schneide die Tomatenscheiben gleich dick, damit der Flammkuchen überall gleichmäßig backt.
  • Lass den Flammkuchen nach dem Backen zwei Minuten ruhen, bevor du ihn schneidest, so halten die Stücke besser zusammen.

Die Varianten

  • Ersetze die Sardinen durch abgetropften Thunfisch aus der Dose für eine mildere Variante.
  • Für eine vegetarische Version ersetze die Sardinen durch schwarze Oliven und etwas zerbröckelten Feta.
  • Für eine schnellere Variante nimm halbierte Kirschtomaten statt Scheiben, sie müssen nicht so lange abtropfen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein gut angemachter grüner Salat
  • Ein Glas kühler Rosé
  • Ein paar Oliven als Vorspeise

Aufbewahrung

Der Flammkuchen hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignet er sich nicht gut, da der Blätterteig und die Tomaten dabei Wasser abgeben würden. Erwärme die Stücke lieber einige Minuten im Ofen statt in der Mikrowelle, damit der Boden wieder knusprig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Mürbeteig statt Blätterteig verwenden?

Ja, Mürbeteig funktioniert auch und ergibt einen mürberen, krümeligeren Boden. Die Backzeit bleibt etwa gleich, achte nur auf die Farbe des Randes.

Muss man die Sardinen abtropfen lassen, bevor man sie auf den Flammkuchen legt?

Ja, lass die Sardinen gut abtropfen, damit ihr Öl den Teig am Ende der Backzeit nicht durchweicht. Kurz auf Küchenpapier legen reicht aus.

Kann man den Flammkuchen im Voraus vorbereiten?

Du kannst den Teig mit Senf und Tomaten schon vorher belegen und ein bis zwei Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Die Sardinen gibst du erst kurz vor dem Backen dazu, damit sie saftig bleiben.

Welche Sardinen eignen sich am besten für diesen Flammkuchen?

Feste Sardinen in Olivenöl behalten auf dem Flammkuchen am besten ihre Form. Vermeide Sardinen in Tomatensauce oder mit starken Gewürzen, da sie den Geschmack des Rezepts verändern würden.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Flammkuchen mit Sardinen und Tomaten, dazu ein Salat?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Flammkuchen mit Sardinen und Tomaten, dazu ein Salat?

Etwa 520 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Flammkuchen mit Sardinen und Tomaten, dazu ein Salat?

Etwa 2,30 € pro Portion, also 9,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Fisch, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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