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Viande, Amériques

Sloppy joes et frites au four

Les sloppy joes sont des pains à burger garnis de bœuf haché mijoté dans une sauce tomate sucrée salée, servis avec des frites au four. Cette recette très facile se prépare en 45 minutes pour 4 personnes, à 3,10 € par personne. La clé, c'est une sauce bien épaissie avant de garnir le pain, pour qu'elle tienne sans couler.

Ce soir, on s'en met jusqu'aux coudes avec des sloppy joes, ces petits pains américains débordants de sauce, et des frites au four.

Sloppy joes et frites au four
Temps total
45 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
3,10 €
Calories par personne
720 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le sloppy joe, c'est ce pain à burger qu'on mange avec les mains en essayant de ne pas tout perdre sur la table. La viande hachée mijote avec oignon, poivron et une sauce tomate relevée de moutarde et de vinaigre, un mélange qui se tient entre le sucré et l'acidulé. Les frites au four cuisent pendant que la sauce réduit, pas besoin de surveiller deux choses à la fois.

C'est le dîner qu'on sort un soir de semaine quand les enfants réclament quelque chose avec les mains, ou un dimanche soir décontracté sans prétention. Mon Chou a pensé cette recette pour qu'elle tienne dans le pain sans finir en flaque dans l'assiette. Tout le monde se sert, personne ne discute, et la plaque de frites se partage directement au centre de la table.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Bœuf haché 500 g

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Poivron vert 1
  • Ail 2 gousses
  • Pommes de terre 800 g

Boulangerie

  • Pains à burger 4

Épicerie

  • Ketchupsouvent au placard 5 c. à s.
  • Concentré de tomatesouvent au placard 2 c. à s.
  • Moutardesouvent au placard 1 c. à c.
  • Vinaigre de cidresouvent au placard 1 c. à s.
  • Sucre rouxsouvent au placard 1 c. à s.
  • Paprikasouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Moutarde

La recette pas à pas

  1. Épluche les pommes de terre, coupe-les en bâtonnets, enrobe-les d'huile et de paprika puis étale-les sur une plaque, enfourne à 220 °C. 35 min

    Retourne-les à mi-cuisson et ne les entasse pas, elles doivent avoir de la place pour dorer au lieu de vapoter.

  2. Pendant ce temps, hache l'oignon, le poivron et l'ail très finement.

    Plus les morceaux sont petits, plus la garniture tiendra dans le pain.

  3. Fais dorer le bœuf haché dans une grande poêle chaude avec les légumes, sale et poivre. 10 min

    Laisse la viande attacher un peu avant de la remuer, c'est ce qui donne de la saveur.

  4. Ajoute le ketchup, le concentré, la moutarde, le vinaigre et le sucre, puis laisse mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. 10 min

    Goûte et dose le sucre et le vinaigre, la sauce doit être entre sucré et piquant.

  5. Fais griller les pains à burger ouverts, garnis-les généreusement de viande et sers avec les frites.

    Un papier sulfurisé enroulé autour du pain évite que tout finisse dans l'assiette des petits.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte un peu le gras du bœuf haché après la cuisson si la viande rend beaucoup de liquide, sinon la sauce met plus de temps à épaissir.
  • Prépare la sauce un peu à l'avance et laisse-la réduire tranquillement, elle n'en sera que meilleure réchauffée juste avant de servir.
  • Choisis des pains à burger un peu fermes, les pains trop moelleux se détrempent vite avec la sauce.

Les variantes

  • Remplace le bœuf haché par du haché de dinde ou de porc, la sauce reste tout aussi savoureuse avec un goût plus doux.
  • Pour une version végétarienne, remplace la viande par des lentilles cuites ou du haché végétal, et garde la même sauce.
  • Pour aller plus vite avec des enfants pressés, sers la garniture dans des petits pains individuels déjà tranchés et laisse chacun se servir.

Avec quoi le servir

  • Salade verte bien vinaigrée
  • Coleslaw croquant au chou
  • Limonade maison bien fraîche

Conservation

La garniture se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, séparée des pains. Elle se congèle très bien jusqu'à 2 mois, à réchauffer doucement à la poêle ou au micro-ondes. Les frites au four se mangent idéalement le jour même, elles perdent leur croustillant à la conservation.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la sauce à la viande à l'avance ?

Oui, prépare la garniture la veille et garde la au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffe la doucement à la poêle avant de garnir les pains, elle n'en sera que plus savoureuse.

Peut-on remplacer le poivron vert ?

Tu peux utiliser un poivron rouge ou jaune, plus doux en goût, ou le supprimer si tes enfants n'aiment pas les morceaux. La sauce garde son équilibre sucré salé même sans poivron.

Comment éviter que la sauce coule du pain ?

Laisse mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit bien épaisse, sans trop de liquide restant. Écrase légèrement la viande dans la sauce en fin de cuisson pour qu'elle se tienne mieux à la cuillère.

Peut-on congeler la garniture de sloppy joes ?

Oui, la viande en sauce se congèle très bien jusqu'à 2 mois dans une boîte hermétique. Décongèle la au réfrigérateur puis réchauffe la à la poêle avant de garnir les pains frais.

Combien de temps faut-il pour préparer des sloppy joes et des frites au four ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des sloppy joes et des frites au four ?

Environ 720 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des sloppy joes et des frites au four ?

Environ 3,10 € par personne, soit 12,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, moutarde. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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