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Viande, Europe

Pytt i panna et œuf au plat

Le pytt i panna et œuf au plat est un plat suédois de pommes de terre et de reste de viande coupés en petits dés, dorés à la poêle, servi avec un œuf au plat et des betteraves. Pour 4 personnes, il se prépare en 40 minutes, au niveau très facile, pour 2,70 € par personne. La réussite tient à des dés réguliers et des pommes de terre dorées séparément pour qu'elles croustillent.

Ce soir, c'est la cuisine suédoise des restes, un pytt i panna de dés dorés, avec un œuf au plat sur le dessus et des betteraves en accompagnement.

Pytt i panna et œuf au plat
Temps total
40 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,70 €
Calories par personne
600 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Le pytt i panna, c'est le plat suédois qui récupère les restes de viande avec élégance. Les dés de pommes de terre dorent jusqu'à former une croûte croustillante, la viande se colore à son tour, et l'œuf au plat posé dessus apporte son jaune coulant qui fait office de sauce sur toute la poêlée. Les betteraves cuites et les cornichons ajoutent une touche acidulée et sucrée qui équilibre le plat.

C'est le dîner idéal d'un soir de semaine où tu as un reste de rôti qui traîne dans le frigo, ou des saucisses cuites à écouler. Les enfants aiment casser leur œuf sur la poêlée, et le plat se partage facilement en famille sans prise de tête. Pas besoin d'être un cordon bleu, c'est une recette de récup qui pardonne les approximations.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 800 g
  • Oignons 2
  • Betteraves cuites 4
  • Persil 4 brins

Boucherie

  • Reste de rôti de bœuf ou saucisses cuites 400 g

Crèmerie

  • Œufs 4
  • Beurre 40 g

Épicerie

  • Cornichonssouvent au placard 4
  • Huile de tournesolsouvent au placard 3 c. à s.
  • Moutardesouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Œufs, Moutarde

La recette pas à pas

  1. Coupe les pommes de terre, la viande et les oignons en petits dés d'un centimètre.

    Des dés réguliers donnent un plat qui dore uniformément.

  2. Fais dorer les pommes de terre dans l'huile et une noix de beurre à feu moyen. 15 min

    Ne remue pas trop souvent, elles doivent former une croûte.

  3. Ajoute l'oignon et la viande et poursuis la cuisson jusqu'à ce que tout soit bien doré. 8 min

    Monte le feu à la fin pour un résultat croustillant.

  4. Coupe les betteraves en dés et les cornichons en rondelles, ajoute le persil haché.

    Les betteraves sucrées équilibrent le salé de la poêlée.

  5. Fais cuire les œufs au plat dans une autre poêle avec le reste du beurre. 4 min

    Pose le couvercle à la fin, le blanc cuit sans que le jaune durcisse.

  6. Dresse la poêlée, pose un œuf dessus et sers avec les betteraves, les cornichons et la moutarde.

    Casse le jaune sur la poêlée, c'est la sauce.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe tous les dés à la même taille, ça garantit une cuisson homogène et un résultat visuellement appétissant.
  • Utilise une grande poêle pour que les pommes de terre ne s'entassent pas, sinon elles cuisent à la vapeur au lieu de dorer.
  • Si tu utilises un reste de rôti déjà cuit, ajoute la viande seulement en fin de cuisson pour ne pas la dessécher.

Les variantes

  • Remplace le bœuf par du jambon ou du poulet rôti restant, le principe reste le même.
  • Pour une version végétarienne, utilise des champignons et des lentilles cuites à la place de la viande.
  • Pour les enfants pressés, sers les dés sans betteraves ni cornichons, juste avec l'œuf au plat et une touche de ketchup.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Du pain de seigle beurré
  • Un verre de lait fermenté ou d'eau pétillante

Conservation

La poêlée se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffe-la à la poêle pour qu'elle retrouve son croustillant, et fais cuire un œuf frais à chaque fois. La congélation n'est pas conseillée, les pommes de terre perdent leur texture.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer le pytt i panna à l'avance ?

Tu peux couper les dés de pommes de terre, de viande et d'oignon à l'avance et les garder au frais. La cuisson se fait mieux au dernier moment pour garder le croustillant.

Quelle viande utiliser si je n'ai pas de reste de rôti ?

Des saucisses cuites, du jambon ou même du poulet rôti fonctionnent très bien. L'important est d'avoir une viande déjà cuite à faire simplement dorer.

Pourquoi faire dorer les pommes de terre séparément ?

Cuites seules, elles forment une croûte dorée au lieu de ramollir dans le jus de la viande. C'est ce qui donne au plat son côté croustillant caractéristique.

Peut-on remplacer les betteraves cuites ?

Des betteraves crues râpées ou une compote de pomme légèrement acidulée peuvent les remplacer. L'idée est d'apporter une touche sucrée qui contraste avec le salé de la poêlée.

Combien de temps faut-il pour préparer un pytt i panna avec un œuf au plat et des betteraves ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un pytt i panna avec un œuf au plat et des betteraves ?

Environ 600 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un pytt i panna avec un œuf au plat et des betteraves ?

Environ 2,70 € par personne, soit 10,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs, moutarde. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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