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Vegetarisch, Amerika

Enfrijoladas mit Käse

Enfrijoladas mit Käse sind Maistortillas, die in einer Schwarze Bohnen Sauce getaucht und mit Feta, Sahne und Koriander garniert werden. Dieses mexikanische Rezept ist für 4 Personen gedacht, dauert 35 Minuten, gilt als einfach und kostet 2,00 € pro Person. Der Trick ist, die Tortillas nur kurz in die heiße Sauce zu tauchen, damit sie sich falten lassen ohne zu reißen.

Ich schlage dir heute Abend Enfrijoladas vor, Tortillas in einer Schwarze Bohnen Creme, die nach Mexiko schmeckt.

Enfrijoladas mit Käse
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,00 €
Kalorien pro Person
720 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Enfrijoladas sind weiche Tortillas, die in einer pürierten Schwarze Bohnen Sauce mit Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel baden. Die Textur ist cremig und bleibt an der Tortilla haften, der erdige Geschmack der schwarzen Bohnen passt gut zur milden Schärfe des Espelette Pfeffers. Zerbröckelter Feta bringt eine salzige Note, die alles belebt, während die Sahne jeden Bissen mildert.

Dieses Gericht eignet sich genauso für einen Wochentag wie für einen Sonntag mit etwas Abwechslung. Kinder falten gerne selbst ihre Tortilla in der Sauce, und Erwachsene schätzen diesen einfachen kulinarischen Ausflug. Mon Chou schlägt dir dieses Rezept vor, wenn du Lust auf etwas Warmes, Tröstliches und Fleischloses hast.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Schwarze Bohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 800 g
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Espelette Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Maistortillas 12

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Rote Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Koriander 1 Bund

Molkereiprodukte

  • Feta oder salziger Frischkäse 150 g
  • Crème fraîche 10 cl

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Zwiebel und Knoblauch fein gehackt im Öl anbraten, die abgetropften schwarzen Bohnen, Kreuzkümmel, Espelette Pfeffer, Salz und Pfeffer hinzufügen. 8 min

    Hebe die Flüssigkeit einer Dose auf, sie hilft, die Textur der Sauce anzupassen.

  2. Alles mit einem halben Glas Wasser oder Kochflüssigkeit pürieren, bis eine cremige, nappierende Sauce entsteht.

    Die Sauce sollte den Löffelrücken bedecken, zu dick gleitet sie nicht über die Tortillas.

  3. Die Tortillas trocken in einer Pfanne erwärmen, 20 Sekunden auf jeder Seite. 5 min

    Eine warme Tortilla ist geschmeidig, eine kalte bricht beim Falten.

  4. Jede Tortilla in die heiße Sauce tauchen, vierteln und auf den Teller legen, drei pro Person.

    Arbeite Tortilla für Tortilla, die Sauce bleibt im Topf schön warm.

  5. Mit dem Rest der Sauce übergießen, dann mit zerbröckeltem Feta, Sahne, in Scheiben geschnittener roter Zwiebel und Koriander garnieren.

    Lege die rote Zwiebel fünf Minuten in kaltes Wasser, dann verliert sie ihre Schärfe.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die schwarzen Bohnen gut abtropfen, bevor du sie pürierst, sonst wird die Sauce zu flüssig und bleibt nicht an den Tortillas haften.
  • Du kannst die Sauce im Voraus zubereiten, sie lässt sich bei schwacher Hitze aufwärmen, ohne ihre Textur zu verlieren.
  • Püriere die Sauce etwas länger, wenn du sie ganz glatt magst, ohne sichtbare Bohnenstücke.

Die Varianten

  • Ersetze den Feta durch einen milden frischen Ziegenkäse für eine cremigere Version.
  • Für eine schnellere Version nimm bereits warme Tortillas und überspringe das Aufwärmen in der Pfanne.
  • Für Kinder halbiere den Espelette Pfeffer und serviere die Sauce separat, damit sie ihre Tortillas selbst eintauchen können.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer Reis oder mexikanischer Reis
  • Zerdrückte Avocado oder einfaches Guacamole
  • Sprudelwasser mit Limette

Aufbewahrung

Die Schwarze Bohnen Sauce hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, aber bereite die Tortillas und den Belag erst kurz vor dem Servieren zu. Erwärme die Sauce bei schwacher Hitze und gib etwas Wasser dazu, falls sie zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Bohnensauce im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie sanft, bevor du die Tortillas eintauchst, und gib etwas Wasser dazu, falls sie eingedickt ist.

Welcher Käse kann den Feta ersetzen?

Ein salziger Frischkäse wie Cotija passt gut, falls du ihn findest, sonst funktionieren auch frischer Ziegenkäse oder zerbröckelter Mozzarella. Wichtig ist, dass der Käse sich leicht zerbröckeln lässt.

Kann man Enfrijoladas einfrieren?

Die Bohnensauce lässt sich sehr gut bis zu 2 Monate einfrieren. Stelle die Tortillas und den frischen Belag aber erst kurz vor dem Servieren zusammen, damit die Textur stimmt.

Wie verhindert man, dass die Tortillas reißen?

Tauche jede Tortilla nur eine Sekunde in die heiße Sauce, nicht länger. Eine vorher in der Pfanne erwärmte Tortilla ist zudem weicher und lässt sich leichter falten.

Wie lange dauert die Zubereitung von Enfrijoladas mit Käse?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Enfrijoladas mit Käse?

Etwa 720 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Enfrijoladas mit Käse?

Etwa 2,00 € pro Portion, also 8,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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