Aller au contenu

Végétarien, Nord, Est et Ouest de la France

Pain perdu salé au comté et salade

Le pain perdu salé au comté est un plat de pain de campagne trempé dans un appareil aux œufs, au lait et à la muscade, puis doré au beurre et fondu sous le comté, servi avec une salade. Il se prépare pour 4 personnes en 30 minutes, niveau très facile, pour 1,30 € par personne. La réussite tient au pain rassis et à un temps de trempage très court.

Ce soir, on donne une seconde vie au pain avec un pain perdu salé au comté, doré, croustillant et fondant.

Pain perdu salé au comté et salade
Temps total
30 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,30 €
Calories par personne
590 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le pain perdu salé au comté change tout ce qu'on attend d'un pain perdu classique. Pas de sucre ici, mais un appareil aux œufs et au lait relevé de muscade, qui imprègne des tranches de pain de campagne avant qu'elles dorent à la poêle. Le comté fond dessus sous un couvercle, et le résultat garde ce contraste qui fait tout son intérêt, croustillant dehors, fondant dedans, avec ce goût de fromage qui tire le plat vers le repas complet plutôt que vers le dessert.

C'est la recette parfaite d'un soir de semaine où il reste du pain un peu dur et pas grand chose d'autre dans le frigo. Mon Chou la propose pour ces dîners sans prise de tête, où les enfants mangent avec plaisir et où personne ne passe plus de 30 minutes en cuisine. La salade apporte juste ce qu'il faut de fraîcheur pour ne pas rester sur une assiette trop riche.

Les ingrédients

4 personnes

Boulangerie

  • Pain de campagne rassis 8 tranches

Crèmerie

  • Œufs 4
  • Lait 30 cl
  • Comté râpé 120 g
  • Beurre 40 g

Épicerie

  • Muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Vinaigre de vinsouvent au placard 1 c. à s.
  • Moutardesouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Salade verte 1

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs, Moutarde

La recette pas à pas

  1. Fouette les œufs avec le lait, la muscade, le sel et le poivre dans une assiette creuse.

    Poivre généreusement, le pain perdu salé aime le caractère.

  2. Trempe les tranches de pain de chaque côté, quelques secondes seulement.

    Ne les laisse pas tremper trop longtemps, elles se déferaient à la poêle.

  3. Fais fondre une partie du beurre et dore les tranches à feu moyen. 8 min

    Retourne-les avec une spatule large pour qu'elles gardent leur forme.

  4. Parsème de comté, couvre la poêle et laisse fondre. 3 min

    Le couvercle emprisonne la chaleur, le fromage fond sans passer au four.

  5. Prépare la vinaigrette, assaisonne la salade et sers les tranches bien chaudes.

    Une pointe de moutarde dans la vinaigrette réveille le fromage.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des tranches assez épaisses, environ 1,5 cm, pour qu'elles tiennent bien à la cuisson sans devenir une bouillie.
  • Fais chauffer la poêle à feu moyen avant d'y déposer le pain, un feu trop vif brûlerait l'extérieur avant que l'intérieur ne soit chaud.
  • Râpe le comté toi même plutôt que d'utiliser du comté déjà râpé en sachet, il fond mieux et a plus de goût.

Les variantes

  • Remplace le comté par de l'emmental ou du gruyère si c'est ce que tu as sous la main, le résultat reste tout aussi fondant.
  • Pour une version végétarienne, c'est déjà le cas, cette recette ne contient ni viande ni poisson.
  • Pour les enfants les plus pressés, coupe les tranches en triangles avant de les tremper, elles cuisent un peu plus vite et se mangent comme des mouillettes.

Avec quoi le servir

  • Une soupe de légumes en entrée
  • Un bol de fruits frais en dessert
  • Un verre de jus de pomme

Conservation

Le pain perdu salé se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il ne se congèle pas bien, le pain perd sa texture en décongelant. Réchauffe le à la poêle quelques minutes de chaque côté plutôt qu'au micro ondes, pour qu'il regarde son croustillant.

Questions sur ce plat

Quel pain utiliser pour un pain perdu salé ?

Un pain de campagne rassis fonctionne très bien, il absorbe l'appareil sans se déliter. Évite le pain de mie, trop mou, qui se transforme vite en bouillie à la cuisson.

Peut on préparer l'appareil à l'avance ?

Oui, tu peux fouetter les œufs, le lait et la muscade la veille et garder le mélange au réfrigérateur. Trempe le pain seulement au moment de cuisiner, pas avant.

Peut on remplacer le comté par un autre fromage ?

Oui, l'emmental, le gruyère ou un cantal jeune fonctionnent aussi bien. Choisis un fromage qui fond facilement et qui a du caractère pour ne pas perdre le goût du plat.

Comment éviter que le pain perdu ne se déchire à la cuisson ?

Ne laisse pas tremper le pain trop longtemps dans l'appareil, quelques secondes par face suffisent. Retourne les tranches avec une spatule large plutôt qu'une fourchette pour qu'elles gardent leur forme.

Combien de temps faut-il pour préparer un pain perdu salé au comté avec une salade ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un pain perdu salé au comté avec une salade ?

Environ 590 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un pain perdu salé au comté avec une salade ?

Environ 1,30 € par personne, soit 5,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs, moutarde. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Cuisine du Nord, de l'Est et de l'Ouest de la France

Tout voir

Recettes avec fromage

Tout voir