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Viande, Italie

Pizza boscaiola et salade

La pizza boscaiola est une pizza blanche garnie de champignons, de saucisse de porc et de mozzarella, sans sauce tomate. Pour 4 personnes, elle demande 40 minutes et reste facile à réussir, pour un coût de 3,10 € par personne. La clé, c'est une cuisson très chaude pour un fond croustillant et un mélange champignons saucisse bien égoutté avant de garnir.

La pizza boscaiola, façon bûcheron, blanche, avec de la mozzarella, des champignons et de la saucisse.

Pizza boscaiola et salade
Temps total
40 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,10 €
Calories par personne
780 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Pas de sauce tomate ici, la base est une fine couche de crème poivrée qui laisse toute la place aux champignons et à la saucisse émiettée. Le résultat est une pizza plus ronde en bouche, moins acide, avec ce goût de sous bois typique de l'automne et de l'hiver. La mozzarella fond en poches moelleuses entre les morceaux dorés de saucisse.

C'est une pizza qui plaît aux enfants parce qu'elle ne pique pas et reste douce, tout en restant intéressante pour les adultes grâce aux champignons sautés à l'ail. Mon Chou la propose pour un soir de semaine, elle se prépare en 40 minutes et se mange en famille, avec juste une salade verte à côté pour équilibrer le repas.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Pâte à pizza fraîche 2
  • Mozzarella 3
  • Crème fraîche épaisse 10 cl

Fruits et légumes

  • Champignons de Paris 250 g
  • Ail 1 gousses
  • Persil plat 3 brins
  • Salade verte 1

Boucherie

  • Saucisses de porc 3

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Vinaigresouvent au placard 1 c. à s.
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 250 °C avec la plaque dedans.

    Pose la plaque dans la partie basse pour un fond croustillant.

  2. Émince les champignons, fais-les sauter avec l'ail, puis ajoute la saucisse émiettée et fais dorer. 8 min

    Fais dorer à feu vif, pas de jus dans la poêle.

  3. Étale les pâtes, nappe d'une fine couche de crème poivrée, ajoute la mozzarella déchirée et le mélange champignons saucisse. 5 min

    Égoutte bien le mélange avant de le déposer.

  4. Glisse les pizzas sur la plaque chaude et cuis jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. 12 min

    Le fromage doit être bien fondu, avec quelques points dorés.

  5. Parsème de persil, prépare la salade avec huile, vinaigre et sel et sers. 2 min

    Du poivre noir fraîchement moulu à la sortie du four est idéal.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte vraiment bien le mélange champignons saucisse avant de garnir, sinon la pâte reste molle au centre.
  • Déchire la mozzarella à la main plutôt que de la couper, elle fond plus régulièrement sur la pizza.
  • Si ta pâte a tendance à gonfler au four, pique le centre avec une fourchette avant de la garnir.

Les variantes

  • Remplace la saucisse de porc par des lardons fumés pour un goût plus prononcé.
  • Pour une version végétarienne, enlève la saucisse et double les champignons avec un peu de thym.
  • Pour aller plus vite, utilise des champignons déjà émincés en sachet et saute l'étape de les couper.

Avec quoi le servir

  • Salade verte vinaigrette
  • Eau pétillante citronnée
  • Un peu de parmesan râpé

Conservation

Cette pizza se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffe-la au four plutôt qu'au micro-ondes pour qu'elle retrouve un peu de croustillant. Elle ne se congèle pas bien une fois cuite, la crème et la mozzarella rendent de l'eau à la décongélation.

Questions sur ce plat

Peut on préparer la garniture à l'avance ?

Oui, tu peux faire revenir les champignons et la saucisse la veille et les garder au réfrigérateur. Égoutte bien le mélange avant de garnir la pizza le jour même.

Quelle saucisse choisir pour cette pizza ?

Une saucisse de porc nature fonctionne très bien, sans herbes ni épices fortes qui prendraient le dessus sur les champignons. Retire toujours la peau avant d'émietter la chair.

Peut on utiliser d'autres champignons que les champignons de Paris ?

Oui, des cèpes ou des champignons mélangés apportent plus de goût en automne. Évite juste les champignons trop gorgés d'eau comme les pleurotes frais non cuits à sec.

Comment éviter que la pâte soit molle au centre ?

Le secret est d'égoutter soigneusement le mélange champignons saucisse avant de le déposer sur la pâte. Une plaque bien chaude placée en bas du four aide aussi à croustiller le fond.

Combien de temps faut-il pour préparer une pizza boscaiola avec une salade ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une pizza boscaiola avec une salade ?

Environ 780 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une pizza boscaiola avec une salade ?

Environ 3,10 € par personne, soit 12,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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