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Poisson, Italie

Spaghetti au crabe et à la tomate

Les spaghetti au crabe et à la tomate sont un plat de pâtes italien pour 4 personnes, prêt en 25 minutes, très facile, pour environ 3,60 € par personne. La réussite tient à une sauce tomate bien réduite et au crabe ajouté en toute fin de cuisson pour qu'il garde sa texture fondante et son goût sucré.

Un plat tout simple et tout rose, des spaghetti dans une sauce tomate au crabe, relevée d'une pointe de piment.

Spaghetti au crabe et à la tomate
Temps total
25 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
3,60 €
Calories par personne
560 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été

Cette recette marie la douceur du crabe à l'acidité d'une sauce tomate relevée d'une pointe de piment. La chair de crabe fond dans la sauce et lui donne un parfum iodé discret, sans jamais écraser le goût de la tomate ni celui de l'ail. Le résultat est un plat rosé, simple en apparence mais plein de caractère en bouche.

C'est le genre de plat à faire un soir de semaine en été, quand on a envie d'un dîner léger en préparation mais qui change du quotidien. Il convient bien à deux ou à des invités improvisés, moins aux enfants qui peuvent être surpris par le piment. Mon Chou aime ce plat pour sa rapidité et son petit prix malgré le crabe.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Spaghettisouvent au placard 360 g
  • Chair de crabe en boîtesouvent au placard 240 g
  • Tomates concasséessouvent au placard 400 g
  • Pimentsouvent au placard 1 pincée
  • Vin blancsouvent au placard 5 cl
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Ail 2 gousses
  • Persil 6 brins

Allergènes Gluten, Crustacés

La recette pas à pas

  1. Fais chauffer l'huile avec l'ail haché et le piment. 2 min

    Retire l'ail dès qu'il est blond, plus foncé il donne une amertume que la tomate ne rattrape pas.

  2. Verse le vin blanc, puis les tomates, et laisse réduire. 12 min

    Laisse la sauce réduire jusqu'à ce qu'elle nappe une cuillère, une sauce liquide glisse sur les spaghetti.

  3. Cuis les spaghetti dans l'eau salée, en gardant un peu d'eau. 10 min

    Égoutte les spaghetti 1 minute avant la fin, ils finissent leur cuisson dans la sauce.

  4. Ajoute le crabe émietté à la sauce pour 1 minute. 1 min

    Égoutte bien le crabe, son jus dilue la sauce.

  5. Mélange les spaghetti à la sauce et parsème de persil.

    Tourne les spaghetti vivement avec une louche d'eau de cuisson, la sauce devient soyeuse.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis une chair de crabe en boîte bien égouttée, un crabe trop humide rend la sauce liquide au lieu de la napper.
  • Goûte la sauce avant d'ajouter le sel, la chair de crabe en boîte est souvent déjà salée.
  • Réserve toujours un peu d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter, elle est précieuse pour lier la sauce au moment de mélanger.

Les variantes

  • Remplace la chair de crabe par des miettes de surimi pour une version plus économique et tout aussi gourmande.
  • Pour une version végétarienne, remplace le crabe par des cœurs de palmier émiettés et une touche de zeste de citron pour l'iode.
  • Pour les enfants, retire le piment et ajoute un peu de parmesan râpé au moment de servir.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien citronnée
  • Un verre de vin blanc sec
  • Du pain croustillant pour saucer

Conservation

Conserve les restes au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 1 jour maximum, le crabe supporte mal une conservation plus longue. Réchauffe doucement à la poêle avec un filet d'eau pour détendre la sauce. La congélation n'est pas conseillée, la texture du crabe devient pâteuse une fois décongelée.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser du crabe frais à la place du crabe en boîte ?

Oui, à condition de bien émietter la chair et de retirer tout fragment de carapace. Compte la même quantité, environ 240 g, et ajoute le crabe frais aussi en toute fin de cuisson.

Peut-on préparer la sauce tomate à l'avance ?

Oui, la sauce tomate seule se prépare la veille et se réchauffe doucement avant d'ajouter le crabe. N'ajoute le crabe qu'au moment de servir, il n'aime pas être réchauffé deux fois.

Peut-on remplacer le vin blanc ?

Tu peux remplacer le vin blanc par un peu de jus de citron dilué dans de l'eau, pour garder une touche acide. Le goût sera un peu moins rond mais le plat reste équilibré.

Faut-il laisser l'ail entier ou le hacher finement ?

Hache l'ail finement pour qu'il infuse vite l'huile sans brûler. Si tu préfères un goût plus discret, tu peux l'écraser entier et le retirer avant d'ajouter la tomate.

Combien de temps faut-il pour préparer des spaghetti au crabe et à la tomate ?

Compte 25 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des spaghetti au crabe et à la tomate ?

Environ 560 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des spaghetti au crabe et à la tomate ?

Environ 3,60 € par personne, soit 14,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, crustacés. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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