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Végétarien, Nord, Est et Ouest de la France

Œufs brouillés aux champignons et pain grillé

Les œufs brouillés aux champignons et pain grillé sont un dîner pour 4 personnes, prêt en 25 minutes, de difficulté très facile, pour environ 1,70 euro par personne. La clé de réussite est de cuire les œufs à feu très doux en remuant sans arrêt, pour obtenir une texture crémeuse plutôt que des œufs secs et caoutchouteux.

Ce soir, des œufs brouillés bien crémeux aux champignons, avec du pain grillé, un dîner prêt en un clin d'œil.

Œufs brouillés aux champignons et pain grillé
Temps total
25 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,70 €
Calories par personne
610 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Des œufs moelleux, presque crémeux, avec des morceaux de champignons bien dorés et un peu de persil frais. La crème fraîche ajoutée aux œufs avant cuisson, puis en fin de cuisson, donne cette texture fondante qui fait toute la différence avec des œufs brouillés ordinaires. Le pain de campagne grillé et beurré apporte le croustillant qui manque, et la petite salade vinaigrée équilibre le repas sans l'alourdir.

C'est le dîner du soir de semaine par excellence, celui qu'on fait sans y penser avec ce qu'on a dans le frigo. Les enfants aiment la douceur des œufs crémeux, les adultes apprécient la simplicité honnête du plat. Pratique aussi pour un dimanche soir léger après un repas de midi copieux, ou pour un déjeuner improvisé entre amis.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Œufs 8
  • Crème fraîche épaisse 4 c. à s.
  • Beurre 40 g

Fruits et légumes

  • Champignons de Paris 400 g
  • Persil 3 brins
  • Salade verte 1

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Vinaigre de vinsouvent au placard 1 c. à s.
  • Moutardesouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs, Moutarde

La recette pas à pas

  1. Émince les champignons et fais-les dorer dans la moitié du beurre à feu vif. 10 min

    Ne les remue pas trop, c'est le contact avec la poêle qui les fait dorer.

  2. Bats les œufs avec la crème, le sel et le poivre.

    Ne bats pas trop longtemps, on veut juste mélanger le jaune et le blanc.

  3. Fais fondre le reste du beurre dans une casserole, verse les œufs et remue à feu doux avec une spatule. 6 min

    Retire du feu quand ils sont encore un peu baveux, la chaleur finit le travail.

  4. Mélange les œufs aux champignons et au persil ciselé.

    Un trait de crème en fin de cuisson arrête la cuisson et rend tout plus onctueux.

  5. Fais griller le pain, prépare la vinaigrette avec l'huile, le vinaigre et la moutarde, et sers le tout ensemble.

    Beurre le pain chaud juste à la sortie du grille-pain, il absorbera tout.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des champignons de Paris fermes et secs, ils rendront moins d'eau à la cuisson et doreront mieux.
  • Prépare la vinaigrette et grille le pain pendant que les œufs cuisent, tout doit arriver chaud en même temps.
  • Si tu n'as pas de casserole adaptée, une poêle à fond épais fonctionne aussi bien pour cuire les œufs en douceur.

Les variantes

  • Remplace les champignons de Paris par des champignons de saison comme des girolles ou des pleurotes pour plus de caractère.
  • Ajoute un peu de parmesan râpé dans les œufs en fin de cuisson pour une version plus gourmande.
  • Pour les enfants pressés, sers les œufs brouillés nature avec juste une noisette de beurre, et garde les champignons pour les adultes.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte vinaigrée
  • Un verre de jus de fruits frais
  • Un thé ou un café léger

Conservation

Les œufs brouillés se mangent idéalement tout de suite, car ils perdent leur texture crémeuse en refroidissant. Si besoin, conserve les restes au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 1 jour maximum, et réchauffe très doucement à la poêle. La congélation n'est pas recommandée, les œufs brouillés deviennent granuleux une fois décongelés.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer les champignons à l'avance ?

Oui, tu peux faire dorer les champignons quelques heures avant et les réchauffer rapidement au moment de servir. Cela te fait gagner du temps le soir, il ne reste plus qu'à cuire les œufs.

Pourquoi mes œufs brouillés deviennent-ils caoutchouteux ?

Cela arrive quand la cuisson est trop rapide ou à feu trop vif. Reste à feu très doux, remue sans arrêt et retire la casserole du feu quand les œufs sont encore légèrement baveux.

Peut-on remplacer la crème fraîche épaisse ?

Tu peux utiliser de la crème liquide entière ou du fromage frais, le résultat sera un peu moins onctueux mais reste bon. Évite les crèmes allégées qui supportent moins bien la chaleur.

Ce plat convient-il aux enfants ?

Oui, la texture crémeuse des œufs plaît généralement aux enfants. Tu peux retirer les champignons de leur assiette si besoin et les servir à part pour les adultes.

Combien de temps faut-il pour préparer des œufs brouillés aux champignons avec du pain grillé ?

Compte 25 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des œufs brouillés aux champignons avec du pain grillé ?

Environ 610 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des œufs brouillés aux champignons avec du pain grillé ?

Environ 1,70 € par personne, soit 6,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs, moutarde. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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