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Végétarien, Soirs pressés

Bolognaise de lentilles et spaghetti

La bolognaise de lentilles et spaghetti est un plat végétarien pour 4 personnes, prêt en 40 minutes, de difficulté facile, pour 1,50 € par personne. Les lentilles vertes cuites remplacent la viande hachée et mijotent dans une sauce tomate aux légumes finement coupés. La clé de la réussite, c'est de bien faire revenir les dés de légumes et de caraméliser le concentré de tomate avant d'ajouter les tomates concassées.

Une bolognaise sans viande mais avec des lentilles qui mijotent dans la tomate, tu verras, personne ne la réclame avec du bœuf.

Bolognaise de lentilles et spaghetti
Temps total
40 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,50 €
Calories par personne
520 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Cette bolognaise sans viande garde tout ce qu'on aime dans une vraie sauce qui mijote longtemps, le fondant, la couleur bien rouge et ce goût de tomate qui s'est concentré. Les lentilles vertes cuites apportent la même texture que la viande hachée, en petits morceaux qui s'accrochent aux spaghetti. Personne à table ne remarque l'absence de bœuf si les légumes ont bien revenu au départ.

C'est le plat parfait pour un soir de semaine où tu n'as pas envie de sortir la viande, ou pour une famille qui mange moins de viande sans vouloir sacrifier le plaisir des pâtes bolognaise. Les enfants retrouvent leur plat préféré, les adultes retrouvent un budget serré et une sauce qui a du goût. Mon Chou te le propose justement pour ces soirs où il faut cuisiner vite, bien, et pas cher.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Spaghettisouvent au placard 350 g
  • Lentilles vertes cuitessouvent au placard 400 g
  • Concentré de tomatesouvent au placard 2 c. à s.
  • Tomates concasséessouvent au placard 500 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Thymsouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Carottes 2
  • Céleri branche 2
  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses

Crèmerie

  • Parmesan râpé 50 g

Allergènes Gluten, Lactose, Céleri

La recette pas à pas

  1. Hache finement l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail.

    Un petit robot fait ça en dix secondes, les dés doivent être minuscules.

  2. Fais revenir les légumes dans l'huile, ajoute le concentré de tomate et laisse-le caraméliser légèrement. 8 min

    Le concentré doit brunir un peu, c'est lui qui donne la profondeur de goût.

  3. Ajoute les tomates, les lentilles égouttées, le thym, le sel et le poivre, et laisse mijoter. 20 min

    Écrase quelques lentilles avec le dos de la cuillère pour épaissir la sauce.

  4. Fais cuire les spaghetti dans l'eau salée, puis égoutte-les. 10 min

    Mélange-les à la sauce dans la poêle avec une louche d'eau de cuisson.

  5. Sers les spaghetti nappés de bolognaise et saupoudrés de parmesan.

    Ajoute un trait de vinaigre balsamique au dernier moment pour réveiller la sauce.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les légumes en dés vraiment petits, pas en rondelles ni en gros morceaux, sinon la sauce reste granuleuse au lieu d'être fondante.
  • Égoutte bien les lentilles avant de les ajouter, sinon leur eau dilue la sauce et elle met plus longtemps à épaissir.
  • Garde toujours une louche d'eau de cuisson des pâtes de côté, elle lie la sauce aux spaghetti bien mieux qu'un filet d'huile.

Les variantes

  • Remplace les lentilles vertes par des lentilles corail, la sauce sera plus crémeuse et cuira encore plus vite.
  • Pour une version sans lactose, enlève simplement le parmesan ou remplace le par de la levure maltée.
  • Pour les enfants pressés, mixe une partie de la sauce au blender, elle devient lisse et encore plus facile à manger.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Du pain pour saucer l'assiette
  • Un verre de jus de raisin rouge

Conservation

La bolognaise de lentilles se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se congèle très bien, jusqu'à 2 mois, séparée des pâtes. Réchauffe la sauce doucement à la casserole avec un peu d'eau avant de la mélanger aux pâtes fraîchement cuites.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser des lentilles sèches à la place des lentilles cuites ?

Oui, il faut alors les cuire environ 20 minutes dans l'eau avant de les ajouter à la sauce. Compte 150 g de lentilles sèches pour obtenir l'équivalent de 400 g de lentilles cuites.

Peut-on préparer la sauce à l'avance ?

Oui, la sauce est même meilleure réchauffée le lendemain, les saveurs ont eu le temps de se mélanger. Prépare la veille et garde la au réfrigérateur dans une boîte fermée.

Comment faire pour que les enfants mangent les légumes sans les voir ?

Hache les légumes très finement dès le départ, ils se fondent dans la sauce et deviennent presque invisibles. Tu peux aussi mixer légèrement la sauce une fois cuite.

Peut-on remplacer le céleri branche si on n'aime pas son goût ?

Oui, tu peux le remplacer par un poivron coupé en petits dés ou simplement l'omettre. Le résultat sera un peu moins parfumé mais tout aussi bon.

Combien de temps faut-il pour préparer des spaghetti à la bolognaise de lentilles ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des spaghetti à la bolognaise de lentilles ?

Environ 520 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des spaghetti à la bolognaise de lentilles ?

Environ 1,50 € par personne, soit 6,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, céleri. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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