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Viande, Classiques et bistrot

Omelette paysanne aux lardons et pommes de terre

L'omelette paysanne est une grande omelette garnie de pommes de terre en dés et de lardons fumés, servie avec une salade verte. Elle se prépare pour 4 personnes en 30 minutes, pour un niveau très facile et un coût de 1,70 € par personne. La réussite tient dans des pommes de terre bien dorées avant d'ajouter les œufs, cuits à feu doux pour garder un centre baveux.

Une grande omelette paysanne bien garnie de lardons et de pommes de terre dorées, parce que parfois les œufs font le plus beau des dîners.

Omelette paysanne aux lardons et pommes de terre
Temps total
30 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,70 €
Calories par personne
590 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

C'est le genre de plat qui réconcilie tout le monde autour de la table, des enfants aux grands-parents. Les pommes de terre rissolées apportent du croustillant, les lardons donnent du goût sans effort, et les œufs lient tout en une masse moelleuse. Un filet de persil frais et c'est prêt, sans artifice.

Mon Chou la glisse dans ton dîner de semaine quand le frigo est presque vide mais que tu veux quand même un repas chaud et consistant. C'est aussi une bonne option pour un dimanche soir tranquille, à servir en grande omelette au centre de la table, chacun se sert comme il veut.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Œufs 8

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 600 g
  • Oignon 1
  • Persil 4 brins
  • Salade verte 1

Boucherie

  • Lardons fumés 200 g

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Vinaigre de cidresouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Œufs

La recette pas à pas

  1. Épluche les pommes de terre, coupe-les en petits dés et fais-les rissoler dans l'huile. 15 min

    Couvre la poêle les cinq premières minutes pour qu'elles cuisent à cœur.

  2. Ajoute les lardons et l'oignon émincé, et fais-les dorer avec les pommes de terre. 6 min

    Pas de sel à ce stade, les lardons sont déjà salés.

  3. Bats les œufs avec le persil, un peu de sel et de poivre.

    Bats juste assez pour mélanger, trop battus ils deviennent caoutchouteux.

  4. Verse les œufs sur la garniture, cuis à feu doux en ramenant les bords vers le centre. 8 min

    Couvre quelques minutes, la surface prend sans retourner.

  5. Plie l'omelette ou coupe-la en parts, et sers avec la salade assaisonnée.

    Une omelette baveuse au centre est bien meilleure.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis une poêle large et antiadhésive, c'est plus facile pour que l'omelette cuise bien à plat et se démoule sans accroc.
  • Coupe les pommes de terre en dés réguliers et pas trop gros, elles cuisent plus vite et dorent uniformément.
  • Laisse reposer l'omelette une minute hors du feu avant de la couper, elle se tient mieux et ne s'effondre pas.

Les variantes

  • Remplace les lardons fumés par des lardons nature ou du bacon, le goût sera un peu moins intense mais tout aussi bon.
  • Pour une version végétarienne, supprime les lardons et ajoute des champignons ou des poivrons rissolés à la place.
  • Pour les enfants pressés, coupe les pommes de terre plus petites, elles cuisent en moins de temps et l'omelette va plus vite à table.

Avec quoi le servir

  • Salade verte bien vinaigrée
  • Pain de campagne frais
  • Eau pétillante citronnée

Conservation

L'omelette se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle ne se congèle pas bien, les œufs changent de texture. Réchauffe-la doucement à la poêle ou quelques secondes au micro-ondes, elle est aussi bonne tiède ou froide en pique-nique.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer les pommes de terre à l'avance ?

Oui, tu peux les cuire en dés quelques heures avant et les laisser refroidir. Elles dorent même mieux une fois refroidies, ce qui fait gagner du temps au moment de servir.

Comment éviter que l'omelette attache à la poêle ?

Utilise une poêle antiadhésive et ne lésine pas sur l'huile pour les pommes de terre. Un feu doux au moment des œufs évite aussi qu'ils accrochent trop vite.

Peut-on remplacer les œufs par un autre type d'ingrédient pour épaissir ?

Les œufs sont l'ingrédient clé qui lie toute la garniture, il n'y a pas vraiment de substitut qui donne le même résultat. C'est ce qui fait la texture moelleuse de cette omelette.

Faut-il retourner l'omelette pendant la cuisson ?

Non, ce n'est pas nécessaire. Couvrir la poêle quelques minutes permet à la surface de cuire sans avoir à la retourner, et le centre reste bien baveux.

Combien de temps faut-il pour préparer une omelette paysanne aux lardons et aux pommes de terre avec une salade verte ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une omelette paysanne aux lardons et aux pommes de terre avec une salade verte ?

Environ 590 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une omelette paysanne aux lardons et aux pommes de terre avec une salade verte ?

Environ 1,70 € par personne, soit 6,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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