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Végétarien, Classiques et bistrot

Velouté de tomate et tartines grillées au fromage

Le velouté de tomate et tartines grillées au fromage est une soupe mixée aux tomates et pomme de terre, servie avec du pain gratiné à l'emmental. Prévu pour 4 personnes, il demande 40 minutes et se classe parmi les recettes très faciles, pour environ 1,30 € par personne. Sa réussite tient à la pomme de terre qui épaissit la soupe sans crème et à une pincée de sucre qui adoucit les tomates.

Un velouté de tomate qui sent le soleil, avec des tartines grillées au fromage fondu, ça ressemble à un goûter d'enfance.

Velouté de tomate et tartines grillées au fromage
Temps total
40 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,30 €
Calories par personne
480 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Ce velouté a le goût franc de la tomate mûre, celle qui sent encore le soleil quand on la coupe. La pomme de terre fondue dans le bouillon donne du corps à la soupe sans qu'on ait besoin d'ajouter la moindre crème, et le basilic apporte juste ce qu'il faut de fraîcheur pour éviter la lourdeur. Une fois mixé et passé au chinois, le velouté devient presque soyeux, de quoi faire oublier qu'il ne contient que des légumes simples.

Les tartines grillées au fromage changent tout, le craquant du pain de campagne et l'emmental fondu transforment une soupe en vrai repas. C'est le dîner du soir de semaine qui rassure les enfants autant que les grands, celui qu'on ressert sans réfléchir quand les tomates sont encore belles à la fin de l'été. Il convient aussi bien à un repas rapide qu'à un dimanche soir tranquille, sans prétention mais toujours réconfortant.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Tomates mûres 1,2 kg
  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses
  • Pommes de terre 1
  • Basilic 6 brins

Épicerie

  • Bouillon de légumessouvent au placard 40 cl
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Sucresouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Crèmerie

  • Emmental râpé 120 g

Allergènes Lactose, Gluten

La recette pas à pas

  1. Coupe les tomates en quartiers, émince l'oignon et l'ail, épluche la pomme de terre en dés.

    La pomme de terre épaissit le velouté sans crème.

  2. Fais suer l'oignon et l'ail dans l'huile, puis ajoute les tomates, la pomme de terre, le bouillon et le sucre. 5 min

    Laisse un peu compoter avant de mouiller, le goût sera plus profond.

  3. Laisse mijoter à couvert, puis mixe avec le basilic et passe au chinois si tu veux supprimer les pépins. 25 min

    Le passage au chinois donne un velouté vraiment soyeux.

  4. Dépose l'emmental sur le pain et passe sous le gril jusqu'à ce qu'il soit doré. 5 min

    Frotte le pain avec une gousse d'ail avant pour une saveur en plus.

  5. Sers le velouté avec les tartines et un tour de poivre.

    Un filet d'huile d'olive sur le velouté, c'est joli et bon.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des tomates bien mûres, presque molles sous le doigt, elles donnent un velouté plus parfumé et moins acide.
  • Mixe le velouté bien chaud, la texture obtenue est plus fine qu'avec des légumes tièdes.
  • Prépare les tartines juste avant de servir, le fromage doit arriver gratiné et encore filant à table.

Les variantes

  • Remplace l'emmental par du comté ou de la mozzarella pour une tartine plus fondante.
  • Pour une version sans gluten, sers le velouté avec des tartines de pain sans gluten gratinées de la même façon.
  • Pour les enfants pressés, découpe le pain en petits croûtons au fromage à tremper directement dans le velouté.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien citronnée
  • Quelques olives en entrée
  • Un verre de jus de légumes frais

Conservation

Le velouté se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il se congèle très bien jusqu'à 2 mois, à décongeler puis réchauffer doucement à feu doux. Prépare les tartines au dernier moment, elles ne se conservent pas une fois grillées.

Questions sur ce plat

Peut-on faire ce velouté sans pomme de terre ?

Oui, mais la soupe sera plus liquide. Tu peux la remplacer par une petite poignée de riz cuit mixé, qui épaissit aussi bien le velouté.

Faut-il éplucher les tomates avant de les cuire ?

Non, ce n'est pas nécessaire car le passage au chinois retire les peaux et les pépins. Si tu n'as pas de chinois, tu peux les peler avant cuisson.

Peut-on préparer le velouté à l'avance ?

Oui, il se prépare très bien la veille et gagne même en goût en reposant une nuit au réfrigérateur. Réchauffe le doucement et prépare les tartines au dernier moment.

Quel pain choisir pour les tartines ?

Un pain de campagne un peu dense tient mieux sous le fromage fondu qu'une baguette. Tu peux aussi utiliser du pain de mie épais si c'est ce que tu as.

Combien de temps faut-il pour préparer un velouté de tomate avec des tartines grillées au fromage ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un velouté de tomate avec des tartines grillées au fromage ?

Environ 480 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un velouté de tomate avec des tartines grillées au fromage ?

Environ 1,30 € par personne, soit 5,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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