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Poisson, Italie

Cannellonis au thon et ricotta

Les cannellonis au thon et ricotta sont des pâtes farcies gratinées au four, pour 4 personnes, en 65 minutes, de difficulté moyenne, pour 2,80 € par personne. La réussite tient dans une farce bien liée par l'œuf et une sauce tomate qui recouvre entièrement les tubes pour qu'ils cuisent tendres sans précuisson.

Des cannellonis bien gratinés, farcis au thon et à la ricotta, noyés dans une sauce tomate, un vrai plat de dimanche d'Italie.

Cannellonis au thon et ricotta
Temps total
1 h 05
Difficulté
Moyen
Coût par personne
2,80 €
Calories par personne
620 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Le thon et la ricotta forment une farce douce et crémeuse, relevée par le persil frais et le parmesan qui apporte du caractère une fois gratiné. Les cannellonis crus cuisent directement dans la sauce tomate, ils absorbent son goût et restent moelleux sous une croûte dorée. C'est un plat de pâtes qui change du classique bolognaise, sans être compliqué à préparer.

C'est le genre de recette qu'on sort un dimanche, quand on a un peu plus de temps devant soi pour farcir les tubes tranquillement. Les enfants aiment en général le thon caché dans une farce fondante, et le plat se termine très bien avec une simple salade verte. Mon Chou le garde sous le coude pour les soirs d'automne et d'hiver où un plat chaud et gratiné fait du bien.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Cannellonissouvent au placard 250 g
  • Thon au naturel en boîte 2 boîte
  • Coulis de tomatesouvent au placard 700 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Ricotta 250 g
  • Œuf 1
  • Parmesan râpé 40 g

Fruits et légumes

  • Persil plat 1 brins
  • Ail 1 gousses
  • Salade verte 1

Allergènes Gluten, Poisson, Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Fais chauffer le coulis avec l'ail écrasé et l'huile quelques minutes, sale et poivre. 10 min

    Une pincée de sucre atténue l'acidité de la tomate si elle est trop vive.

  2. Mélange le thon égoutté et émietté avec la ricotta, l'œuf, le persil ciselé, le sel et le poivre.

    L'œuf lie la farce, elle ne coulera pas à la cuisson.

  3. Remplis les cannellonis crus de farce.

    Pas besoin de précuire les tubes, ils cuisent dans la sauce.

  4. Étale un peu de sauce dans un plat, aligne les cannellonis, recouvre du reste de sauce et du parmesan.

    Veille à bien couvrir les tubes de sauce, les parties à l'air restent dures.

  5. Couvre de papier aluminium et enfourne à 180 °C, retire-le pour les dix dernières minutes pour gratiner, puis sers avec la salade. 40 min

    Pique un cannelloni avec la pointe d'un couteau, il doit entrer sans résistance.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien le thon avant de l'émietter, un thon trop humide détrempe la farce et rend les cannellonis mous.
  • Utilise un plat large où les tubes tiennent sur une seule couche, ils cuisent plus régulièrement que superposés.
  • Si la sauce réduit trop pendant la cuisson, ajoute un filet d'eau chaude à mi-cuisson pour que les cannellonis ne sèchent pas.

Les variantes

  • Remplace le thon par des restes de saumon cuit émietté, la texture reste proche et le goût change agréablement.
  • Pour une version végétarienne, remplace le thon par des épinards cuits et bien essorés avec la ricotta.
  • Pour les enfants pressés d'un soir de semaine, utilise des cannellonis précuits et raccourcis la cuisson au four d'une dizaine de minutes.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte toute simple
  • Du pain pour saucer
  • Un verre d'eau pétillante citronnée

Conservation

Les cannellonis se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Ils se congèlent très bien une fois cuits, à réchauffer ensuite au four couvert d'aluminium pour qu'ils ne dessèchent pas.

Questions sur ce plat

Faut-il précuire les cannellonis avant de les farcir ?

Non, les cannellonis crus cuisent directement dans la sauce tomate pendant la cuisson au four. C'est même plus simple et ils absorbent mieux le goût de la sauce.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, tu peux farcir les cannellonis et les couvrir de sauce la veille, puis les garder au réfrigérateur. Enfourne-les le lendemain en ajoutant quelques minutes de cuisson.

Peut-on remplacer la ricotta par un autre fromage ?

Tu peux utiliser du fromage frais type brousse ou un fromage blanc épais à la place de la ricotta. La texture de la farce sera un peu plus ferme mais le résultat reste bon.

Comment être sûr que les cannellonis sont bien cuits ?

Pique un cannelloni avec la pointe d'un couteau, la lame doit entrer sans résistance. Si les bords ressortent encore durs, prolonge la cuisson de quelques minutes sous l'aluminium.

Combien de temps faut-il pour préparer des cannellonis au thon et à la ricotta avec une salade ?

Compte 1 h 05 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans des cannellonis au thon et à la ricotta avec une salade ?

Environ 620 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des cannellonis au thon et à la ricotta avec une salade ?

Environ 2,80 € par personne, soit 11,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, poisson, lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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