Zum Inhalt springen

Fisch, Klassiker und Bistroküche

Lachsspieße mit Zitrone und Bulgur

Lachsspieße mit Zitrone und Bulgur sind ein gegrilltes Fischgericht für 4 Personen, in 40 Minuten fertig, Schwierigkeitsgrad einfach, zu einem Preis von 3,90 € pro Person. Entscheidend sind eine kurze Marinade mit Zitrone und Dill und ein schnelles Anbraten, damit der Lachs innen zart bleibt.

Lachsspieße mit Zitrone und Dill mariniert, genau richtig gegrillt und mit leichtem, lockerem Bulgur serviert.

Lachsspieße mit Zitrone und Bulgur
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,90 €
Kalorien pro Person
490 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

In Zitrone und Dill mariniert bekommt der Lachs schon vor dem Braten eine frische, leicht säuerliche Note. Auf Spieße gesteckt und in Würfeln gegrillt bleibt er innen zart, während die Außenseite leicht Farbe annimmt. Die mitgegrillten Kirschtomaten werden beim Garen sanft weich und bringen eine süße Note, die die Zitrone ausgleicht.

Das ist ein saisonales Gericht, ideal im Frühling oder Sommer, das durch seine einfache Textur und milde Würzung auch bei Kindern gut ankommt. Der Bulgur mit Gurke und Minze sorgt für Frische und Leichtigkeit, perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein entspanntes Essen mit Gästen.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Lachsfilet 700 g

Obst und Gemüse

  • Zitronen 2
  • Dill 6 Zweige
  • Kirschtomaten 250 g
  • Gurke 1
  • Minze 4 Zweige

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Bulgurmeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide den Lachs in 3 cm große Würfel und lass ihn mit dem Saft einer Zitrone, dem Olivenöl, Dill, Salz und Pfeffer marinieren. 20 min

    Lass die Marinade nicht länger als zwanzig Minuten einwirken, die Säure würde den Fisch sonst garen.

  2. Koche den Bulgur nach Packungsangabe in der doppelten Menge Salzwasser und lockere ihn dann mit einer Gabel auf. 10 min

    Lass ihn fünf Minuten zugedeckt vom Herd nehmen, er quillt dabei fertig auf.

  3. Schneide die zweite Zitrone in Spalten und steck Lachs, Zitrone und Kirschtomaten auf Spieße.

    Lass zwischen den Würfeln etwas Platz, damit sie gleichmäßig garen.

  4. Grill die Spieße in einer sehr heißen Pfanne oder unter dem Grill, dabei wenden. 8 min

    Beweg sie nur zum Wenden, sonst fällt der Lachs auseinander.

  5. Misch den Bulgur mit gewürfelter Gurke, gehackter Minze und einem Schuss Olivenöl und serviere ihn mit den Spießen.

    Gib die Minze erst zum Schluss dazu, so bleibt ihr Aroma erhalten.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähl ein frisches Lachsfilet ohne Gräten, so lässt es sich leichter in gleichmäßige Würfel schneiden.
  • Weich Holzspieße vor dem Gebrauch fünfzehn Minuten in Wasser ein, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.
  • Serviere die Spieße direkt nach dem Braten, der Lachs gart sonst noch etwas nach und wird weniger zart.

Die Varianten

  • Ersetz den Lachs durch Kabeljau oder Seeteufel für eine mildere Variante.
  • Für eine vegetarische Version steckst du Halloumi oder festen Tofuwürfel statt Fisch auf, die Marinade passt genauso gut dazu.
  • Für eilige Kinder lässt du die Spieße einfach weg und brätst den Lachs in Stücken in der Pfanne, dazu den gleichen Bulgur.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Klecks Zitronenjoghurt
  • Ein einfacher Rucolasalat
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Bewahre Spieße und Bulgur getrennt im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose auf, bis zu 2 Tage. Erwärme den Lachs vorsichtig in der Pfanne oder iss ihn kalt im Salat, der Bulgur schmeckt lauwarm oder kalt. Einfrieren wird nicht empfohlen, gegarter Lachs verliert dabei seine Textur.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Marinade im Voraus zubereiten?

Du kannst die Marinade schon am Vortag mischen, um Zeit zu sparen, gib den Lachs aber erst zwanzig Minuten vor dem Garen dazu. Zu langer Kontakt mit dem Zitronensaft würde den Fisch wie bei einem Ceviche garen.

Kann man die Spieße im Ofen statt in der Pfanne garen?

Ja, gare sie 8 bis 10 Minuten unter dem Grill und wende sie zur Hälfte der Zeit. Behalt die Farbe im Auge, damit der Lachs nicht austrocknet.

Kann man Bulgur durch eine andere Beilage ersetzen?

Quinoa oder Basmatireis funktionieren gut statt Bulgur, die Garzeit musst du anpassen. Behalt Gurke und Minze bei, damit das Gericht frisch bleibt.

Wie verhindert man, dass der Lachs auf dem Spieß zerfällt?

Schneide die Würfel gleichmäßig, etwa 3 cm groß, und wende sie während des Garens nur einmal. Eine sehr heiße Pfanne von Anfang an hilft außerdem, den Fisch anzubraten, ohne ihn zu zerstören.

Wie lange dauert die Zubereitung von Lachsspieße mit Zitrone und Bulgur?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Lachsspieße mit Zitrone und Bulgur?

Etwa 490 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Lachsspieße mit Zitrone und Bulgur?

Etwa 3,90 € pro Portion, also 15,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Familien und Bistro Klassiker

Alle anzeigen

Rezepte mit Lachs

Alle anzeigen