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Fleisch, Süd und Südostasien

Babi Kecap mit Reis

Babi Kecap ist ein indonesisches Gericht aus Schweinefleisch, geschmort in süßer Sojasauce, Kecap manis, mit Knoblauch und Ingwer. Für 4 Personen dauert die Zubereitung 1 Stunde 15, der Schwierigkeitsgrad ist einfach, die Kosten liegen bei 2,70 € pro Person. Entscheidend ist der Zeitpunkt, Kecap manis kommt erst gegen Ende der Garzeit dazu, damit die Sauce eindickt, ohne zu verbrennen.

Ein ganz einfaches Gericht aus Indonesien, Babi Kecap, Schweinefleisch geschmort in süßer Sojasauce mit Knoblauch und Ingwer, dazu Reis.

Babi Kecap mit Reis
Gesamtzeit
1 h 15
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,70 €
Kalorien pro Person
570 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Babi Kecap ist Schweinefleisch, das langsam schmort, bis es butterzart ist, umhüllt von einer glänzenden dunklen Sauce, die süß und herzhaft zugleich schmeckt, mit Knoblauch und Ingwer gewürzt. Kecap manis, diese dickflüssige süße Sojasauce, gibt dem Gericht seinen ganzen Charakter, eine tiefe Farbe und einen Geschmack, der leicht an den Lippen haften bleibt. Weißer Reis saugt die Sauce auf und gleicht die Fülle aus.

Das ist ein Gericht für einen ruhigen Sonntag, wenn du etwas Zeit hast, es gemütlich vor sich hin köcheln zu lassen. Kinder mögen diese süß herzhafte Mischung meistens sehr gerne, besonders mit frischer Gurke serviert, die die Fülle der Sauce auflockert. Mon Chou hat dieses Babi Kecap für ein einfaches Familienessen entwickelt, ohne schwer zu findende Zutaten.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schweinenacken oder Schulter 800 g

Vorratskammer

  • Kecap manis 6 EL
  • Jasminreismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 5 Zehen
  • Frischer Ingwer 30 g
  • Schalotten 3
  • Frühlingszwiebeln 3
  • Gurke 1

Allergene Soja, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Schweinefleisch in drei Zentimeter große Würfel und brate sie in heißem Öl scharf an. 8 min

    Tupfe das Fleisch vor dem Anbraten gut trocken, es bekommt so mehr Farbe.

  2. Gib gehackte Schalotten, Knoblauch und Ingwer dazu und lasse sie einige Minuten mitbraten. 4 min

    Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, nimm den Topf kurz vom Herd, wenn es zu dunkel wird.

  3. Gieße Wasser bis zur Fleischhöhe dazu, gib Sojasauce und Pfeffer hinzu und lasse alles zugedeckt köcheln. 35 min

    Die Flüssigkeit sollte nur leicht köcheln, damit das Fleisch zart bleibt.

  4. Gib den Kecap manis dazu und lasse die Sauce offen einkochen, bis sie sirupartig wird. 20 min

    Rühre gegen Ende des Einkochens öfter um, dann setzt es leicht an.

  5. Koche den Reis, dann serviere das Fleisch mit der Sauce übergossen, mit Frühlingszwiebeln und Gurke. 12 min

    Die frische, knackige Gurke bildet einen schönen Kontrast zur süßen, tiefen Sauce.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die Fleischstücke etwa gleich groß, damit sie alle gleich schnell garen.
  • Probiere die Sauce, bevor du den Kecap manis zugibst, manche Marken sind salziger als andere, passe die Menge entsprechend an.
  • Wenn die Sauce zu schnell einkocht und anhaftet, bevor das Fleisch zart ist, stelle die Hitze runter und gieße etwas Wasser nach.

Die Varianten

  • Ersetze das Schweinefleisch durch Hähnchenstücke, die Schmorzeit verkürzt sich dann auf etwa zwanzig Minuten.
  • Für eine vegetarische Version verwende festen Tofu, in der Pfanne angebraten, und Tempeh, dabei die Garzeit in der Sauce verkürzen.
  • Für Kinder, die es eilig haben, serviere die Sauce weniger eingekocht und flüssiger, sie wird dann milder und weniger klebrig.

Womit du es servieren kannst

  • Frische Gurkenscheiben
  • Jasminreis oder weißer Reis
  • Heißer grüner Tee

Aufbewahrung

Babi Kecap hält sich zwei bis drei Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich gut einfrieren, ohne den Reis, bis zu zwei Monate. Erwärme es sanft im Topf und gieße etwas Wasser dazu, um die Sauce aufzulockern.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Kecap manis durch normale Sojasauce und Zucker ersetzen?

Ja, mische Sojasauce mit etwas braunem Zucker, um Kecap manis nachzuahmen. Der Geschmack wird etwas weniger tief, aber die sirupartige Konsistenz bleibt ähnlich.

Kann man Babi Kecap im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen, die Sauce wird besser, wenn sie über Nacht im Kühlschrank durchzieht. Erwärme es am nächsten Tag sanft, gegebenenfalls mit etwas Wasser.

Welches Fleischstück eignet sich, wenn man keine Schweineschulter hat?

Schweinenacken funktioniert genauso gut, er bleibt nach dem Schmoren zart. Vermeide zu mageres Fleisch, das leicht austrocknet.

Warum gibt man den Kecap manis erst gegen Ende der Garzeit dazu?

Kecap manis enthält Zucker, der bei langer Garzeit leicht verbrennt. Gibt man ihn erst in der zweiten Hälfte dazu, kann die Sauce einkochen und sirupartig werden, ohne anzubrennen oder bitter zu werden.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Babi Kecap, indonesisches Schmorfleisch vom Schwein in süßer Sojasauce, mit Reis?

Rechne insgesamt mit 1 h 15, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Babi Kecap, indonesisches Schmorfleisch vom Schwein in süßer Sojasauce, mit Reis?

Etwa 570 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Babi Kecap, indonesisches Schmorfleisch vom Schwein in süßer Sojasauce, mit Reis?

Etwa 2,70 € pro Portion, also 10,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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