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Fleisch, Süd und Südostasien

Hủ tiếu mit Schweinefleisch und Garnelen

Hủ tiếu ist eine Nudelsuppe aus Südvietnam, mit klarer Schweinebrühe, Garnelen und frischen Kräutern. Dieses Rezept für 4 Personen ist in 40 Minuten fertig, gilt als leicht und kostet 3,40 € pro Portion. Der Schlüssel zum Gelingen ist eine Brühe, die nur sanft köchelt und nie richtig kocht, damit sie klar bleibt.

Heute Abend gibt es Hủ tiếu, die Nudelsuppe aus Südvietnam, mit einer klaren Schweinebrühe, Garnelen und frischen Kräutern.

Hủ tiếu mit Schweinefleisch und Garnelen
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,40 €
Kalorien pro Person
470 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Sommer

Hủ tiếu beginnt mit der Brühe, klar und aromatisch, in der das Schweinefleisch langsam mit Schalotten und Fischsauce zieht. Die Reisnudeln bringen Leichtigkeit, die Garnelen eine milde Meeresnote, und der frittierte Knoblauch sorgt für Knusprigkeit in jedem Löffel. Schnittlauch, Koriander und Limette runden das Ganze mit Frische ab.

Dieses Gericht braucht etwas Aufmerksamkeit für die Brühe, ist aber in wenigen Minuten angerichtet, sobald alle Zutaten bereit sind. Perfekt für einen Wochentag, an dem etwas mehr Zeit bleibt, oder für ein entspanntes Sonntagsessen. Mon Chou empfiehlt dieses Hủ tiếu als Abwechslung zur Pasta, mit Zutaten, die man leicht an der Fischtheke oder im Asia Laden findet.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schweinenacken 300 g

Fischtheke

  • Geschälte Garnelen 250 g

Vorratskammer

  • Reisnudelnmeist im Vorratsschrank 300 g
  • Hühner oder Schweinebrühemeist im Vorratsschrank 1,5 l
  • Fischsaucemeist im Vorratsschrank 2 EL

Obst und Gemüse

  • Schalotten 2
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Sojasprossen 150 g
  • Schnittlauch 1 Bund
  • Koriander 1 Bund
  • Limette 1

Allergene Krebstiere, Fisch, Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Lass das Schweinefleisch im Ganzen mit den Schalotten und der Fischsauce in der Brühe sanft köcheln. 25 min

    Steche mit einem Messer hinein, wenn es zart ist, gleitet es ohne Widerstand hinein.

  2. Brate den gehackten Knoblauch in etwas Öl goldbraun an, für eine knusprige Garnitur.

    Pass gut auf, Knoblauch wird innerhalb weniger Sekunden von goldbraun zu verbrannt.

  3. Koche die Reisnudeln und gib die Garnelen für 2 Minuten in die Brühe. 3 min

    Nimm die Garnelen heraus, sobald sie rosa werden.

  4. Schneide das Schweinefleisch in dünne Scheiben.

    Schneide gegen die Faser, dann zergeht es auf der Zunge.

  5. Verteile Reisnudeln, Schweinefleisch, Garnelen und Sojasprossen auf die Schüsseln, gieße die Brühe darüber und bestreue mit frittiertem Knoblauch und Kräutern.

    Ein Spritzer Limette in der Brühe, besser geht es nicht.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schöpfe die Brühe regelmäßig ab, während das Schweinefleisch gart, so bleibt die Flüssigkeit klar und hell.
  • Bereite den frittierten Knoblauch im Voraus zu, er bleibt mehrere Stunden knusprig in einer mit Küchenpapier bedeckten Schale.
  • Koche die Reisnudeln erst kurz vor dem Servieren und spüle sie mit kaltem Wasser ab, damit sie beim Anrichten nicht zusammenkleben.

Die Varianten

  • Ersetze das Schweinenackenstück durch Schweinefilet, das ist magerer und ergibt eine etwas leichtere Brühe.
  • Für eine Version ohne Fleisch und Meeresfrüchte nimm Gemüsebrühe und ersetze Schweinefleisch und Garnelen durch in der Pfanne gebratenen festen Tofu.
  • Für eine schnellere Variante an einem Wochentag nimm fertige Hühnerbrühe und vorgekochte Garnelen, so sparst du leicht 15 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Heißer grüner oder Jasmintee
  • Frische Frühlingsrollen als Vorspeise
  • Kühles Wasser mit Limette

Aufbewahrung

Bewahre Brühe, Schweinefleisch und Garnelen getrennt von den Reisnudeln und frischen Kräutern auf, in geschlossenen Behältern im Kühlschrank, maximal 2 bis 3 Tage. Die Brühe lässt sich bis zu 2 Monate gut einfrieren, gekochte Reisnudeln und frische Kräuter vertragen das Einfrieren jedoch nicht. Erwärme die Brühe sanft und richte die Schüsseln erst direkt vor dem Servieren an.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Fischsauce durch etwas anderes ersetzen?

Helle Sojasauce kann notfalls einspringen, verändert aber den Geschmack, salziger und weniger würzig nach Meer. Fischsauce bleibt die Schlüsselzutat, die der Brühe ihre typische Tiefe der vietnamesischen Küche verleiht.

Kann man die Brühe im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen, die Brühe schmeckt am Tag danach noch besser und wird einfach sanft erwärmt. Schweinefleisch und Schalotten haben über Nacht im Kühlschrank Zeit, ihr Aroma voll zu entfalten.

Wie verhindert man, dass die Reisnudeln zusammenkleben?

Spüle sie direkt nach dem Kochen mit kaltem Wasser ab, um den Garvorgang zu stoppen und überschüssige Stärke zu entfernen. Lass sie nicht zu lange stehen, bevor du die Schüsseln anrichtest.

Welches Schweinefleischstück eignet sich, wenn man kein Nackenstück hat?

Schweineschulter oder Filet funktionieren ebenfalls gut, solange das Stück nach langem, sanftem Garen zart bleibt. Vermeide zu magere Stücke, sie können in der Brühe zäh werden.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hủ tiếu mit Schweinefleisch und Garnelen?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hủ tiếu mit Schweinefleisch und Garnelen?

Etwa 470 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hủ tiếu mit Schweinefleisch und Garnelen?

Etwa 3,40 € pro Portion, also 13,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere, Fisch, Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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