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Fisch

Bang Bang Garnelen mit Reis

Bang Bang Garnelen mit Reis sind panierte, frittierte Garnelen in einer cremigen, süßen und leicht scharfen Sauce, serviert mit Reis und Salat. Das einfache Rezept ist in 35 Minuten für 4 Personen fertig, bei einem Preis von 4,60 € pro Person. Entscheidend ist, die Garnelen erst ganz zum Schluss mit der Sauce zu vermengen, damit die Panade knusprig bleibt.

Heute Abend gibt es knusprige Bang Bang Garnelen mit einer cremigen, süßen und leicht scharfen Sauce, dazu Reis und Salat.

Bang Bang Garnelen mit Reis
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,60 €
Kalorien pro Person
630 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Sommer, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Bang Bang Garnelen leben vom Kontrast, außen eine leichte, knusprige Panade, innen zartes Garnelenfleisch, alles bedeckt von einer cremigen Sauce aus süßer Chilisauce und Honig mit einer milden Schärfe durch Sriracha. Etwas Limettensaft bringt einen frischen, säuerlichen Akzent ins Spiel. Das Gericht ist eine willkommene Abwechslung zu klassischem Fisch, ohne in der Küche aufwendig zu sein.

Dieses Rezept eignet sich perfekt für einen Wochentag, an dem es etwas Besonderes sein darf, ohne stundenlang am Herd zu stehen, funktioniert aber genauso gut für Gäste, als Vorspeise oder als Hauptgericht mit Reis. Kinder lieben meist das Knusprige und die milde, süße Sauce, und du kannst die Sriracha für sie jederzeit reduzieren. Mon Chou mag dieses Gericht wegen seiner Schnelligkeit und dem kleinen Wow Effekt trotz der einfachen Zubereitung.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Garnelen, geschält 500 g

Vorratskammer

  • Maisstärkemeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Mayonnaise 5 EL
  • Süße Chilisauce 4 EL
  • Sriracha 1 TL
  • Honigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Frittierölmeist im Vorratsschrank 30 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Ei 1

Obst und Gemüse

  • Kopfsalat 1
  • Limette 1

Allergene Krebstiere, Eier, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Mayonnaise, Chilisauce, Sriracha, Honig und einen Spritzer Limettensaft in einer Schüssel vermischen.

    Die Sauce probieren und die Sriracha für Kinder reduzieren.

  2. Den Reis in Salzwasser kochen, abgießen und warm halten. 12 min

    Ein aromatischer Reis wie Basmati passt hier besonders gut.

  3. Die Garnelen trocken tupfen, durch das verquirlte Ei ziehen und anschließend in gesalzener Maisstärke wenden.

    Überschüssige Maisstärke abschütteln, eine dünne Schicht ergibt eine leichte Kruste.

  4. Die Garnelen bei 180°C in zwei Portionen im Öl goldbraun frittieren. 6 min

    Wird die Panade zu schnell dunkel, die Hitze etwas reduzieren.

  5. Die Garnelen abtropfen lassen, in einer Schüssel mit der Sauce vermengen und mit Reis und geschnittenem Salat servieren.

    Etwas Sauce zurückhalten, um den Reis damit zu beträufeln.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Tupfe die Garnelen vor dem Panieren gründlich trocken, Feuchtigkeit verhindert, dass die Maisstärke richtig haftet, und die Panade wird weniger knusprig.
  • Fritiere die Garnelen in zwei Portionen, damit sie in der Pfanne oder Fritteuse nicht zu eng liegen, so werden sie gleichmäßiger goldbraun und knuspriger.
  • Bereite die Sauce im Voraus zu und stelle sie kalt, sie wird durch das Ziehen lassen noch besser und du sparst Zeit beim Servieren.

Die Varianten

  • Ersetze die Garnelen durch kleine Hähnchenstücke für eine ebenso knusprige Variante, die bei Kindern gut ankommt.
  • Für eine vegetarische Version panierst und frittierst du Blumenkohlröschen oder festen Tofu anstelle der Garnelen.
  • Für eine schnellere Variante panierst du die Garnelen und brätst sie in etwas Öl in der Pfanne statt zu frittieren, das Ergebnis ist leichter und trotzdem schön knusprig.

Womit du es servieren kannst

  • Gurkensalat mit Koriander
  • Duftreis oder Reisnudeln
  • Zitronenwasser oder hausgemachter Eistee

Aufbewahrung

Gegarte Garnelen halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, verlieren aber mit der Sauce ihre Knusprigkeit. Erwärme sie lieber im Ofen oder in der Pfanne ohne Sauce und vermenge sie erst kurz vor dem Servieren damit. Dieses Gericht lässt sich wegen der Panade und der Sauce nicht gut einfrieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Bang Bang Garnelen im Voraus zubereiten?

Du kannst die Garnelen panieren und die Sauce schon ein paar Stunden vorher machen, frittiere die Garnelen aber erst kurz vor dem Servieren und wende sie dann in der Sauce. Nur so bleibt die Panade knusprig.

Welche Garnelen eignen sich am besten für dieses Rezept?

Mittelgroße geschälte Garnelen passen am besten, egal ob frisch oder tiefgekühlt und gut aufgetaut sowie trocken getupft. Sehr große Garnelen brauchen länger zum Garen, dann kann die Panade vorher verbrennen.

Kann man die Garnelen statt zu frittieren im Ofen backen?

Ja, lege die panierten Garnelen mit etwas Öl beträufelt auf ein Backblech und backe sie bei 200°C etwa 10 Minuten, dabei einmal wenden. Das Ergebnis ist weniger knusprig als beim Frittieren, dafür aber leichter.

Wie macht man die Sauce kinderfreundlich?

Reduziere oder lasse die Sriracha weg und behalte die süße Chilisauce und den Honig, die Sauce bleibt cremig und süß ohne Schärfe. Du kannst auch etwas Sauce separat servieren, damit jeder nach Geschmack dosieren kann.

Wie lange dauert die Zubereitung von Bang Bang Garnelen mit Reis?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Bang Bang Garnelen mit Reis?

Etwa 630 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Bang Bang Garnelen mit Reis?

Etwa 4,60 € pro Portion, also 18,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere, Eier, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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