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Poisson

Crevettes bang bang et riz

Les crevettes bang bang et riz sont un plat de crevettes panées et frites, nappées d'une sauce crémeuse, sucrée et légèrement pimentée, servies avec du riz et de la salade. Cette recette facile se prépare en 35 minutes pour 4 personnes, à un coût de 4,60 € par personne. La clé, c'est d'enrober les crevettes de sauce au tout dernier moment pour garder la panure croustillante.

Ce soir, des crevettes bang bang, croustillantes et nappées d'une sauce crémeuse, sucrée et un peu pimentée, avec du riz et de la salade.

Crevettes bang bang et riz
Temps total
35 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
4,60 €
Calories par personne
630 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Été, Printemps, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

La crevette bang bang joue sur le contraste, une panure légère et croustillante à l'extérieur, une chair moelleuse à l'intérieur, le tout recouvert d'une sauce crémeuse qui mêle le sucré de la sauce chili et du miel au piquant discret de la sriracha. Le citron vert vient réveiller l'ensemble avec une pointe d'acidité. C'est un plat qui change du poisson classique sans compliquer la vie en cuisine.

C'est une recette parfaite pour un soir de semaine où on a envie de se faire plaisir sans y passer des heures, mais elle fonctionne tout aussi bien pour recevoir, servie à l'apéritif ou en plat avec le riz. Les enfants adorent généralement le côté croustillant et la sauce douce, et on peut toujours doser la sriracha à la baisse pour eux. Mon Chou aime ce plat pour sa rapidité et son petit effet waouh malgré sa simplicité.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Crevettes décortiquées 500 g

Épicerie

  • Maïzenasouvent au placard 5 c. à s.
  • Mayonnaise 5 c. à s.
  • Sauce chili douce 4 c. à s.
  • Sriracha 1 c. à c.
  • Mielsouvent au placard 1 c. à s.
  • Rizsouvent au placard 280 g
  • Huile de frituresouvent au placard 30 cl
  • Selsouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Œuf 1

Fruits et légumes

  • Laitue 1
  • Citron vert 1

Allergènes Crustacés, Œufs, Gluten

La recette pas à pas

  1. Mélange la mayonnaise, la sauce chili, la sriracha, le miel et un filet de citron vert dans un bol.

    Goûte la sauce, adapte la sriracha pour les enfants.

  2. Cuis le riz à l'eau salée, égoutte-le et garde-le au chaud. 12 min

    Un riz parfumé comme le basmati est idéal.

  3. Sèche les crevettes, passe-les dans l'œuf battu puis dans la maïzena salée.

    Secoue l'excédent de maïzena, une couche fine donne un croquant léger.

  4. Fais-les frire dans l'huile à 180 °C en deux fois jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 6 min

    Si la panure fonce trop vite, baisse un peu le feu.

  5. Égoutte-les, enrobe-les de sauce dans un saladier et sers avec le riz et la laitue ciselée.

    Garde un peu de sauce à part pour saucer le riz.

Nos conseils pour la réussir

  • Utilise des crevettes bien sèches avant de les paner, l'humidité empêche la maïzena d'accrocher correctement et rend la panure moins croustillante.
  • Ne surcharge pas la poêle ou la friteuse en faisant frire les crevettes en deux fois, elles dorent mieux et restent croustillantes si elles ne se touchent pas trop.
  • Prépare la sauce à l'avance et garde-la au frais, elle se bonifie en reposant et tu gagnes du temps au moment de servir.

Les variantes

  • Remplace les crevettes par du poulet coupé en petits morceaux pour une version tout aussi croustillante et appréciée des enfants.
  • Pour une version végétarienne, pane et fris des morceaux de chou-fleur ou de tofu ferme à la place des crevettes.
  • Pour aller plus vite, pane les crevettes et fais-les cuire à la poêle avec un filet d'huile plutôt qu'à la friture, le résultat est plus léger et presque aussi croustillant.

Avec quoi le servir

  • Salade de concombre à la coriandre
  • Riz parfumé ou nouilles de riz
  • Eau citronnée ou thé glacé maison

Conservation

Les crevettes cuites se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, mais perdent leur croustillant une fois enrobées de sauce. Réchauffe-les plutôt au four ou à la poêle sans la sauce, puis nappe au dernier moment. Ce plat ne se congèle pas bien à cause de la panure et de la sauce.

Questions sur ce plat

Peut on préparer les crevettes bang bang à l'avance ?

Tu peux paner les crevettes et préparer la sauce quelques heures à l'avance, mais fris les crevettes et enrobe les de sauce juste avant de servir. C'est la seule façon de garder la panure croustillante.

Quelle crevette utiliser pour cette recette ?

Des crevettes décortiquées de taille moyenne conviennent parfaitement, fraîches ou surgelées puis bien décongelées et séchées. Évite les très grosses crevettes qui demandent plus de cuisson et risquent de brûler la panure.

Peut on cuire les crevettes au four plutôt qu'à la friture ?

Oui, dispose les crevettes panées sur une plaque avec un filet d'huile et enfourne à 200 °C environ 10 minutes en les retournant à mi cuisson. Le résultat est moins croustillant qu'à la friture mais plus léger.

Comment adapter la sauce pour les enfants ?

Réduis ou supprime la sriracha et garde la sauce chili douce et le miel, la sauce reste crémeuse et sucrée sans piquant. Tu peux aussi servir une partie de la sauce à part pour que chacun dose selon son goût.

Combien de temps faut-il pour préparer des crevettes bang bang et du riz ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des crevettes bang bang et du riz ?

Environ 630 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des crevettes bang bang et du riz ?

Environ 4,60 € par personne, soit 18,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient crustacés, œufs, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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