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Vegetarisch, Klassiker und Bistroküche

Herzhafter Arme Ritter mit Käse und Salat

Herzhafter Arme Ritter mit Käse besteht aus 8 Scheiben altbackenem Brot, die in einer Eier Milch Masse eingeweicht, in der Pfanne goldbraun gebraten und mit geschmolzenem Emmentaler überbacken werden, serviert mit grünem Salat. Das Gericht reicht für 4 Personen, dauert 30 Minuten, gilt als sehr einfach und kostet etwa 1,30 € pro Person. Entscheidend ist altbackenes Brot, das die Masse aufnimmt, ohne zu zerfallen.

Heute Abend kein Zucker, der Arme Ritter wird herzhaft, in der Pfanne goldbraun gebraten und mit Käse überbacken, und er ist im Nu verputzt.

Herzhafter Arme Ritter mit Käse und Salat
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,30 €
Kalorien pro Person
520 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Vergiss die süße Variante, hier wird der Arme Ritter herzhaft. Das Brot wird innen weich und cremig, außen bleibt es goldbraun und knusprig, und der geschmolzene Käse obendrauf sorgt für diesen überbackenen, blubbernden Abschluss, der das Gericht ausmacht. Muskatnuss und Pfeffer geben der Masse Tiefe, weit entfernt von der süßen Frühstücksversion, die viele kennen.

Das ist genau das Gericht, das man unter der Woche ohne großen Aufwand kocht, mit Brot, das schon zwei Tage herumliegt, und dem Rest Emmentaler im Kühlschrank. Kinder lieben den schmelzenden Käse und die goldene Kruste, und die ganze Familie isst gut ohne komplizierte Einkaufsliste. Der Salat bringt genau die richtige Frische, um die Üppigkeit auszugleichen.

Die Zutaten

4 Personen

Bäckerei

  • Altbackenes Toastbrot oder Landbrot 8 Scheiben

Molkereiprodukte

  • Eier 4
  • Milch 20 cl
  • Geriebener Emmentaler 120 g
  • Butter 30 g

Obst und Gemüse

  • Grüner Salat 1

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Apfelessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Verquirle die Eier mit der Milch, der Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einem tiefen Teller.

    Pfeffere kräftig, der herzhafte Arme Ritter braucht Charakter.

  2. Tauche die Brotscheiben einige Sekunden auf jeder Seite ein, damit sie sich vollsaugen, ohne zu zerfallen.

    Rechne eine Sekunde pro Seite für frisches Brot und drei Sekunden für altbackenes Brot.

  3. Brate die Scheiben in der Butter bei mittlerer Hitze goldbraun, zwei Minuten auf jeder Seite. 8 min

    Wenn die Butter nussig duftet, ist der richtige Moment zum Wenden.

  4. Lege die Scheiben auf ein Blech, bedecke sie mit Emmentaler und überbacke unter dem Grill, bis der Käse blubbert. 5 min

    Bleib in der Nähe des Ofens, unter dem Grill wird aus goldbraun im Nu verbrannt.

  5. Würze den Salat mit dem Öl, dem Essig und Salz und serviere ihn zum heißen Arme Ritter.

    Ein Schuss Essig im Salat gleicht die Schwere des Käses aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Drücke die Brotscheiben nach dem Eintauchen leicht aus, um überschüssige Flüssigkeit loszuwerden, so bräunen sie besser in der Pfanne.
  • Nimm eine ausreichend große Pfanne oder brate in zwei Durchgängen, die Scheiben brauchen Platz zum Bräunen ohne sich zu überlappen.
  • Heize den Grill des Ofens vor, bevor du mit dem Braten in der Pfanne beginnst, um nahtlos von der Pfanne zum Ofen zu wechseln.

Die Varianten

  • Ersetze den Emmentaler durch Comté oder Gruyère für einen kräftigeren Geschmack.
  • Brate Speckwürfel in der Pfanne an und verteile sie auf dem Brot vor dem Käse, für eine herzhaftere Version.
  • Schneide die überbackenen Scheiben vor dem Servieren in Streifen, damit Kinder sie leicht mit den Fingern essen können.

Womit du es servieren kannst

  • Tomatensalat im Sommer
  • Gemüsesuppe als Vorspeise
  • Apfelmus für Kinder

Aufbewahrung

Der herzhafte Arme Ritter hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Aufwärmen einige Minuten in den Ofen oder in die Pfanne geben, damit er wieder knusprig wird. Einfrieren wird nicht empfohlen, die Brotstruktur würde darunter leiden.

Fragen zu diesem Gericht

Welches Brot eignet sich am besten für diesen herzhaften Arme Ritter?

Zwei bis drei Tage altes Toastbrot oder Landbrot funktioniert am besten. Es saugt die Eiermilch auf, ohne zu zerfallen, anders als frisches Brot, das zu weich ist.

Kann man die Eiermilch im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Eier, die Milch und die Gewürze am Vortag verquirlen und die Mischung im Kühlschrank aufbewahren. Dann musst du das Brot nur noch kurz vor dem Servieren eintauchen und braten.

Kann man den Emmentaler durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, Comté, Gruyère oder sogar Cheddar funktionieren sehr gut. Wähle einen Käse, der unter dem Grill leicht schmilzt.

Wie macht man dieses Gericht kindgerecht?

Schneide die überbackenen Scheiben in Stäbchen oder Dreiecke, damit Kinder sie mit den Fingern essen können. Du kannst auch den Pfeffer reduzieren, falls deine Kinder keine stark gewürzten Gerichte mögen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein herzhafter Arme Ritter mit Käse und Salat?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein herzhafter Arme Ritter mit Käse und Salat?

Etwa 520 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein herzhafter Arme Ritter mit Käse und Salat?

Etwa 1,30 € pro Portion, also 5,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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