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Végétarien, Classiques et bistrot

Pain perdu salé au fromage et salade

Le pain perdu salé au fromage est un plat de 4 tranches de pain rassis trempées dans un appareil aux œufs et au lait, dorées à la poêle puis gratinées à l'emmental, servi avec une salade verte. Il se prépare en 30 minutes pour 4 personnes, niveau très facile, pour 1,30 € par personne. La réussite tient au pain rassis, qui absorbe l'appareil sans se déliter.

Pas de sucre ce soir, le pain perdu se met en version salée, doré à la poêle et gratiné au fromage, et il disparaît très vite.

Pain perdu salé au fromage et salade
Temps total
30 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,30 €
Calories par personne
520 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Oublie la version sucrée, ici le pain perdu passe du côté salé. Le pain gorgé d'œufs et de lait devient fondant à l'intérieur, doré et croustillant à l'extérieur, puis le fromage fondu par dessus apporte ce côté gratiné qui fait tout son charme. La muscade et le poivre donnent du caractère à l'appareil, loin de la version douce qu'on connaît au petit déjeuner.

C'est le genre de plat qu'on fait un soir de semaine sans y penser, avec du pain qui traîne depuis deux jours et un reste d'emmental au frigo. Les enfants adorent le côté fromage fondant et croûte dorée, et toute la famille se régale sans effort ni liste de courses compliquée. La salade apporte juste ce qu'il faut de fraîcheur pour équilibrer le plat.

Les ingrédients

4 personnes

Boulangerie

  • Pain de mie ou pain de campagne rassis 8 tranches

Crèmerie

  • Œufs 4
  • Lait 20 cl
  • Emmental râpé 120 g
  • Beurre 30 g

Fruits et légumes

  • Salade verte 1

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Vinaigre de cidresouvent au placard 1 c. à s.
  • Muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Bats les œufs avec le lait, la muscade, le sel et le poivre dans une assiette creuse.

    Poivre bien, le pain perdu salé a besoin de caractère.

  2. Trempe les tranches de pain quelques secondes de chaque côté pour qu'elles s'imbibent sans se défaire.

    Compte une seconde par côté pour du pain frais et trois pour du pain rassis.

  3. Fais dorer les tranches dans le beurre à feu moyen, deux minutes de chaque côté. 8 min

    Beurre noisette, c'est le bon moment pour retourner.

  4. Dépose-les sur une plaque, couvre d'emmental et passe sous le gril jusqu'à ce que le fromage bulle. 5 min

    Reste devant le four, le gril passe de doré à brûlé en un clin d'œil.

  5. Assaisonne la salade avec l'huile, le vinaigre et le sel, et sers avec le pain perdu bien chaud.

    Un filet de vinaigre sur la salade équilibre la richesse du fromage.

Nos conseils pour la réussir

  • Presse légèrement les tranches de pain après le trempage pour enlever l'excès de liquide, elles doreront mieux à la poêle.
  • Utilise une poêle assez grande ou fais cuire en deux fois, les tranches doivent dorer sans se chevaucher.
  • Préchauffe le gril du four avant de commencer la cuisson à la poêle, pour enchaîner les deux étapes sans attendre.

Les variantes

  • Remplace l'emmental par du comté ou du gruyère râpé pour un goût plus prononcé.
  • Ajoute des lardons dorés à la poêle sur le pain avant le fromage pour une version plus gourmande.
  • Coupe les tranches en triangles avant de les gratiner, pour que les enfants les attrapent facilement avec les doigts.

Avec quoi le servir

  • Salade de tomates en été
  • Soupe de légumes en entrée
  • Compote de pommes pour les enfants

Conservation

Le pain perdu salé se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se réchauffe quelques minutes au four ou à la poêle pour retrouver son croustillant. Mieux vaut éviter de le congeler, la texture du pain en souffrirait.

Questions sur ce plat

Quel pain utiliser pour ce pain perdu salé ?

Un pain de mie ou de campagne rassis de deux ou trois jours fonctionne le mieux. Il absorbe l'appareil aux œufs sans se déliter, contrairement à du pain frais trop tendre.

Peut-on préparer l'appareil à l'avance ?

Oui, tu peux battre les œufs, le lait et les épices la veille et les garder au réfrigérateur. Il suffit ensuite de tremper le pain et de cuire juste avant de servir.

Peut-on remplacer l'emmental par un autre fromage ?

Oui, le comté, le gruyère ou même du cheddar fonctionnent très bien. Choisis un fromage qui fond facilement sous le gril.

Comment adapter cette recette pour les enfants ?

Coupe les tranches gratinées en bâtonnets ou en triangles pour qu'ils les mangent avec les doigts. Tu peux aussi réduire légèrement le poivre si tes enfants n'aiment pas les plats trop relevés.

Combien de temps faut-il pour préparer un pain perdu salé au fromage avec une salade ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un pain perdu salé au fromage avec une salade ?

Environ 520 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un pain perdu salé au fromage avec une salade ?

Environ 1,30 € par personne, soit 5,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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