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Vegetarisch, Klassiker und Bistroküche

Blauschimmelkäse-Birnen-Toast mit Walnusssalat

Der Blauschimmelkäse-Birnen-Toast besteht aus Scheiben Landbrot, überbacken mit Blauschimmelkäse und Birne, dazu gibt es einen Walnusssalat. Für 4 Personen brauchst du 20 Minuten und ein Budget von 2,50 € pro Person. Der Schwierigkeitsgrad ist sehr einfach, entscheidend ist vor allem, den Grill genau zu beobachten, damit der Käse schmilzt, ohne zu verbrennen.

Heute Abend gibt es dicke Scheiben Landbrot, überbacken mit Blauschimmelkäse und Birne, dazu ein Walnusssalat.

Blauschimmelkäse-Birnen-Toast mit Walnusssalat
Gesamtzeit
20 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,50 €
Kalorien pro Person
730 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst

Der Blauschimmelkäse schmilzt zu einer cremigen Schicht auf dem warmen Brot, mit einer würzigen Schärfe, die durch die saftige Süße der Birne gemildert wird. Das gegrillte Landbrot bringt den Knusper, der fehlen würde, würde man den Käse allein servieren, und der Walnusssalat sorgt daneben für frischen Kontrast. Es ist mehr ein Spiel mit Texturen als ein kompliziertes Rezept.

Das ist das richtige Abendessen für einen Wochentag, wenn im Kühlschrank noch ein Rest Blauschimmelkäse und ein paar Birnen liegen. Es passt auch gut zu einem entspannten Essen unter Erwachsenen, einfach mit dem Salat auf den Tisch gestellt, ohne großen Aufwand. Kinder, die milden Käse bevorzugen, finden den Blauschimmelkäse womöglich zu kräftig, das Rezept eignet sich eher für Gaumen, die intensive Aromen gewohnt sind.

Die Zutaten

4 Personen

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Molkereiprodukte

  • Bleu d'Auvergne 200 g

Obst und Gemüse

  • Birnen 3
  • Grüner Salat 1
  • Walnüsse 8

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Balsamico Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Schalenfrüchte

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Stelle den Ofen auf Grillfunktion bei 220 °C und lege die Brotscheiben auf ein Blech.

    Grille sie zunächst zwei Minuten ohne Belag, so bleiben sie unter dem Käse knusprig.

  2. Schäle die Birnen, schneide sie in feine Scheiben und verteile sie auf dem Brot.

    Beträufle sie mit etwas Zitronensaft, wenn du sie im Voraus zubereitest, so werden sie nicht braun.

  3. Bröckle den Blauschimmelkäse über die Birnen und pfeffere großzügig.

    Nimm den Käse eine Viertelstunde vorher aus dem Kühlschrank, so lässt er sich besser verteilen und schmilzt schneller.

  4. Überbacke, bis der Käse vollständig geschmolzen und leicht gebräunt ist. 6 min

    Bleib in der Nähe des Ofens, der Käse wird im Handumdrehen von goldbraun zu verbrannt.

  5. Bereite das Dressing aus Senf, Essig, Öl, Salz und Pfeffer zu, schwenke den Salat darin und streue gehackte Walnüsse darüber.

    Röste die Walnüsse zwei Minuten trocken in einer Pfanne an, das macht sie knuspriger.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle einen Blauschimmelkäse, der nicht zu jung ist, er schmilzt besser und sein Geschmack passt natürlicher zur Süße der Birne.
  • Schneide das Brot recht dick, etwa anderthalb Zentimeter, damit es den Belag trägt, ohne durchzuweichen.
  • Wenn deine Birnen noch fest sind, ist das von Vorteil, sie behalten unter dem Grill ihre Form und werden nicht matschig.

Die Varianten

  • Ersetze den Blauschimmelkäse durch Gorgonzola oder Roquefort für einen milderen oder kräftigeren Geschmack, je nachdem, welchen du wählst.
  • Lege ein paar Scheiben rohen Schinken unter den Käse, wenn du eine sättigendere Version möchtest.
  • Für eine mildere, kindertaugliche Version nimm statt Blauschimmelkäse Ziegenkäse oder Emmentaler, die Birne passt zu beiden sehr gut.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas lieblicher Weißwein
  • Eine Gemüsesuppe als Vorspeise
  • Frische Feigen zur Saison

Aufbewahrung

Dieser Toast schmeckt am besten sofort, das Brot wird beim Abkühlen weich. Du kannst die Birnen und den Salat im Voraus vorbereiten und bis zu einen Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose aufbewahren. Überbacken wird immer erst kurz vor dem Servieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Toast im Voraus vorbereiten?

Du kannst die Birnen schälen und den Blauschimmelkäse einige Stunden vorher zerbröckeln und beides im Kühlschrank aufbewahren. Zusammengesetzt und überbacken werden sollte der Toast erst kurz vor dem Servieren, damit das Brot knusprig bleibt.

Welches Brot eignet sich, wenn ich kein Landbrot habe?

Ein Mehrkornbrot oder eine leicht altbackene Baguette funktionieren ebenso gut, solange die Scheibe dick genug ist, um den Belag zu tragen. Zu weiches Brot wird schnell durchweicht.

Kann ich statt Birne eine andere Frucht nehmen?

Apfel passt sehr gut anstelle von Birne, ebenfalls in dünnen Scheiben geschnitten. Halbierte frische Weintrauben sind eine weitere Option, die gut zu Blauschimmelkäse passt.

Wie verhindere ich, dass der Käse unter dem Grill verbrennt?

Bleib während der sechs Minuten Grillzeit in Ofennähe, Blauschimmelkäse wird sehr schnell von goldbraun zu verbrannt. Wenn dein Grill stark ist, stelle das Blech etwas tiefer in den Ofen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Blauschimmelkäse-Birnen-Toast mit Walnusssalat?

Rechne insgesamt mit 20 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Blauschimmelkäse-Birnen-Toast mit Walnusssalat?

Etwa 730 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Blauschimmelkäse-Birnen-Toast mit Walnusssalat?

Etwa 2,50 € pro Portion, also 10,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Schalenfrüchte. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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