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Végétarien, Classiques et bistrot

Tartines de bleu aux poires et salade

Les tartines de bleu aux poires sont des tranches de pain de campagne gratinées au bleu d'Auvergne et à la poire, servies avec une salade aux noix. Pour 4 personnes, prévois 20 minutes et un budget de 2,50 € par personne. La difficulté est très facile, la réussite tient surtout au passage sous le gril, qu'il faut surveiller de près pour que le bleu fonde sans brûler.

Ce soir, on se fait une grosse tartine de pain de campagne gratinée au bleu et aux poires, avec une salade aux noix.

Tartines de bleu aux poires et salade
Temps total
20 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,50 €
Calories par personne
730 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne

Le bleu d'Auvergne fond en nappe crémeuse sur le pain chaud, avec cette pointe de piquant que calme la douceur juteuse de la poire. Le pain de campagne grillé apporte le croustillant qui manquerait si tu servais le fromage seul, et la salade aux noix arrive en frais à côté pour équilibrer l'ensemble. C'est un jeu de textures et de contrastes plus qu'une recette compliquée.

C'est le genre de dîner que tu improvises un soir de semaine quand le frigo contient un reste de bleu et quelques poires qui traînent. Ça passe aussi très bien pour un repas entre adultes, posé sur la table avec juste la salade, sans grande mise en scène. Les enfants qui aiment les fromages doux risquent de trouver le bleu trop fort, c'est plutôt une recette pour les palais déjà habitués.

Les ingrédients

4 personnes

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Crèmerie

  • Bleu d'Auvergne 200 g

Fruits et légumes

  • Poires 3
  • Salade verte 1
  • Noix 8

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Vinaigre balsamiquesouvent au placard 1 c. à s.
  • Moutardesouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose, Fruits à coque

La recette pas à pas

  1. Allume le four en position gril à 220 °C et dispose les tranches de pain sur une plaque.

    Passe-les deux minutes seules sous le gril, elles resteront croustillantes sous la garniture.

  2. Épluche les poires, coupe-les en fines lamelles et répartis-les sur le pain.

    Arrose-les d'un filet de citron si tu les prépares à l'avance, elles ne noircissent pas.

  3. Émiette le bleu sur les poires et poivre généreusement.

    Sors le bleu du frigo un quart d'heure avant, il s'étale et fond plus vite.

  4. Fais gratiner jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré. 6 min

    Reste devant le four, le bleu passe de doré à brûlé en un clin d'œil.

  5. Prépare la vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre, assaisonne la salade et parsème de noix concassées.

    Fais griller les noix à sec dans une poêle deux minutes pour leur donner du croquant.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un bleu d'Auvergne pas trop jeune, il fond mieux et son goût se marie davantage avec le sucré de la poire.
  • Coupe le pain assez épais, autour d'un centimètre et demi, pour qu'il tienne la garniture sans se détremper.
  • Si tes poires sont encore fermes, ça vaut mieux, elles gardent leur tenue à la cuisson et ne partent pas en compote sous le gril.

Les variantes

  • Remplace le bleu d'Auvergne par du gorgonzola ou du roquefort pour un goût plus ou moins puissant selon celui que tu choisis.
  • Ajoute quelques tranches de jambon cru sous le fromage si tu veux une version plus repas complet.
  • Pour une version plus douce et adaptée aux enfants, remplace le bleu par du chèvre ou de l'emmental, la poire fonctionne très bien avec les deux.

Avec quoi le servir

  • Un verre de vin blanc moelleux
  • Une soupe de légumes en entrée
  • Des figues fraîches en saison

Conservation

Les tartines se mangent de préférence tout de suite, le pain ramollit en refroidissant. Tu peux préparer les poires et la salade à l'avance et les garder au réfrigérateur dans une boîte fermée jusqu'à un jour. Le gratinage se fait toujours au dernier moment, juste avant de servir.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer les tartines à l'avance ?

Tu peux éplucher les poires et émietter le bleu plusieurs heures avant, en gardant le tout au réfrigérateur. Le montage et le passage sous le gril doivent rester au dernier moment pour que le pain reste croustillant.

Quel pain choisir si je n'ai pas de pain de campagne ?

Un pain aux céréales ou une baguette un peu rassise fonctionnent aussi bien, du moment que la tranche est assez épaisse pour porter la garniture. Évite les pains trop mous qui se détrempent vite.

Peut-on remplacer les poires par un autre fruit ?

La pomme fonctionne très bien à la place de la poire, coupée aussi en fines lamelles. Le raisin frais coupé en deux est une autre option qui se marie bien avec le bleu.

Comment éviter que le bleu brûle sous le gril ?

Reste devant le four pendant les six minutes de cuisson, le bleu passe très vite de doré à brûlé. Si ton gril est puissant, place la plaque un peu plus bas dans le four.

Combien de temps faut-il pour préparer des tartines de bleu aux poires et une salade aux noix ?

Compte 20 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des tartines de bleu aux poires et une salade aux noix ?

Environ 730 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des tartines de bleu aux poires et une salade aux noix ?

Environ 2,50 € par personne, soit 10,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, fruits à coque. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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