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Végétarien, Classiques et bistrot

Tartines gratinées aux champignons et salade

Les tartines gratinées aux champignons et salade sont un plat pour 4 personnes, prêt en 30 minutes, de difficulté très facile, pour environ 1,80 € par personne. La réussite tient à la cuisson des champignons à feu vif sans les entasser, pour qu'ils dorent au lieu de rendre leur eau, et à un passage sous le gril pour une croûte de gruyère bien dorée.

Une grosse tartine de pain de campagne, des champignons à la crème, du fromage gratiné par-dessus, et ce soir le dîner a un petit air de montagne.

Tartines gratinées aux champignons et salade
Temps total
30 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,80 €
Calories par personne
520 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Du pain de campagne grillé, des champignons fondants à la crème et une couche de gruyère gratiné, voilà une tartine qui a du caractère sans demander d'effort. Le contraste entre le pain croustillant, la garniture crémeuse et le fromage filant fait tout le plaisir de ce plat simple, parfait pour les soirs frais d'automne et d'hiver.

C'est le genre de dîner qu'on prépare un soir de semaine quand on veut quelque chose de réconfortant sans y passer des heures. Les enfants aiment le fromage gratiné et le côté tartine à manger avec les mains, pendant que la salade acidulée équilibre l'ensemble. Chez Mon Chou, c'est une recette qu'on ressort dès les premiers frimas.

Les ingrédients

4 personnes

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Fruits et légumes

  • Champignons de Paris 500 g
  • Échalotes 2
  • Ail 1 gousses
  • Persil 4 brins
  • Salade verte 1

Crèmerie

  • Crème fraîche épaisse 15 cl
  • Gruyère râpé 120 g

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Vinaigre de cidresouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Nettoie les champignons avec un linge humide et émince-les, hache l'ail et les échalotes.

    Ne les laisse pas tremper, ils se gorgent d'eau comme des éponges.

  2. Fais-les sauter dans l'huile bien chaude avec les échalotes, par petites quantités. 10 min

    Sale seulement à la fin, le sel les ferait rendre leur eau trop tôt.

  3. Ajoute l'ail, la crème, le persil haché, le poivre et laisse épaissir. 3 min

    La crème doit juste napper les champignons, pas les noyer.

  4. Toaste le pain, garnis-le de champignons à la crème et couvre de gruyère.

    Étale les champignons jusqu'aux bords pour que la croûte ne brûle pas.

  5. Passe sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit doré, et sers avec la salade assaisonnée. 5 min

    Une salade acidulée coupe la richesse des tartines.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les champignons en lamelles régulières pour qu'ils cuisent tous à la même vitesse et dorent uniformément.
  • Choisis un pain de campagne assez épais et dense, il tiendra mieux la garniture crémeuse sans se détremper.
  • Préchauffe ton gril avant de passer les tartines dessous, le fromage gratine plus vite et le pain reste croustillant.

Les variantes

  • Remplace les champignons de Paris par un mélange de cèpes ou de pleurotes pour plus de goût en automne.
  • Pour une version plus riche, ajoute quelques lardons dorés avec les échalotes avant la crème.
  • Pour les enfants pressés, remplace le gruyère râpé par de l'emmental, qui fond tout aussi bien et a un goût plus doux.

Avec quoi le servir

  • Un bol de soupe de légumes en entrée
  • Un verre de jus de pomme pétillant
  • Quelques noix pour accompagner la salade

Conservation

Les champignons à la crème se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffe-les doucement à la poêle avant de garnir un pain frais, le pain déjà gratiné perd son croustillant une fois congelé ou réchauffé.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer les champignons à l'avance ?

Oui, tu peux cuire les champignons à la crème la veille et les garder au réfrigérateur. Il suffit de les réchauffer doucement à la poêle avant de garnir le pain toasté.

Peut-on remplacer la crème fraîche épaisse ?

Tu peux utiliser de la crème liquide entière, mais laisse-la réduire un peu plus longtemps pour qu'elle épaississe. Le résultat sera légèrement moins onctueux mais tout aussi savoureux.

Quel pain choisir si on n'a pas de pain de campagne ?

Un pain au levain ou une bonne baguette rassise fonctionnent très bien, du moment qu'ils sont assez épais. Évite les pains trop mous qui ramollissent sous la garniture.

Peut-on congeler les tartines gratinées ?

Ce n'est pas conseillé, le pain devient mou à la décongélation. Il vaut mieux congeler les champignons à la crème seuls et préparer le pain grillé au moment de servir.

Combien de temps faut-il pour préparer des tartines gratinées aux champignons avec une salade ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des tartines gratinées aux champignons avec une salade ?

Environ 520 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des tartines gratinées aux champignons avec une salade ?

Environ 1,80 € par personne, soit 7,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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