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Fleisch

Hayashi Rice mit Rindfleisch

Hayashi Rice mit Rindfleisch ist ein japanisches Gericht aus dünnen Rindfleischstreifen und geschmorten Zwiebeln in einer braunen Tomatensauce, serviert auf Reis. Die Zubereitung dauert 50 Minuten für 4 Personen, der Schwierigkeitsgrad ist einfach, die Kosten liegen bei 3,30 € pro Person. Entscheidend ist, die Zwiebeln lange schmoren zu lassen, denn sie geben der Sauce ihre Fülle.

Heute Abend gibt es einen japanischen Klassiker, dünne Rindfleischstreifen und Zwiebeln in einer braunen Tomatensauce, serviert auf Reis.

Hayashi Rice mit Rindfleisch
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,30 €
Kalorien pro Person
600 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Hayashi Rice mit Rindfleisch erinnert ein wenig an einen japanischen Schmorbraten. Das Fleisch wird kurz scharf angebraten, damit es zart bleibt, während die Sauce lange mit weichen Zwiebeln, Pilzen und einem Schuss Rotwein köchelt. Das Ergebnis ist eine braune Sauce mit einer leichten Tomatennote, die den Reis umhüllt, ohne ihn zu beschweren. Ein wärmendes Gericht, ideal für kühle Herbst und Winterabende.

Dieses Rezept eignet sich gut für einen Wochentag, an dem du etwas mehr Zeit hast, denn die Sauce braucht Ruhe zum Köcheln. Kinder mögen diese milde Kombination aus Reis und Tomatensauce meist sehr, sie ist sanfter als viele andere japanische Gerichte. Mon Chou schlägt es vor, um Rindfleischgerichte abwechslungsreicher zu gestalten, ohne großen Aufwand.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Rindfleisch (Rumpsteak oder Hüfte), in dünne Streifen geschnitten 600 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 3
  • Champignons 200 g

Vorratskammer

  • Rotwein 20 cl
  • Tomatensaucemeist im Vorratsschrank 300 g
  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Rinderfondmeist im Vorratsschrank 20 cl
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Butter 30 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Rindfleischstreifen in Mehl wenden und scharf in der Butter anbraten, dann beiseitestellen. 5 min

    Brate das Fleisch in zwei Portionen an, es sollte nicht kochen.

  2. Im selben Topf die geschnittenen Zwiebeln und Pilze anschwitzen, dann das Tomatenmark einrühren. 15 min

    Die Zwiebeln sollten goldbraun und fast konfiert sein.

  3. Mit dem Rotwein ablöschen, zur Hälfte einkochen lassen, dann die Tomatensauce und den Rinderfond hinzufügen.

    Der Wein muss seinen Alkohol verlieren, lass ihn gut einkochen.

  4. Die Sauce köcheln lassen, dann das Rindfleisch zurückgeben und noch einige Minuten garen. 20 min

    Gare das Fleisch am Ende nicht zu lange, sonst wird es zäh.

  5. Den Reis kochen, ihn als Haube auf die Teller geben und mit der Sauce übergießen. 12 min

    Ein kleiner Schuss Sahne obendrauf ist der Touch der japanischen Restaurants.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide das Rindfleisch dünn und gleichmäßig, so gart es schnell und bleibt beim kurzen Anbraten zart.
  • Verwende einen breiten Topf, damit die Zwiebeln bräunen statt zu dünsten, das gibt der Sauce ihre Süße.
  • Probiere die Sauce, bevor du das Fleisch zurückgibst, und würze gegebenenfalls mit Salz nach, da Rinderfond und Tomatensauce manchmal schon salzig sind.

Die Varianten

  • Ersetze das Rindfleisch durch dünn geschnittenes Schweinefleisch für eine günstigere, genauso zarte Variante.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Rindfleisch durch mehr Pilze und verwendest Gemüsebrühe statt Rinderfond.
  • Für eine schnellere Version nimmst du bereits gegartes Rindfleisch und verkürzt die Köchelzeit der Sauce auf 10 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein knackiger Krautsalat
  • Säuerliche japanische Pickles
  • Eine Tasse heißer grüner Tee

Aufbewahrung

Hayashi Rice hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, Sauce und Reis getrennt aufbewahrt. Die Sauce lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, der gekochte Reis etwas weniger gut. Erwärme alles sanft im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser hinzu, wenn die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Rotwein im Hayashi Rice ersetzen?

Ja, du kannst stattdessen Rinderbrühe mit einem Löffel Balsamicoessig verwenden. Der Geschmack wird etwas weniger rund, die Sauce schmeckt aber trotzdem gut.

Kann man die Sauce vorbereiten?

Ja, die Sauce schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Bereite sie am Vortag zu und gib das Fleisch erst beim Aufwärmen dazu, damit es zart bleibt.

Welcher Reis eignet sich für Hayashi Rice?

Runder japanischer Reis ist ideal, da er leicht klebrig bleibt und die Sauce gut aufnimmt. Alternativ funktioniert auch Sushireis oder ein klassischer Rundkornreis gut.

Ist Hayashi Rice für Kinder geeignet?

Ja, es ist ein mildes, wenig gewürztes Gericht, das Kinder oft gerne essen. Du kannst die Sauce leicht pürieren, wenn du die Zwiebel und Pilzstücke lieber verstecken möchtest.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hayashi Rice mit Rindfleisch?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hayashi Rice mit Rindfleisch?

Etwa 600 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hayashi Rice mit Rindfleisch?

Etwa 3,30 € pro Portion, also 13,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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