Aller au contenu

Viande, Classiques et bistrot

Rôti de dinde sauce forestière et purée

Le rôti de dinde sauce forestière est un plat familial pour 4 personnes, prêt en 1h10, facile à réaliser, pour environ 3,20 € par personne. Le rôti cuit doucement au four sur un lit d'oignon pendant qu'une sauce aux champignons et aux lardons mijote à la crème. La réussite tient dans le repos du rôti avant de le trancher et une purée écrasée au presse-purée pour rester onctueuse.

Ce soir, un rôti de dinde tendre nappé d'une sauce aux champignons et aux lardons, avec une bonne purée maison.

Rôti de dinde sauce forestière et purée
Temps total
1 h 10
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,20 €
Calories par personne
670 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Un rôti de dinde bien doré, une sauce forestière qui nappe la cuillère et une purée maison fondante, voilà un dîner qui change du poulet du dimanche sans demander plus d'efforts. Les lardons apportent le salé, les champignons de Paris le parfum, et la crème lie le tout en une sauce généreuse qui donne envie de saucer son assiette.

C'est le genre de plat à préparer un soir de semaine où tu veux quelque chose de réconfortant sans y passer des heures, ou un dimanche en famille quand tout le monde a besoin d'un repas qui tient au corps. Les enfants aiment la douceur de la purée et la sauce qui recouvre tout, et les adultes apprécient que ce soit un plat simple qui a l'air d'avoir demandé du temps.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Rôti de dinde 1 kg
  • Lardons 150 g

Fruits et légumes

  • Champignons de Paris 300 g
  • Oignon 1
  • Pommes de terre 1 kg

Épicerie

  • Vin blanc secsouvent au placard 10 cl
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Crème fraîche 10 cl
  • Lait 15 cl
  • Beurre 50 g

Allergènes Lactose, Gluten

La recette pas à pas

  1. Sale et poivre le rôti, fais-le dorer dans une cocotte avec l'huile sur toutes ses faces. 8 min

    Une belle coloration, c'est du goût.

  2. Enfourne le rôti à 180 °C avec l'oignon émincé. 50 min

    Arrose-le de son jus de temps en temps.

  3. Pendant ce temps, fais cuire les pommes de terre à l'eau salée et écrase-les avec le lait chaud et le beurre. 20 min

    Passe-les au presse-purée, le mixeur les rendrait élastiques.

  4. Fais revenir les lardons puis les champignons émincés, déglace au vin blanc et ajoute la crème. 10 min

    Laisse la sauce mijoter jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère.

  5. Tranche le rôti reposé et sers-le avec la sauce et la purée.

    Laisse reposer le rôti dix minutes sous une feuille d'aluminium.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un rôti de dinde bardé ou ficelé régulièrement, il cuira de façon homogène et restera moelleux.
  • Garde un peu d'eau de cuisson des pommes de terre pour détendre la purée si elle te semble trop épaisse.
  • Vérifie la cuisson du rôti avec la pointe d'un couteau, le jus qui s'écoule doit être clair, pas rosé.

Les variantes

  • Remplace les lardons par des dés de jambon fumé pour une version un peu plus douce, parfaite pour les enfants sensibles au gras.
  • Pour une version végétarienne, remplace le rôti de dinde par un rôti de seitan ou de gros champignons portobello rôtis entiers, et retire les lardons de la sauce.
  • Pour aller plus vite, utilise un rôti de dinde déjà tranché et réduis le temps de four à 25 minutes, la sauce et la purée restent identiques.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Des haricots verts vapeur
  • Un verre de jus de pomme pétillant

Conservation

Le rôti, la sauce et la purée se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans des boîtes séparées et fermées. Le rôti tranché se congèle bien avec un peu de sauce, mais la purée perd en onctuosité une fois décongelée. Réchauffe doucement à la poêle ou au four avec un filet d'eau ou de lait pour éviter que ça dessèche.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, tu peux cuire le rôti et préparer la sauce la veille, puis les réchauffer doucement ensemble le lendemain. La purée, elle, est meilleure préparée juste avant de servir pour garder toute sa texture.

Peut-on remplacer les champignons de Paris ?

Tu peux utiliser des champignons shiitake ou un mélange de champignons forestiers séchés réhydratés. Le goût sera plus prononcé, ce qui fonctionne très bien avec les lardons.

Comment éviter que la purée soit collante ?

Écrase toujours les pommes de terre au presse-purée ou à la fourchette, jamais au mixeur, qui libère trop d'amidon. Ajoute le lait chaud et le beurre petit à petit en remuant doucement.

Peut-on congeler ce plat ?

Le rôti tranché avec sa sauce se congèle bien jusqu'à 2 mois dans une boîte hermétique. Évite de congeler la purée, elle devient granuleuse à la décongélation, mieux vaut la refaire fraîche.

Combien de temps faut-il pour préparer un rôti de dinde sauce forestière avec de la purée ?

Compte 1 h 10 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un rôti de dinde sauce forestière avec de la purée ?

Environ 670 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un rôti de dinde sauce forestière avec de la purée ?

Environ 3,20 € par personne, soit 12,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Classiques familiaux et bistrot

Tout voir

Recettes avec champignons

Tout voir